Marketing Patisserie

personnes concernées : Durant mes 15 jours de stage en cuisine, j’ai été accompagné par Kévin, le cuisinier du restaurant. Description de la situation (les circonstances) Le Chef m’a donné, à plusieurs reprises, à faire des pâtisseries pour les dessert mais aussi des amuse-bouches pour accompagner les cafés et autres boissons chaudes. Dés le premier jour, Kévin m’a donné les recettes à exécuter, avec les dosages, les ingrédients, etc. La tache accomplie Au début

| |  | |Bien souvent dans la pâtisserie, l’abondance d’ingrédients panique le novice. L’intérêt du gâteau pommes-pommes est qu’il se fait avec des pommes. Beaucoup de pommes. Presque que des pommes. | |Commencez par faire un caramel avec le sucre et une cuillère d’eau froide.

quelques gouttes de jus de citron. Appliquez sur le visage, et gardez pendant vingt minutes au moins. Ôtez avec de l'eau tiède, et terminez en tamponnant avec de l'eau de rose. * Masque pour resserrer les pores Mélangez un sachet de levure à pâtisserie avec un jaune œuf frais et une cuillerée d'huile d'olive. Etendez la pâte onctueuse ainsi obtenue, et gardez pendant vingt-cinq minutes. Enlevez à l'eau tiède. (Pour les peaux sèches principalement). * Masque reposant et tonifiant Faire une

et sans œufs) • Les viandes froides non tranchées • Les charcuteries non tranchées • Le poisson froid • Le poisson fumé • Les bulots, crabes et bigorneaux • Les œufs durs non coupés • Les entremets (flan, clafoutis) • Les pâtisseries sans crème • Les pâtisseries industrielles avec crème, individuelles ou non tranchées • Les fruits au sirop • Les compotes de fruits • Les salades de fruits industrielles • Les fromages blancs Ces produits seront filmés et datés du jour de fabrication

but est de rendre des services plus précisément dans le domaine de l’alimentation. I) Effectif C’est une boulangerie qui comptent 5 personnes dans ces effectives. Il y a deux personnes qui travaillent en boulangerie une autre personne en pâtisserie et une personne en caisse puis une dernière qui elle sert les produits que les clients on sélectionné. Le pâtissier s’appelle Mr Sébastien et en boulangerie nous retrouvons Mr Grégory et Mr Bileau. II) Mon stage Mes intérêts sont que

étiquetés. enfin le beurre, le lait, les fromages, les yaourts et les ovoproduits sur d'autres étagères à l'opposé des autres. Une petite chambre froide (-18°c) au sein même de la précédente où sont stockés les surgelés (légumes, viandes et poissons, pâtisseries, glaces et condiments). Une chambre froide (8°c) où sont entreposés les fruits et légumes frais sur différentes étagères dans leur cagettes, évitant une contamination éventuelle avec les autres denrées et les produits frais sous-vides (exemple

petites confiseries de poche (SMINT).Le métier de Chupa Chups est donc la confiserie. La segmentation du secteur Epicerie sucrée Sucre et petits déjeuners pâtisserie confiserie panification biscuiterie épicerie pâtissière industrielle sèche sucré spécialiste de confiserie confiserie

Objectifs : - Citer les principaux additifs utilisés en pâtisserie - Justifier les conditions de stockage et de conservation - Indiquer les rôles des principaux additifs alimentaires, et citer des applications en pâtisserie Définition : Substance habituellement non consommée comme denrée, mais dont l’emploie améliore les qualités organoleptiques et / ou technologique des produits alimentaires LES PRINCIPAUX ADDITIFS UTILISES EN PATISSERIE • Les colorants alimentaires • Les acidifiants

d'un diabétique qui peut manger dans l'alimentation quotidienne. (on peut dire aussi ce sont : Les aliments qui met cause de l’appariation de diabète sont ) Les sucres ayant un « index glycémique » élevé : sucre, bonbons, confiture, miel, pâtisserie, crème glacée, sorbet, fruit confit, pate de fruit, crème de marrons, compote en boite, laitage sucré, soda, sirop, jus de fruits ..., sauf s'ils sont sucrés avec un édulcorant Les graisses animales : beurre, crème fraiche épaisse, saindoux, charcuterie

                                                             Blergie DF 3 DEAMP (Diplôme d’état d’Aide Médico-psychologique) Projet d’ANIMATION Session 2012-2013 Introduction Je travaille en maison de retraite depuis huit ans .Actuellement, je suis en formation du diplôme d’état d’aide Médico-psychologique. Je devais durant mes 18 mois de formation effectuer un stage de 4 semaines hors de mon lieu d’exercice