Pain au chocolat

aux Amandes Brochettes de Poulet, Sauce au Curry Bouchée d’agneau rôti, Jus Mentholé Cassolette de Canard aux Figues Confites Assortiment 3.00€ : 2 pièces par personne Assortiment 5.00€ : 4 pièces par personne DESSERTS Mini-Fondant au Chocolat Samossa au Chocolat Profiteroles Tout Caramel Mini-Crème Brûlée au Miel et à la Lavande Mini- Crème Brûlée à la Cannelle Petites Crêpes en Aumônière au Pommes caramélisées au Beurre ½ Sel Mini-Tartelette aux Fraises Mini-Tartelette au Citron Meringuée Assortiment

salades, sous vide. Boucherie, volaille, charcuterie, traiteur, mer, fromages, crémerie oeuf, lait, yaourts / dessert, jus frais, pain viennoiserie. Entrée / pizza, plats cuisinés, poissons, viandes, légumes, glaces, desserts. Viennoiseries, café / chocolat , Thé / infusion, biscottes/tartines, Céréales, confitures/a tartiner. Gâteaux, sucre / farine, confiserie, Chocolat, dessert, diététiques. Apéritifs, pâtes, riz/ blé /semoule, huile/vinaigre, épices, compliments/sauces, sauces cuisines, potages

concurrencé sucrée sucrée donc donc beaucoup beaucoup de de concurrencé par par d’autres d’autres marchés concurrents. concurrents. marchés (tartines, (tartines, céréales…)  céréales…) donc donc pas pas très très Concurrence Concurrence du du pain pain de de développé développé mais mais mie, mie, des des corn corn flakes, flakes, opportunités opportunités :: seuls seuls LU, LU, BN BN tartines tartines pour pour le le petit petit matin matin et et MDD MDD sont sont sur sur le le déjeuner déjeuner

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permis de mener à bien ce projet. Par la même occasion, nous remercions Mme Sandra, employée au Délices Trithois, pour sa disponibilité. Depuis quelques années, on assiste a une forte implantation des boulangeries industrielles dans le marché du pain. Ce secteur est prometteur, cela est dû à l’importance des ces produits dans notre alimentation. On constate cependant, une diminution de la consommation depuis ces dernières années. M.X, est un artisan dirigeant sa propre entreprise qui a effectivement

fonds de commerce Équipement minimum 1 à 4 personnes pour 70 % des commerces. 65 à 90 % du CA TTC pour une boulangerie seule ; 75 à 110 % du CA TTC (voire de 100 à 140 % à Paris) pour une boulangerie - pâtisserie. Matériel pour la fabrication du pain (pétrin, silo, diviseuse, four, chambre à balancelle, etc.). Coût de l'ordre de 80 000 euros dont 27 000 euros pour le four. Si laboratoire de pâtisserie, coût supplémentaire d'environ 43 000 euros. • Le commerce de détail d'alimentation générale

L’étage disposé : - La cuisine : 10 plaques a induction, d’une plancha, deux fours, de deux frigos, d’un bureau pour le chef, un passe, une zone froide, une zone garniture et une zone viande et poisson. - Une pâtisserie : une chambre froide, deux fours a pain, un plan en marbre et une étagère où tous le matériel étaient entreposer. La pâtissière rangeait toutes les fiches techniques dans un coffre fort car elles sont privées. Mais lorsque je devais réaliser elle me confié la fiche technique juste le temps

L’étage disposé : La cuisine : 10 plaques a induction, d’une plancha, deux fours, de deux frigos, d’un bureau pour le chef, un passe, une zone froide, une zone garniture et une zone viande et poisson. Une pâtisserie : une chambre froide, deux fours a pain, un plan en marbre et une étagère où tous le matériel étaient entreposer. La pâtissière rangeait toutes les fiches techniques dans un coffre fort car elles sont privées. Mais lorsque je devais réaliser elle me confié la fiche technique juste le temps

Épaule d’agneau en croûte, jus court aux sucs de tomates et citrons confits, pomme purée. Desserts * Ananas confit de retour des îles, mousse de chocolat blanc et fruit de la passion. * Poire pochée à la dijonnaise, effet crumble et glace à la vanille. * Assortiment de fromages affinés de notre sélection. * Moelleux au chocolat, coeur fondant au caramel de beurre salé. * Profiteroles à la façon du Perchepinte. 3.4. La carte des vins : Vin Blanc Sec

b. Les composantes du petit déjeuner ● Les boissons : Il est assez facile d’énumérer les différentes boissons que l’on peut trouver sur la table d’un petit déjeuner. En ce qui concerne les boissons chaudes, on trouve le café, le thé, le lait au chocolat et la chicorée. Pour les boissons froides on a les jus de fruits et tous leurs dérivés sont représentés. En Grande et Moyenne surface, les principaux marchés des boissons de petit déjeuner représentent plus de 4500 millions d’euros en chiffre d’affaire