Pepsine

4. à la portion variable et à la première portion constante d'une chaine lourde et d'une chaine légère d'anticorps 5. à la fois à la portion variable et à la portion constante d'une chaine légère 6. à une branche du Y, isolée par la pepsine Question16 Points: 1 Les zones hypervariables (CDR) pour "région déterminant la complémentarité" sont localisées : Veuillez choisir une réponse. 1. au niveau de VL et CL 2. entre CH2 et CH3 3. au niveau de CH1 et CH2 4. au

l’estomac ; les aliments ne restent que peu de temps dans la bouche. 2. Pas de phénomène chimique. 3. Les glandes gastriques libèrent le suc gastrique. Le suc gastrique agit sur les protides par deux diastases : la présure et la pepsine. La présure coagule la caséïne du lait. La pepsine agit sur toutes les protéines, animales et végétales. 4. La bile émulsionne les lipides. Les lipides émulsionnés, subissent l’action des lipases du suc pancréatique. Les glucides subissent l’action de l’amylase du suc pancréatique

riche en éléments nutritifs = chyme acide. (contraction qd estomac vide → sensation de faim (aussi déclenchée par cerveau) Sucs gastriques contiennent  ● Acide chlorhydrique dc pH acide → permet dissolution fer + tuer ctnes bactéries et virus  ● Pepsine (enzyme) → hydrolyse des protéines  ● Estomac protégé des sucs gastriques pas une couche de mucus sécrété par cellules de l'épithélium de l'estomac.  ● Mais épithélium se désagrège constamment, renouvellement nécessaire ts les 3 jours.  ● Ulcères

importante. F. LES PRO-ENZYMES F. PROCe sont des enzymes synthétisés sous forme inactive ; l’activité ne s’exerce que lorsqu’elle perd une partie de sa structure. Prenons l’exemple de quelques enzymes digestives : HCl Pepsinogène Trypsinogène Pepsine Trypsine IV. MODE D’ACTION DES ENZYMES A. RAPPELS DE CHIMIE Voir Doc 2. A. B. THERMODYNAMIQUE Voir Doc 3. B. CHAPITRE 1 – CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES DES ENZYMES 8 É É É Enzymologie Document 2 : Rappels de chimie I. DEFINITIONS La réaction

amidon glucides diosides oses caséinogène caséine protides autres protéines polypeptides ac. aminés graisses lipides acides gras glycérol lipase aliments peptidases protéases peptidase protéases amylase amylase amylase pepsine présure eau sels minéraux oses acides aminés acides gras glycérol 16 Séquence 1 – SN12 © Cned – Académie en ligne Chyle intestinal Suc gastrique Suc pancréatique Suc intestinal La spécificité dont il est question

l'ADN polymérase utilisée dans la PCR. - le pH : selon les réactions, le complexe E/S devra se faire le plus proche possible du pHi (ou pH isoelectrique) plus vite à pH neutre, comme pour l'hydrolyse de l'amidon, à pH acide, environ 2, pour la pepsine par exemple, ou encore à pH basique, 8 pour la trypsine. L'état de protonation soit du site actif soit du site de liaison peut en effet être critique dans l'activité de l'enzyme. À l'inverse, certaines enzymes sont relativement peu sensibles aux variations

chromatographique. 68. Le chlorure de Dansyl a été surplanté par le réactif de Sanger. 69. L’augmentation de l’ADH dans le sang entraine une inhibition de la production d’urines. 70. Reconnaitre la structure de la vasopressine et de l’ocytocine. 71. La pepsine coupe les liaisons peptidiques des AA aromatiques. 72. Les oligopeptides peuvent comporter moins de 100 AA. 73. Les protéines peuvent comporter 100 à 200 AA. 74. Les peptides peuvent comporter 100 AA. 75. Les transaminases sont parfois appelées

d50 = m3 / m0 = 94,24 / 100 = 0,9424 Donner une définition de la présure. La présure est la substance permettant de faire cailler le lait pour la fabrication des fromages, elle est composé de 2 enzymes protéolytiques : la chymosine (80%) et la pepsine (20%). On appel présure uniquement l'extrait liquide, pâteux, pulvérisé ou comprimé après dessiccation, qui provient de la macération des caillettes de jeunes bovidés tenus au régime du lait. Le principe actif de la présure est la chymosine. Elle

Cellules muqueuses du collet (c. caliciformes) sécrètent du mucus protecteur contre HCl - Cellules bordantes (c. pariétales) sécrètent HCl - Cellules principales sécrètent la pepsinogène (enzyme protéolytique) = SUC GASTRIQUE Pepsinogène (inactif) pepsine (actif) Fig 21 2. Ouverture du pylore Ouverture du pylore quand acidité suffisante Fig 22 d. Intestin grêle = principal site de la digestion chimique des protéines, glucides et lipides et absorption 1. Structure 3 segments : - Duodénum

coupent du côté carboxy terminal (COO-) de l’acide aminé et les aminopeptidases qui coupent du côté amino terminal (NH2) de l’acide aminé. Voici quelques exemples d’enzymes : Les endoprotéases : Nom Provenance Acides aminés Côté de la coupure Pepsine Suc gastrique L,M,F,Y,W amino Trypsine Suc pancréatique K,R carboxy Chymotrypsine Suc pancréatique F,Y,W carboxy Les exoprotéases : Nom Provenance Acides aminés Côté de la coupure Carboxypeptidase A Suc pancréatique ≠ K,R,P carboxy terminal Carboxypeptidase