Mdd Boulanger

2009/2010 + 17% 2) L’approvisionnement : Centrale d’achat Grand Fougeray Produits frais et produits surgelés des marques Nationales St Gérand Produits surgelés MDD Mellac Les produits secs MDD Argentré-du-Plessis Les produits secs des marques Nationales La boulangerie : Netto préfère se faire livrer ses baguettes déjà moulées par un boulanger de rennes qui nous les apporte tôt le matin. 3) Le positionnement du point de vente : NETTO propose près de 4000 références afin de répondre à l’ensemble des

lancements successifs de nouveaux concepts et/ou le remodeling en profondeur de concepts existants : les espaces snacking sont au cœur du développement de ces nouveaux formats ; Le lancement d’un nouveau concept en distribution automatique par le boulanger Jean Louis Hecht en 2011 (le premier distributeur automatique de pain frais à Paris). La valorisation de l’offre industrielle permet en outre de générer des effets de mix et de multiplier les occasions de consommation : optimisation des performances

ETUDE D'UNE PROFESSION PRESENTE DANS L'ENTREPRISE Etudes-formation Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, ildébute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution

étapes de la fabrication qui peut se dérouler en phase continue, ou discontinue (utilisation d'une armoire de fermentation ou chambre de pousse). L'activité se distingue de la boulangerie industrielle par la vente au client final, alors que les boulangers industriels livrent de grandes quantités de pains le plus souvent aux grandes et moyennes surfaces, aux collectivités, à la restauration d'entreprise et aux terminaux de cuisson. Il y a 3 grands types de prestations : * la fabrication et

chocolat, etc. Le matin, moi je préparais des croissants et des pains au chocolat, je cassais des œufs, je faisais la vaisselle, je balayais le sol puis je rentrais chez moi pour la pause du déjeuner qui dure 2h00. L’après-midi, j’étais avec le boulanger qui fait le pain, les baguettes… Ce séjour en entreprise m’aura appris comment les choses se passent dans le monde du travail. Durant ce stage, j’ai rencontré de nouveaux mots dans le domaine de la boulangerie comme : Diviseuse : n.f. machine servant

ainsi que la | | |réparation et dépannage de matériels. La société est implantée sur le secteur 49. | | |Sa clientèle se compose de boulanger, restaurateur, collectivité (collège, maison de retraite,…), tous les métiers de| | |bouche en général. | |

celle de la boulangerie. Durant cette semaine j’ai appris : * Les différentes sortes de pains * L’organisation : décongélation cuisson mise en rayon * La gestion des stocks Je travailler sous la direction du Chef Boulanger et du commis Boulanger. Chaque matin les clients du magasin arrivaient vers 8 heures il fallait donc mettre les différente sorte de pains dans les rayons. DESCRIPTION DE L’ACTION DESCRIPTION DE L’ACTION Mon premier jour dans le domaine de la Boulangerie

filaient d’abord la laine et c’était souvent les femmes qui faisaient ce métier. Des femmes qui travaillent la laine Le métier de boulanger Un boulanger est une personne qui fabrique du pain. L’arrivée du moulin au Moyen Age a facilité la tâche pour les boulangers. En effet, l’eau pouvait ainsi arriver directement au lieu de fabrication du pain. Un boulangers qui fabrique le pain Le métier du meunier Un meunier est une personne qui moud la farine à l'aide de deux meules en pierre

market à Laval. La boulangerie ou j’étais est la depuis plus de 30 ans. Dans cette boulangerie, il y a un coté pâtisserie et un coté boulangerie. Moi j’étais du coté boulangerie. Il y avait un apprenti boulanger et une apprentie pâtissière, un ouvrier pâtissier et un ouvrier boulanger et une stagiaire en pâtisserie. Le patron n’est pas souvent la, il est plus a la première boulangerie. L’apprenti est la depuis 1 ans et demi, il fait un CAP boulangerie à L’IMA au bourny Il s’occupe

Brouillon : Stage à la Panetière : 1/ Clara MORGANE 4)4 Collège Jacqueline FERNAND Stage à la Panetière de MADAGASCAR du 21 au 25 janvier 2011 SARL LE P’TIT RESTO DU BOULANGER MA GUEULE 2/En classe…. 3/ * La Panetière, Tél : 05 61 44 78 56, Site WEB : La panetière.fr * La panetière de Roques est une boulangerie /pâtisserie qui à la particularité de posséder un petit coin resto. Les pains sont préparés à partir d’une pâte déjà faite qu’ils