Pâte de fruits

........................................................................................ 14 IV Légumes et fruits......................................................................................................................... 16 IV.1 Légumes................................................................................................................................. 16 IV.2 Fruits...........................................................................................................

Menu Gastronomique Plateau de fruits de mer : huîtres creuse calibre 3 ou 4, palourdes, langoustines, crabes (tourteau), bigorneaux, beurre ½ sel , vinaigre échalote et pain de seigle Muscadet ------------------------------------------------- Foie gras poêler aux airelles : Tranche de foie gras de canard ou d’oie sauité accompagné de petits fruits rouge (Alsace,Bretagne)Jura :Arbois ------------------------------------------------- ____ -------------------------------------------------

cuisinés sont naturellement classés dans la catégorie correspondant à leur aliment principal. Par exemple : Lasagnes bolognaises Chapitre 18 Raviolis « Pâtes » Saumon à l’oseille Chapitre 22 Coquilles St-Jacques sauce normande «Poisson et fruits de mers » Haricots blancs à la tomate Chapitre 26 Poêlée paysanne « Riz et féculents » Coq-au-vin Chapitre 29 Navarin d’agneau aux légumes « Viandes et volailles » . Exception : Les « inclassables », qui sont regroupés dans le chapitre 21

saumon fumé, légumes mariné, penko & sauce mayo maison) 1.95 3.95 2.95 2.95 3.95 6.95 BOÎTES À LUNCH FRAIS DU JOUR (VARIÉTÉ AU CHOIX DU CHEF) Du Lundi au Dimanche 6 mcx : 7.50$ - 8 mcx : 10.00$ - 10 mcx : 12.50$ MAKI FOLIE (Dessert) Fruits du jour & sauce yogourt-coco 4 MCX Le tout roulé dans une feuille de soya sésame 6.25$ Beignet frit 1.25 Tapioca 1.25 Biscuits Brevage chaude 1.25 1.25 Liqueur douce 1.25 ( Nigiris, Sashimis, Gunkans, Makis,

appréciez pas, il vaut mieux privilégier la qualité et limiter la quantité : | |Il est recommandé de limiter la consommation de fromage (15 g de fromage à pâte ferme ou 30 g de fromage à pâte molle) à deux fois par semaine. | |Les fromages les plus gras sont les fromages à pâte ferme, à pâte persillée, les chèvres secs. | |Préférez le brie, le camembert, l’edam, le gouda, la feta, la ricotta.

Vins Miel de Sapin des Vosges Munster ou Munster géromé (P.M.C.L) Comté sélection (P.P.N.C) Langres (P.M.C.L) Produits régionaux : Produits de la pêche - Brochet, sandre, carpe, écrevisse, truite des Vosges, anguille - Grenouilles, escargots Fruits & légumes - Mirabelles, reines-claude, quetsches, cerises noires, rhubarbe, fraise des bois, framboises, myrtilles - Chou à choucroute (quintal), chou rouge, asperge, raifort, salsifis, pissenlits, carotte, pommes de terre - Coulemelles, girolles

et entier à pâte molle. Sa croûte est fine, sa pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture homogène.C'est un fromage AOC.Sa forme est celle d'un cylindre à bords arrondis d'environ 2,2 à 2,7 cm de hauteur et de 6 à 7 cm de diamètre. Il pèse un peu plus de 60 grammes onze jours après l'emprésurage, et contient 45% de matière grasse dans la matière sèche . Le Roquefort : le Roquefort est fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis, cru et entier, c'est un fromage à pâte persillée,

au Gingembre et au Whisky ..................................................................... 42 Cake au Miel et aux Noix....................................................................................................... 43 Cake aux Pâtes de Fruits ....................................................................................................... 44 Cake aux Amandes................................................................................................................. 45 Cake à

pas de sucre (le sucre était plus considéré comme une forme de médication que comme un réel agent gustatif). Un souci diététique aussi , dans le déroulement des repas. En effet, les grands repas démarraient par des salades assaisonnées ou des fruits frais, destinés à ouvrir l'appétit. Ensuite venaient les potages ou brouets puis les viandes rôties accompagnées de sauces diverses. Les sauces étaient bien souvent liées à la mie de pain ou encore avec du jaune d'œuf mais absolument sans matière

mélange de fruits confits 50 grs de Grand Marnier +Feuilles de Brick + À déguster tiède ! + Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 15 mn Réalisation Badigeonnez recto verso toutes les feuilles de brick. Posez en 5 au centre du moule en les chevauchant de manière à réaliser une grande fleur. Epluchez les pommes, enlevez les pépins, émincez en fines lamelles et réservez dans un saladier. Zestez les oranges sur les pommes, pressez le jus, ajoutez la cassonade puis les fruits confits