Muscat de Beaumes-de-Venise

qui est élaborée à partir de muscat et de clairette selon la méthode ancestrale et le Crémant de Die qui est élaboré avec seulement de la clairette selon la la méthode traditionnelle. Température de service :  entre 6 et 8 °c Les vins doux naturels La région produit deux vins doux naturels : le muscat de Beaumes-de-Venise et le Rasteau. Le Muscat de Beaumes-de-Venise est très célèbre pour sa qualité, issu de cépage muscat blanc à petits grains, c'est un muscat bien équilibré aux parfums de raisins

Maccabeo Malvoisie Muscat -Rouges : Grenache Il est ajouté pendant la fermentation 5 à 10% d'alcool neutre à 96° ce qui à pour effet de tuer les levures et par conséquent de stopper la fermentation, c'est le mutage. Origine Vallée du Rhône: - AOC Muscats de Beaumes-de-Venise : blanc - AOC Rasteau : blanc, rouge Origine Languedoc-Roussillon: - AOC Banyuls : rouge - AOC Maury : rouge - AOC Muscat de Rivesaltes : blanc - AOC Muscat de Frontignan : blanc VDN

Hermitage, Hermitage en rouge et blanc. Cote Sud : Tavel (rose), Gigondas (rouge et rose), Vacqueyras (rouge, rose, blanc), Châteauneuf du Pape (rouge et blanc), Lirac (rouge, blanc et rose), Beaumes de Venise (rouge), Vinsobres (rouge). 2 vins doux naturels cote Sud : Muscat Beaume de Venise Rasteau (grenache c’est le cépage en rouge pour l’appellation Rasteau). Le climat méditerranéen se caractérise par des étés et des hivers secs et une grande amplitude de la pluviométrie

d’œuvre, hachée, salée et accompagnée d’un peu d’huile. * Accompagne à merveille les viandes blanches ou encore les poissons. * Excellente en chutney, sorbet, confiture, marmelade, gelée ou jus. ACCORDS VINS : Côteaux du Lyon, Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Lunel, Champagne,… LA CARAMBOLE ORIGINE : Asie CULTURE : fruit du carambolier, arbre tropical qui peut atteindre 5 mètres de hauteur, la carambole est cultivée dans les pays tropicaux principalement aux Antilles, en Indonésie

traditionnellement | | | | | |Vin doux naturel |par opération de "mutage" qui consiste à apporter un supplément |Muscat de Mireval |Frontignan, non loin de |[pic] | | | |d'alcool vinique neutre sur le moût de raisin afin d'arrêter la |

production | Cépages | 4 cépages obligatoires :Blanc : Muscat, Malvoisie, MaccabeoRouge : Grenache | Aucun cépage obligatoire | Règlementation | Régime fiscal des boissons fermentées (Licence II). | Régime fiscal des autres boissons fermentées avec un degré maximum d’alcool de 18° (Licence III) | Quelques appellations | AOC Muscat de Rivesaltes, AOC Muscat de Lunel,, AOC Muscat de Frontignan, AOC Banuyls, AOC Muscat de Beaumes –de-Venise, AOC Rasteau… | France : AOCPineau des Charentes : Jus

jours) : 400 à 600 gr pour les foies de canards 800gr à 1 kg pour les foies d'oies 63 € / Kg ACCORDS METS ET VINS un vin blanc liquoreux : AOC Sauternes, AOC Loupiac, AOC Monbazillac AOC Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives un VDN blanc AOC Muscat de Rivesaltes, de Frontignanl, de Lunel…. un grand vin blanc sec et corsé AOC Puligny-Montrachet, AOC Condrieu, Meursault ou à un vin rouge corsé AOC Cahors, AOC Buzet, AOC Madiran dans le cas du foie gras de canard. AOC St-Emilion (avec une préparation

Les ABA Verrerie Verre à vin ou verre à Porto. 1. Quantité servie et particularités de service 8 à 10 cl, frais sans glace pour les blancs (6 à 8°) Température de cave pour les rouges (12 à 15°) V.D.N. : Banyuls, Muscat de Rivesaltes, Frontignan. Lunel, Beaumes de Venise 1 A . B . V . Les vermouths Cinzano, Martini, Carpano, Noilly Prat, Vermouth de Chambéry... C'est un apéritif à base de vin obtenu à partir de vin blanc ou rouge, alcool, mélange de plantes aromatiques et matière

fermentation a été arrêtée par addition d'alcool (mutage) Verre à vin ou verre à Porto. Mutage : Action d’interrompre ou d’empêcher la fermentation en ajoutant de l’alcool au moût ou au jus de raisin frais. V.D.N. : Banyuls, Muscat de Rivesaltes, Frontignan. Lunel, Beaumes de Venise 1 Quantité servie et particularités de service 8 à 10 cl, frais sans glace pour les blancs (6 à 8°) Température de cave pour les rouges (12 à 15°) A . B . V . Les vermouths Cinzano, Martini, Carpano, Noilly Prat, Vermouth

dénominations, et couleurs confondues) Appellation : Alsace Pinot Noir Alsace Pinot ou Klevener Alsace Riesling Alsace Sylvaner Crémant-d'Alsace Alsace Chasselas ou Gutedel Alsace Edelzwiker Alsace Gewurztraminer Alsace Muscat Alsace Pinot Gris   Côte du Rhône Par vocation la vallée du Rhône a toujours été un passage privilégié entre le monde méditerranéen et l'Europe septentrionale ou atlantique. Dès l'Antiquité, les Grecs s'infiltrent au cœur de la Gaule où