Ovalbumine

gélatine A Acide citrique X X A Hydroxyde de sodium X A A Acide sulfurique Acide chlorhydrique X A A A A A A A A A A A Hydroxyde d'ammonium Peroxyde d'hydrogène Dioxyde de carbone Azote Éthanol Acide tannique Ovalbumine Caséine Gélatine Ichtyocolle Huiles végétales X X X X X X X X X X X X X X Solvant Auxiliaire de filtration X Greasing, releasing or anti-foaming agent L 250/52 FR Journal officiel de l'Union européenne 18.9.2008 Autorisation

gélatine A Acide citrique X X A Hydroxyde de sodium X A Acide sulfurique X A Acide chlorhydrique X A A A A A A A Hydroxyde d'ammonium Peroxyde d'hydrogène Dioxyde de carbone Azote Éthanol Acide tannique Ovalbumine X X X X X X X X X X Solvant Auxiliaire de filtration 2008R0889 — FR — 01.01.2009 — 001.001 — 72 ▼B Autorisation Dénomination Préparation de Préparation de denrées alimen- denrées alimentaires d'origine taires d'origine animale végétale

masses molaires connues. Exemple de marqueurs : • Myosine (205 kDa) • b-galactosidase (116 kDa) • Phosphorylase (97,4 kDa) Gillet Steve, D.Sc. -107- La chromatographie et l'électrophorèse. • Albumine (66 kDa) • Ovalbumine (45 kDa) • Anhydrase carbonique (29 kDa) Figure 2.22. : Exemple de gel coloré au bleu de coomassie : A noter, dans le dernier puits, le marqueur de masse moléculaire et dans le fond de chaque puits, le bleu de bromophénol qui marque

de sodium 20 mM pH 6 avec Na Cl de 0 à 1 M en 60 min). 3 : échangeur traditionnel de type TSK-CM. Pour 1 et 2 élution par gradient (tampon acétate pH 5; 10 mM avec Na Cl de 0 à 1 M en 100 min, débit 1ml.min-1. 4 : séparation de conalbumine (D), ovalbumine (E), ß-lactoglobuline A ( F) et ß-lactoglobuline B (G) sur échangeur d’anions TMAE, colonne de 15 cm x 1 cm, élution par gradient (pipérazine 20 mM pH 6 et Na Cl de 0 à O,3 M entre 10 et 45 min), débit 1,2 ml.min-1. VI.3.3. Influence du pH de la

racines (pommes de terre, betteraves, carottes…). Caractéristiques Tous les acides aminés sont présents. Les protéines représentent 20 % de la masse totale. Composition protéique à peu près similaire aux viandes. – 90 % de protéines (essentiellement ovalbumine) – 30 % de protéines (essentiellement l’ovo-vitelline). Il y a 35 g de protéines par litre de lait (80 % de caséine et de lactoserum). Caractéristiques Elles contiennent 10 % de protéines en moyenne. Elles sont riches en acides aminés soufrés

réseau protéique se rompt, relâchant alors les protéines qui désorbent de l’interface) (Mackie et al., 2000a ; Mackie et al., 2000b). Toutefois, les couches adsorbées de protéines globulaires (par exemple β-lactoglobuline, glycinine de soja et ovalbumine) tendent à se fracturer quand elles sont soumises à de larges déformations (Martin, 2002b). Une étude, menée par Tirok et al., 2001, montre qu’en présence de protéines fortement hydrolysées, la stabilité des émulsions est plus faible. Ceci semblerait

flans, bavarois, mousses aux fruits, glaçages au sucre industriels * Attention aussi à certains shampooings et médicaments (vaccins). La lecture des étiquettes permettra de détecter la présence de protéines d’œuf dans les produits industriels : ovalbumine, ovomucoïde, ovomucine, lysosyme (E 1105), lécithine. Les enfants sont le plus souvent allergiques aux protéines contenues dans le blanc d’œuf. Il n’est pourtant pas recommandé de conserver le jaune d’œuf dans l’alimentation car l’enfant peut

sonication of 22 µg of lipids extracted from HeLa cells. The SUVs were loaded onto the Sephacryl 500 size exclusion chromatography column equilibrated at 1 mL/min in [10 mM Hepes - 150 mM NaCl, pH 7.4] and calibrated with Ribonuclease (Rb, 13.7 kDa); Ovalbumin (Ova, 43 kDa); Bovine Serum Albumin (BSA, 67 kDa). The void volume (18 mL:) is indicated by Vo (upper panel). The Sephacryl 500 column was coupled to the Wyatt apparatus for detection of the dynamic light scattering (lower panel). (C) Transmission

colles de caséine. - Caséines - Autres Albumines (y compris les concentrats de plusieurs protéines de lactosérum, contenant, en poids calculé sur matière sèche, plus de 80 % de protéines de lactosérum), albuminates et autres dérivés des albumines. - Ovalbumine : -- Séchée -- Autre - Lactalbumine, y compris les concentrés de deux ou plusieurs protéines de lactosérum - Autres 35.03 3503.00 Gélatines (y compris celles présentées en feuilles de forme carrée ou rectangulaire, même ouvrées en surface ou

l’aide d’albumine radio-iodée préalablement administrée par voie intraveineuse. Œdème de la patte du rat L’exsudation est évaluée par le gonflement de la patte postérieure du rat après injection intra-articulaire d’un agent phlogogène: formol, ovalbumine, kaolin, carragénine (sulfopolygalactoside retiré du lichen d’Islande, Chondrus crispus). On mesure le diamètre de l’articulation tibiotarsienne à l’aide d’un pied à coulisse, on en estime le volume dans un pléthysmomètre imaginé par Chevillard