Margarine

Huile de palme : Danger ! L'huile de Palme est la moins chère du monde. Pour cette raison, elle est partout : n'importe quel plat cuisiné, biscuit, margarine, pâtes à tartiner... il y a fort à parier que sur l'emballage vous trouverez la mention "huile végétale", ce qui signifie en réalité 'huile de palme", car si le produit était fait avec de l'huile d'olive ou de tournesol, cela figurerait en clair sur l'étiquette!  Or l'huile de palme est non seulement mauvaise pour la santé mais elle est la

Séance 1 : Détermination de l’indice d’acide Introduction Les huiles alimentaires sont des matières grasses utilisées pour la consommation humaine. Elles sont constituées d’acide gras et de glycérol. Le taux de ces acides gras contenu dans l’huile alimentaire caractérise son acidité. Dans notre manipulation, pour chiffrer la teneur en acide gras nous avons procédé à la détermination de l’indice d’acide de quatre huiles alimentaire. En effet l’indice d’acide d’un corps gras est la quantité

...... 35 1.5.7 L’huile de noix..................................................................................... 35 1.5.8 L’huile d’olive ...................................................................................... 36 2 LA MARGARINE. ......................................................................... 39 2.1 DENOMINATIONS ET QUALIFICATIFS REGLEMENTAIRES.............................. 39 2.1.1 Disposition communautaire :............................................

Création par Lesieur du premier service consommateurs de France. 1979 : Achats de WILLIAM SAURIN. Acquisition des établissements DAGOUSSET (produits de condimentaires) qui deviendront plus tard France ASSAISONNEMENT. 1981 : EXCEL (fabrication de margarine) et NHRM (fabrication de VEGETALINE) entrent dans l’ensemble LESIEUR COTELLE & ASSOCIES. 1984 : Filialisation des activités de LESIEUR COTELLE & ASSOCIES en 2 sociétés : LESIEUR ALIMENTAIRE et LESIEUR COTELLE. Ouverture d’une margarinerie

d’origine végétale, animale, laitière ou marine. Les tableaux suivants (12.1 et 12.2) sont extraits de cette norme. Tableau 12.1 Composition essentielle des produits à base de matière grasse du lait et de margarine Produits à base de MG du lait Produits à base de MG mélangées Produits à base de margarine 100 % MG de lait du total MG 15 % MG mini. de lait, 80 % max. du total MG MG max. de lait. 3 % du total MG Remarque : une ou plusieurs réglementations concernant la teneur en matière grasse et la

graisses H2C O O O O O O De tout temps, les huiles et graisses ont fait l'objet de fraudes. Exemples : - Dilution d'huile d'olive avec de l'huile de tournesol HC C H2 Structure générale des triglycérides - Présence de graisse végétale (margarine) dans du beurre Mise en évidence des fraudes par : Analyse des constituants majeurs : - composition en acides gras Analyse des constituants mineurs : - stérols - tocophérols - stérènes -… Département de l'économie et de la santé Service de la consommation

Elle fabrique et commercialise notamment : * Des huiles (de palme essentiellement, mais aussi de maïs, de soya, de tournesol et d’arachide) ainsi que des graisses pour fritures ; * Des margarines de table distribuées sous différentes marques (OLMA, marque du distributeur, etc) ; * Des margarines destinées aux industriels (pâtisseries). Son meilleur atout réside dans le fait que les produits sont personnalisables à souhait. La S.A. Aigremont est, depuis sa création en 1934, située

IDEES RECUES SUR LE BEURRE "Le beurre est plus calorique que les autres matières grasses (l’huile, la margarine)" ? VRAI OU FAUX Faux 10 g d'huile (arachide, olive, colza, maïs..) apportent 90 Kcal. 10 g de margarine apportent 76 Kcal. Soit exactement la même quantité que 10 g de beurre. Le beurre est moins calorique que l'huile et sa valeur énergétique n'est pas supérieure à celle de la margarine. "Le beurre ne se digère pas bien" ? VRAI OU FAUX Faux  De toutes les graisses, le beurre cru a la

au lendemain. Les problèmes devront être considérés au fur et à mesure. On peut être amené à reformuler les objectifs intermédiaires tels que : - Modérer les quantités - Envisager d’autres modes de cuisson - Remplacer le beurre par de la margarine. 7.1) Diététique de la dyslipidémie de type IIa But : Equilibrer les paramètres sanguins lipidiques. Diminuer le LDL cholestérol, Augmenter le HDL cholestérol et diminuer le Cs total. - AET : si IMC ok → normo-énergétique, si IMC surpoids

George ORWELL, Down and Out in Paris and London, 1933 Vous découvrez ce que c'est que d'avoir faim. Le ventre saturé de pain et de margarine, vous errez dans la rue et observez les devantures. Partout vous apercevez des étalages débordant de provisions, qui semble vous insulter, des cochons entiers, des paniers de pain campagnard tout juste sortis du four, des mottes de beurre jaune, des chapelets de saucisses, des montagnes de pommes de terre, d'énormes meules de gruyère. Devant cette