Outils De Production De Confiserie

social se trouve à Paris, élabore depuis 40 ans des produits de confiserie et de chocolaterie de luxe. Créée en 1967 par Guy et Josette Briand, pâtissiers, la société n'a connu son véritable essor qu'a partir de 1991, année de la mise en œuvre d'un programme de développement fixant six priorités - Créer de façon permanente de nouveaux produits de qualité exceptionnelle, - Investir en matériel neuf afin de diminuer les coûts de production et d'être compétitif sur les marchés tant en prix qu'en qualité

Centrale Laitière, 30 millions de litres de lait par an. Sachant que les besoins en lait augmentent de 10 % par an, la production annuelle de cette ferme permettra, a expliqué Driss Bencheikh, PDG de Centrale Laitière, lors de la présentation des résultats 2008, de satisfaire une grande partie des besoins en lait. En 2008, la société a produit 502 millions de litres sur une production nationale de 1,6 milliard de litres, qui couvre environ 85 % des besoins du marché. Les responsables précisent que

INTRODUCTION : Entreprise familiale créée par G. LIEU en 1994, SCA dispose d’un savoir-faire reconnu dans la conception, la fabrication et la commercialisation de calissons, nougats, glaces, produits chocolatiers et autres confiseries haut de gamme. Depuis sa création, la Société de Confiserie Artisanale a su conserver une indépendance financière garante de ses choix stratégiques. Ainsi, SCA s’est spécialisée dans le B to B, s’adressant aux circuits de distribution. Elle à bâtit son offre à partir de recettes

INTRODUCTION : Entreprise familiale créée par G. LIEU en 1994, SCA dispose d’un savoir-faire reconnu dans la conception, la fabrication et la commercialisation de calissons, nougats, glaces, produits chocolatiers et autres confiseries haut de gamme. Depuis sa création, la Société de Confiserie Artisanale a su conserver une indépendance financière garante de ses choix stratégiques. Ainsi, SCA s’est spécialisée dans le B to B, s’adressant aux circuits de distribution. Elle à bâtit son offre à partir de recettes

 CAS GETTES EMBALLAGE 1. Les DAS : Emballage en bois légers : fruit et légumes Emballage moules Emballage huîtres Emballage pour fromage à la coupe Petits emballages pour chocolateries et confiseries Emballage pour crabes et palourdes  2. Matrice BCG : PM du DAS PM du principal concurrent PMR Taux de croissance Poids du DAS dans le CA de l’E Huîtres 17,5 % 20 % (Ets RAGEOTS) 0,88 2,5 p4 70 % Moules 7,5 % 25 % 0,3 5 p14 10 % Palourdes 25 % 10 % (Ets AUBIER) 2,5 0 p14 7 % Chocolats 7,5 %

(selon Nielsen : CAM P9-08 – Total France) Aujourd'hui, plus d'1 million de cette barre chocolatée sont consommées chaque jour dans le Monde, soit 11 chaque seconde. Ferrero dispose également de 38 implantations commerciales et de 18 sites de production répartis principalement en Europe, en Amérique du Nord et du Sud, et en Asie du sud-est. II. Problématique marketing Le lancement par Ferrero d’une glace permettrait il de satisfaire une clientèle plus vaste tout en conservant les spécificités

% 40 20 15 Page 2 ISEM– LCV3 – étude de cas diagnostic - semestre 5 – 09/10 Entremets salés Sucrerie - confiserie Total 15 10 100 Source : INDUSTRIE Tableau 2. Le marché des arômes par catégories de produits finis, en Europe de l'Ouest, en 2001 Catégories de produits Soft Drinks Non alimentaires Produits laitiers Viandes Boulangerie – Pâtisserie Soupes et sauces Confiserie Snacks Boissons alcoolisées TOTAL Volume en tonne 12800 6800 5600 3600 3200 3200 2400 1600 800 40000 Répartition

est composé de magasins qui réalisent au moins 1/3 de leur chiffre d'affaires en produits alimentaires. Cette classification regroupe : les alimentations générales (épiceries de quartier et supérettes ; les magasins d'alimentation spécialisés : confiseries, chocolateries, fruits et légumes et produits laitiers. Certaines activités artisanales, à caractère commercial, sont assimilées à du commerce de détail, ce sont les métiers dits de bouche comme la boucherie, la charcuterie, la poissonnerie, la

qualité exigeante qui passe notamment par une sélection rigoureuse des matières premières, ainsi qu’une communication et une distribution responsable de ses produits auprès de ses consommateurs. Tout cela fait de Ferrero le leader du marché de la confiserie chocolat et donc des pâtes à tartiner. Ferrero est une entreprise en croissance constante depuis 30 ans. Leurs équipes sont passées de 796 collaborateurs en 2002 à 1 113 en 2007. Leur chiffre d’affaires à plus que triplé entre 1995,365 millions

alimentaire et cosmétique, alors doiton avoir une cible uniquement féminine ? Le choix du sujet J’ai choisi ce sujet car il est en parfait accord avec mon projet professionnel. De plus, c’est un sujet d’actualité qui m’a permis de découvrir de nouveaux outils de communication et de lancement de produit. Il m’a permis aussi de mieux comprendre le comportement des consommateurs dans le secteur de l’agro-alimentaire ; secteur dans lequel je souhaite me spécialiser. Le marché agro-alimentaire français