Pasteurisation

La marque : Saint Agur est une marque commerciale désignant un fromage industriel à pâte persillée appartenant au groupe Bongrain. Il est fabriqué par la Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance (CFVA) à Beauzac ou à Velay dans le département de la Haute-Loire. Saint Agur est un nom en référence à un mont de cette vallée. Il est proposé à la vente toute l'année car il est fabriqué sans interruption. Les laits employés ne sont attachés à aucun terroirs français particulier et proviennent de vaches

ANALYSE BACTÉRIOLOGIQUE DES DENREES ALIMENTAIRES AZIZI DJAMAL DIFFERENTES METHODES D’ANALYSE ANALYSE BACTERIOLOGIQUE DES ALIMENTS: • Buts de l’analyse? • Paramètres recherchés? • Dénombrement des micro-organismes? • Définition des germes recherchés? Buts de l’analyse? Rechercher et dénombrer les micro-organismes: Qualité marchande Germes qui provoquent l’altération de l’aliment. Saveur, odeur… Qualité hygiénique Germes potentiellement pathogènes qui provoquent

Présentation COLAINORD, une coopérative laitière située à Tétouan, emploie 580 personnes et produit annuellement environ 55  000 tonnes de produits laitiers et dérivés. Ses principaux produits comprennent le lait pasteurisé, le lait UHT, les yaourts, le lait fermenté, le beurre et le fromage frais. Dès sa date de constitution jusqu’à nos jour, COLAINORD, coopérative laitière, a connu une évolution considérable de ses activités. COLAINORD s’est engagée, par sa stratégie sociale ; de formation et

PRATIQUE BAC PRO ATELIER dégustation comparative : 2 vins ou 2 fromages * Etre souriant et poli * Avoir une tenue professionnelle irréprochable * Avoir une attitude commerciale 1* Mise en place du matériel et des produits : « Bonjour Madame, bonjour monsieur » vins | fromages | - Prendre connaissance des bouteilles et des étiquettes rapidement (degré alcoolique…) - mettre en place les verres de dégustations (2 verres par personnes)- utiliser un plateau pour transporter les verres-

Le gaspillage alimentaire Dans notre mode de vie d’aujourd’hui, le gaspillage est devenu banal, presque naturel. Il est pourtant lourd de conséquences : • C’est un non-sens social : Alors que la malnutrition touche une grande partie du globe, 1⁄4 des marchandises alimentaires mondiales est perdu. • C’est un non-sens pour l’environnement : En Wallonie, chaque citoyen gaspille 15 à 20 kilos de denrées limentaires par an. En amont de notre assiette se cache une chaîne de production consommatrice

I) le merchandising du camembert LS 1) Situation du rayon crémerie LS dans le magasin a) l’implantation Zone chaude : se déterminé ainsi car 100 % des clients passent par l’entrée et la sorti (les caisses). Zone froid : se détermine car c’est un espace incité, le client ne passe pas toujours par la. L’emplacement du rayon crémerie est situé en zone froide de l’espace de vente, car se sont des produits de consommation courante, c'est-à-dire que les clients sont obligés de passer

Oujda / Coopérative laitière Une remarquable croissance en 50 ans Source : http://www.oujdacity.net/regional-article-11324-fr/ Créée en 1956 par 13 coopérateurs de la banlieue d’Oujda (des éleveurs adhérents), avec un capital de 5.000 dirhams, la Société Coopérative Laitière du Maroc Oriental – SOCOLMO – ne démarra ses activités qu’en 1956. Et en 1984, elle changea de dénomination et devint la Coopérative Laitière du Maroc Oriental – COLAIMO – Mais en 1984, la COLAIMO , l’une des premières

Exposé sur le fromage Le fromage peut avoir une couleur partant du blanc au jaune, en passant par le rouge et l’oranger, pour les fromages originaires des pays nordiques. Comme le montrent ce texte. Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait coagulé ou de produits laitiers, comme la crème, puis d'un égouttage suivi ou non de fermentation et éventuellement d'affinage (fromages affinés). Le fromage est fabriqué à partir de lait de vache principalement, mais aussi de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d'autres

 Introduction Au Maroc, la filière bovine laitière occupe un créneau important dans le secteur agricole par la création de revenus et d’opportunités de travail, et ce, des exploitations agricoles jusqu’aux consommateurs en passant par les structures coopératives de collecte et les industries de transformation. Elle contribue également à l’approvisionnement de la population en protéines alimentaires. Cette filière a connu deux grands plans : le premier était en 1975 qui était basé sur

Remerciement Avant tout développement sur cette expérience professionnelle, il apparaît opportun de commencer ce rapport de stage par des remerciements, à ceux qui nous ont beaucoup appris au cours de ce stage, et même à ceux qui ont eu la gentillesse de faire de ce stage un moment très profitable. On tient aussi à remercier notre encadrant pédagogique Monsieur EL OUAFQI Hassan pour ses conseils précieux et pour son assistance. Aussi, on tient à remercier Monsieur Slimani Houssine