Micro-organisme

03/12 LE SYSTÈME IMMUNITAIRE UE 2.2 Le système immunitaire regroupe tous les mécanismes que développe notre organisme. I. DISTINCTION ENTRE LE SOI ET LE NON-SOI Pour que la défense de l’organisme soit efficace, il faut qu’il y est une distinction entre le soi (qui appartient à l’organisme) et le non-soi (qui est étranger à l’organisme). Cela permet à notre système immunitaire de n'engager un combat que contre les molécules extérieures qui s'attaquent à lui. En effet, si

La sécurité alimentaire 1. Introduction : Définition : C’est l’ensemble des principes et des mesures garantissant que les aliments ne sont pas contaminés par des micro-organismes, des parasites ou des virus, devenant ainsi une source de danger pour la santé du consommateur. Le consommateur est de mieux en mieux informé sur les relations entre une alimentation correcte et la santé. Les aliments doivent répondre à des exigences de plus en plus strictes en matière de qualité et de sécurité.

Antiseptiques : Préparation ayant la propriété d'éliminer ou de tuer les micro-organismes ou d'inactiver les virus sur les tissus vivants : peau saine, muqueuses, plaies. Désinfectants : produits ayant la propriété d'éliminer ou de tuer les micro-organismes ou d'inactiver les virus portés par des milieux inertes (surfaces, matériel etc ..) Les antiseptiques Médicaments anti-infectieux destinés à : détruire les micro-organismes présents sur les tissus vivants (peau saine ou lésée, muqueuses) usage

qu'une toxi-infection alimentaire ? Une personne souffre d'une toxi-infection alimentaire quand elle tombe malade après l'ingestion d'aliments contaminés par un micro-organisme nocif ou par un agent pathogène. On appelle souvent cette condition « empoisonnement alimentaire ». Les bactéries, les parasites et les virus sont des micro-organismes qui peuvent causer des toxi-infections alimentaires. Beaucoup de cas de toxi-infections alimentaires ne sont pas signalés parce que l'on en confond souvent les

est protégé des micro-organismes qui l’entourent par un système de défense extrêmement efficace : le système immunitaire. C’est une véritable "armée" intérieure, composée de milliards de cellules et de molécules. Une des propriétés les plus remarquables du système immunitaire est qu’il est capable de faire la distinction entre les éléments (cellules, molécules) du corps qu’il défend et tout élément "étranger". Autrement dit, il reconnaît le "soi" du "non-soi". Lorsqu’un organisme est envahi par un

hautement élaboré de coopération cellulaire. Des globules blancs [1] spécialisés dans le repérage des micro-organismes infectieux sont capables de les capter dans les tissus (par exemple dans les muqueuses génitales ou rectales dans le cas du VIH) et de migrer dans les ganglions pour les présenter à d’autres cellules. Au bout de la chaîne, des lymphocytes T CD4 + (les fameux T4 !) spécifiques du micro-organisme sont activés par la reconnaissance de l’antigène [2], ce qui induit leur prolifération. Ils vont

Denis Corpet ENVT HIDAOA Please, do not add a ronéo! Ecologie Microbienne : Page 1 sur 27 Ecologie Microbienne des Aliments contamination & multiplication des micro-organismes Introduction en 6 questions: 1- Pourquoi conserver les aliments ? Pour ajuster production et consommation. Aliments périssables Ex.: "Into the wild" Chritopher tu el’élan: il ne peut conserver la viande et perd tout! 2- Qu'est-ce qui gâte l'aliment ? La dégradation des aliments est surtout due aux germes (bactéries

Activité 3: Se protéger des micro-organismes et les éliminer Micro-organisme | Mode de contamination | Comment éviter la transmission et la contamination ? Mesure d'hygiène et de prévention | Comment éviter ou réduire l'infection ? Traitement | Virus de la grippe | La contamination d’un individu sain par un individu infecté se fait via les gouttelettes d'eau que notre corps expulse sous forme d'aérosols pendant la respiration, l'éternuement, la toux, l'écoulement nasal

dénombrement des micro-organismes psychrotrophes. NF EN ISO 4833 (V 08-011). Mai 2003. Microbiologie des aliments. Méthode horizontale pour le dénombrement des microorganismes. Technique de comptage des colonies à 30 °C. XP CEN ISO/TS 11133-2 (V 08-104-2). Janvier 2004. Microbiologie des aliments. Guide pour la préparation et la production des milieux de culture. Partie 2 : Guide général pour les essais de performance des milieux de culture. ISO 8553 / IDF 131. Mai 2004. Lait. Dénombrement des micro-organismes

Mesure de la croissance bactérienne II-1 : mesure de la biomasse II-2 : mesure d activités métaboliques II-3 : méthodes de numération : II-3-1) numération des micro-organismes totaux a) méthodes directes: - comptage en microscopie photonique - compteur de particules (Coulter counter) b) méthode indirecte II-3-2) numération des micro-organismes viables a) Unités formant colonies (UFC) b) Nombre le plus probable (MPN) III - Expression mathématique de la croissance bactérienne IV - Courbe de croissance