Ossau-iraty

|P |1 | |Brocciu |Kg |0,6 |Munster |P |1 | |Camembert de Normandie |P |3 |Ossau-Iraty |Kg |0,7 | |Chaource |Kg |1,5 |Reblochon |P |2 | |Comté

800 grammes, à 1,5 kg. Son odeur est beaucoup plus forte que son goût fruité, Blancs: AOC Alsace : Riesling, Gewurztraminer MUNSTER AOC AOP Munster plus petit, d'un poids de 120 g. minimum MUNSTER GEROME AQUITAINE OSSAU IRATY AOC AOP lait de brebis - à pâte pressée non cuite 3 kg pour le petit format, 5 pour le gros format. Sa croûte a une couleur allant du jaune orangé au gris cendré Les basques consomment ce fromage avec de la confiture de cerises noires

Piment d'Espelette • Pruneau d'Agen • Tomate de Marmande Champignons : Cèpe de Bordeaux • Truffe du Périgord Produits de la mer : Alose • Caviar d'Aquitaine • Huîtres du Bassin d'Arcachon • Lamproie • Pibales Fromages : Amou • Etorki • Kaïkou • Ossau-iraty • Tomette de brebis • Trappe Échourgnac • Pyrénées Desserts : Canelé bordelais • Cruchade • Gâteau basque • Macarons • Pastis landais • Tourtière • Merveilles Alcools : Armagnac • Crémant de Bordeaux • Floc de Gascogne • Garluche • Izarra • Ledounat •

de la stratégie de chaque entreprise. La marque définit elle-même son propre standard alors que le label ou l’appellation est défini par rapport à un standard collectif (Kapferer, 2000). Le groupe Bongrain, qui a lancé sa marque Etorki sur l’AOC Ossau Iraty (Pyrénées), s’en est retiré après avoir profité de l’AOC pour construire l’image de sa propre marque, ce qui lui permet par la suite de s’affranchir des contraintes de production exigées par le cahier des charges de l’AOC. Un des responsables de

7!Bleu!de!Gex! 1! 08/10! 15/10! Vacances&de&la&Toussaint&du&18/10&au&02/11&inclus& 4! 5! 05/11! 12/11! 19/11! 26/11! 6! 7! 8! 9! 03/12! 10/12! 17/12! 07/1! 10! Pont!l'Evêque!7!Brocciu! Munster!7!Munster! Géromé!7!Chabichou!du! Poitou! Ossau!Iraty!7Chevrotin!7! Rigotte!de!Condrieu! Comté!–!Mont!d'or! (Vacherin!du!Haut!Doubs)! Bleu!d'Auvergne!7!Tome! des!Bauges! Reblochon!7!Salers! Picodon!de!la!Drôme!et! de!l'Ardèche!7!Langres! Légumes!–Asperges7!patate! douce! Agneau!(régions!de! production

le français comme un gros mangeur de fromage et de pain. Les fromages sont triés par catégories selon leur manière de les fabriquer : Il y a les fromages à pâte pressée non cuite, mi-cuite ou cuite. Dans cette catégorie, on peut trouver l'Ossau Iraty, le Leerdammer ou l'Emmental. Ensuite il y a les fromages à pâte molle à croûte fleurie, à croûte levée ou à croute naturelle. Dans cette catégorie, on trouve le Brie de Meaux, le Maroilles ou le mont d'Or. Il y a aussi les fromages à pâte fraiche

principaux produits : Produits de la pêche : -alose, anguille, laproie, saumon de l'Adour truite d'élevage, brochet, esturgeon, thon, sardine, merlu, anchois, chipiron (petit calmar) -écrevisse, huître et moule d'Arcachon | Produits laitiers : -Ossau-Iraty brebis Pyrénées (AOC) -cabécou du Périgord, caillé de brebis des Pyrénées -fromage fumé de Bardos | Produits de l'agriculture : -asperges des sables des Landes, poivron, piment long doux d'Espelette (AOC) -haricots verts, blancs, de maïs -tomate

chaource, …) pâtes pressés non cuites (cantal, reblochon, tomme de savoie, saint-nectaire, gouda,…) pâtes pressés cuites (beaufort, comté, gruyère,…) fromages de chèvre (pélardon, crottin de chavignol, cabécou, selles-sur-cher ,…) fromages de brebis (ossau-iraty, pérail, ardi-gasna) fromages persillés (roquefort, gorgonzola, bleu de bresse,…) Les accords autour des desserts: Quelles sont les règles: • • • • • Pour éviter le risque de saturation des papilles, pensez à accorder votre plateau de fromages

et les Vins d’Aquitaine. L'achat d'un pass-dégustation offre droit à un verre et son étui, 11 tickets-dégustation et 15 tickets-cadeaux. Des stands permettent de déguster les spécialités régionales : magrets et foies gras du Périgord, fromage Ossau-Iraty, huîtres du Bassin d’Arcachon, cèpes du Périgord, gâteau basque, Autruche des Landes, Jambon de Bayonne, fromages fermiers de Guyenne et Gascogne, axoa de veau, grenier médocain, ... Les Fêtes de Dax désignent les six jours de festivités organisées

-Crottins de Chavignol -Pélardon -Picodon -Pouligny Saint Pierre -Rocamadour -Selles sur Cher -Sainte Maure de Touraine -Valençay -Banon -Chevrotin des Aravis -Le Mâconnais -Rigotte de Condrieu -Charolais LES A.O.P • -Brocciu (chèvre ou brebis) • -Ossau Iraty • -Roquefort GLOSSAIRE CASEINE : principale protéine du lait ; sert à la fabrication d’étiquettes comestibles incrustées dans certains fromages. LACTOSE : sucre du lait. PRESURE : enzyme contenue dans la caillette des veaux et des chevreaux provoquant