Microfiltration

décrite plus tard. Cette pratique devient de plus en plus répandue, car un nombre croissant de pays interdisent l’utilisation du salpêtre dans le fromage. Une autre technique, adoptée récemment pour la réduction des bactéries du lait, est la microfiltration. Cette technique est décrite dans les chapitres 6.4 et 8. Les bactéries propioniques Cette catégorie de bactéries comprend un certain nombre d’espèces d’apparences diverses. Elles ne forment pas de spores, leur température optimale est d’environ

d’éliminer les matières retenues entre les grains qui ralentissent le passage de l’eau. La filtration sur lit de sable, efficace, simple et peu coûteuse, s’est imposée, en raison des énormes volumes d’eau à filtrer. La filtration sur membranes (microfiltration notamment) est de plus en plus fréquemment utilisée, mais elle reste encore onéreuse. Elle est fondée sur l’utilisation de membranes de faible épaisseur, comportant des pores réguliers de très petites dimensions. Ces membranes, sortes de barrières

sensible aux matières organiques en suspension. Eau de javel et troclosène sont utilisés aussi à des concentrations plus fortes pour la désinfection des surfaces ou instruments médicaux ("Klorsept" Aquatabs multi -usages pour le troclosène). 4. La microfiltration Elle permet, selon la taille des pores de la matière filtrante, d'éliminer de l'eau à boire parasites, bactéries mais aussi virus et certaines substances chimiques selon la taille des pores de 3 à 0,01 microns. Il s’agit soit de céramique (filtres

fabriqués à partir de polymères organiques (acétate de cellulose, polysulfones, polyamides, etc.) dont les qualités leurs confèrent une grande adaptabilité aux différentes applications. La majeure partie des membranes d'ultrafiltration et de microfiltration sont constituées de membranes organiques (90%) ; Membranes minérales ou inorganiques : de commercialisation plus tardive que les membranes organiques, ces membranes sont composés de corps entièrement minéraux, principalement les matières céramiques

Des essais préliminaires d'extractions sur du filtrat de trois échantillons de sol (voir chapitre 3.2.1.3), un échantillon d'eau de mer provenant de la mer du Nord (HO) et un autre provenant de la mer Méditerranée (MM), ont été menés après microfiltration de ces échantillons. Chaque échantillon a été soumis à trois types de préparation: 1. avec une cartouche d'extraction Octadecy\ (C18); 2. avec une cartouche d'extraction Octadecyl, puis avec une cartouche d'échangeurs d'anions SAX

(vitesse de rotation : 4 000 à 5 000 tr/min) dans un bol constitué d’un empilement d’assiettes à une température supérieure à 30 ˚C, en général 50 à 65 ˚C. Il est désormais possible de fractionner les globules gras du lait selon leur taille par microfiltration du lait ou de la crème sur membrane dont les pores ont un diamètre moyen compris entre 2 et 5 µm. Les fractions de globules ainsi calibrées, ajoutées à du lait écrémé constituent un lait de fabrication qui donne des textures particulières aux

de maîtrise microbiocides qui réduisent la charge microbienne notamment par action microbiocide, inactivation ou élimination. Ces mesures peuvent être appliquées au cours de la transformation sous forme d’étapes de transformation (par exemple, microfiltration, thermisation ou pasteurisation) ou après la transformation sous forme de facteurs intrinsèques (le vieillissement, par exemple). CODe D’UsAGes eN MAT IÈRe D’HYG IÈNe P OU R Le L A I T e T Les PRODU I T s L A I T IeRs (C AC /RC P 57-20 0 4)

germes en totalité. Peut avoir léger goût de caramel du au traitement thermique LAIT STRERILISE U.H.T. :  Chauffage du lait à T° 140 à 150° quelques secondes, puis refroidi. Préserve mieux le goût du lait. LE LAIT MICROFILTRE PRINCIPE DE LA MICROFILTRATION On sépare lait et crème Celle-ci est pasteurisée On filtre le lait au travers de membranes Ensuite lait et crème sont à nouveau mélangés LAIT THERMISE La thermisation est un léger chauffage que subit le lait (de 45 °c pendant 30 minutes à

alimentaire. Voici un tour d’horizon de quelques solutions de traitement. Florence CLAIR Techniques séparatives Les techniques de séparation physiques sont les techniques de filtration les plus anciennes : décantation, floculation, filtration, microfiltration, ultrafiltration. Elles permettent de séparer l’eau des matières insolubles en suspension, et sont souvent utilisées en pré-traitement, afin de protéger les équipements de traitement en aval, notamment les membranes. Le type de filtre est choisit

son efficacité est sensible à la présenc e de matières en suspension qui gênent sa diffusion et donc son efficacité au sein du milieu à traiter, il ne laisse aucun résiduel de désinfection après action au sein de la chambre d’exposition. La microfiltration fait appel à des pores de taille inférieure à 0.2 µm pour former une barrière physique aux bactéries mais non aux virus qui sont plus petits, l’investissement est faible mais l’exploitation demande un remplacement régulier des filtres et une vérification