Mémoire Hôtellerie Tourisme

Entreprises Université de Lille 1 MÉMOIRE DE MAÎTRISE LES FACTEURS CLÉS DE SUCCÈS DU « YIELD MANAGEMENT » DANS LE TRANSPORT AÉRIEN Etudiant Vincent Guinebretière Maître de Mémoire Francis Salerno Année universitaire 1999-2000 “In the end, all business operations can be reduced to three words : People, product and profits. People come first.” Lee IACOCCA REMERCIEMENTS Je tiens tout d’abord à remercier Francis Salerno, mon Maître de Mémoire, pour tous les conseils et recommandations

secteur de pêche et de la transformation des produits de la mer Absence de filières agricoles et de diversification des activités d’élevage Des leviers en cours d’exploration : les mines et les hydrocarbures Absence de complémentarité entre le tourisme et l’artisanat Accompagnement insuffisant du développement des énergies renouvelables Inadéquation du commerce et des services avec les besoins Faible exploitation du potentiel structurant de l’économie sociale et solidaire 44 46 47

Bouregreg a vu son histoire depuis plus haute antiquité jusqu’à nos jours, étroitement liée à celle des villes jumelles de Rabat et Salé. La région de Rabat-Salé possède tous les atouts pour devenir une destination privilégiée pour les amateurs du tourisme surtout écologique. Sa forêt immense son Oued historiquement connu et ses paysages naturels représentent autant de potentialités à développer et à valoriser. Ainsi nous avons vu une vision généraliste sur le projet d’aménagement de la vallée du

ETRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : Sous la direction de : 2008 – 2009 Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Option : Hôtellerie Restauration Unité d’enseignement n° 20 PROJET TUTORÉ Étude de faisabilité : La création d’un salon de thé Cécile MAURER Année universitaire : 2008 – 2009 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions

stage 2009/2010 Remerciements Je tiens à présenter mes reconnaissances et mes remerciements à mon professeur encadrant Mr. Claude DUVALLET, pour le temps consacré à la lecture et aux réunions qui ont rythmées les différentes étapes de mon mémoire. Les discussions que nous avons partagées ont permis d’orienter mon travail d’une manière pertinente. Je le remercie aussi pour sa disponibilité à encadrer ce travail à travers ses critiques et ses propositions d’amélioration. Un remerciement particulier

secteur de pêche et de la transformation des produits de la mer Absence de filières agricoles et de diversification des activités d’élevage Des leviers en cours d’exploration : les mines et les hydrocarbures Absence de complémentarité entre le tourisme et l’artisanat Accompagnement insuffisant du développement des énergies renouvelables Inadéquation du commerce et des services avec les besoins Faible exploitation du potentiel structurant de l’économie sociale et solidaire 44 46 47 48 49 49

internationale et globalisation à l'université de Lyon, ce qui m'a permis d'acquérir de bonnes connaissances générales dans ce domaine. Par ailleurs, au cours de mes différents stages en laboratoires de recherche ou lors de l'élaboration de mon mémoire, j'ai pu développer mon intérêt pour le domaine du développement de projets, de financement des investissements mais aussi mieux appréhender le secteur financier et macroéconomique. Mon goût du travail en équipe et ma maîtrise des langues notamment

développement international Doit permettre une adaptation aux conditions économiques particulières de chaque pays Les domaines d’application Banques Tourisme Business to Business Partis politiques

de luxe est bien présent en Espagne puisque sept restaurants font partie du classement des meilleurs restaurants au monde. Le meilleur restaurant mondial, El Bulli se situe à Barcelone. Grâce à cette renommée, c’est toute l’économie ibérique du tourisme et de l’alimentation qui peut alors se positionner au niveau mondial. Bien que l’économie du pays soit touchée par la crise, la gastronomie espagnole se porte au mieux et bénéficie d’une renommée internationale tout à fait incroyable à laquelle