Pigeage

d'impossibilité de repose de l'outil [1], repositionner le flasque (16) : • immobiliser le vilebrequin, à l'aide de l'outil [5] (Fig.Mot.9), • desserrer la vis (14) de façon à libérer le pignon (15) du vilebrequin, • amener le flasque (16) au point de pigeage (a l'aide de l'outil [5]), - Si l'index tendeur n'est pas à sa position de réglage (D), recommencer les opérations de tension de pose de la courroie de distribution. - A l'aide de l'outil [2], piger la poulie d'arbre à cames d'admission. Calage

Référence Citroën 4507-TB fig. Mot. 13 - Déposer : • la poulie de vilebrequin, • le carter supérieur (5), • le carter intermédiaire (6), • le carter inférieur. - Tourner le moteur par la vis de poulie de vilebrequin jusqu’à l’amener en position de pigeage. - Piger l’arbre à cames à l’aide de la pige 0132 R (fig. Mot. 14). - Piger le volant moteur à l’aide de la pige 0132 QZ (fig. Mot. 15). - Desserrer la fixation du galet tendeur. - Déposer la courroie de distribution. AAC TDR 1 PPE eau

paramètres de cette macération: Les remontages à la canne II) La cuvaison 2-2) La macération: 2-2-2) Les paramètres de cette macération: Le délestage II) La cuvaison 2-2) La macération: 2-2-2) Les paramètres de cette macération: ● Action du pigeage - Bien adapté à certains cépages (ex: pinot noir) II) La cuvaison 2-2) La macération: 2-2-2) Les paramètres de cette macération: Rq: Le turbopigeur II) La cuvaison 2-2) La macération: 2-2-2) Les paramètres de cette macération: ● La cuverie -

fruits abîmés. L’égrappage se fait délicatement sans écraser les raisins et le moût est mis dans des cuves en acier inoxydable. Quand les levures naturelles ont démarré la fermentation du moût, des additifs sont ajoutés lors du premier remontage (pigeage). Plutôt que l’adjonction d’une levure sélectionnée, l’utilisation de levures naturelles permet d’ajouter complexité et harmonie au vin. La fermentation peut durer de 5 à 15 jours. Quand la fermentation se termine, le vin est laissé au contact du

d’alcool tel que la vodka) Une fois le raisin trié, il est placé dans des cuves selon son cépage (ici au Carmes Haut-Brion il y a du Merlot, Cabernet-Franc et du Cabernet Sauvignon) Une fois en cuve, tout les deux ou trois jours on effectue le pigeage, opération qui consiste a séparer le mélange homogène constitué du marc (la peau du raisin ainsi que toute matière compacte) et du jus afin d’obtenir un mélange hétérogène laissant dans le fond toutes les impuretés soit le marc. Ce procédé est réalisé

distribution, • serrer les vis (7) (s'assurer que toutes les cames sont libérées). 7 • la pige du volant moteur [2], • l'appareil de mesure de tension de courroie [4]. - Effectuer 2 tours de vilebrequin dans le sens de rotation moteur. - Vérifier que le pigeage du volant moteur et de l'arbre à cames est toujours possible. - Si ce n'est pas le cas, recommencer l'opération de tension de pose de la courroie. - Reposer : • les carters de distribution, • la poulie de vilebrequin, • la courroie d'entraînement

favorise au contraire l’extraction des tanins et éléments colorants. Brassage La cave utilise plusieurs techniques de brassage qui permettent de favoriser la macération et d’augmenter l’extraction. J’ai assisté et participé aux procédés suivants : Pigeage. C'est la technique la plus ancienne : à l'aide d'un pilon manié à bout de bras, on casse et noie le chapeau accessible dans la cuve de fermentation ouverte. Remontage. Procédé consistant à prendre les jus au bas de la cuve pour les remettre en haut

macromolécules de dextane. Pour les vins rouges, l’absence de foulage de la macération semie-carbonique retarde les départs de fermentation qui ont lieu au bout de 5 à 6 jours. Dès que possible, 2 remontages quotidiens sont effectués. En fin de FA, un pigeage permet d’extraire davantage de matières colorantes, de tanins et d’anthocyanes. Après l’écoulage du jus de goutte, le marc est pressé au pressoir manuel, les vins de goutte et de presse sont assemblés après dégustation puis mis en fûts. Sur la

[3] CONTRÔLE DU CALAGE DE LA DISTRIBUTION - Effectuer 2 tours dans le sens de rotation moteur sans revenir en arrière. - Reposer la pige [2]. Impératif : Vérifier visuellement que le décalage entre le trou de moyeux d’arbre à cames et le trou de pigeage correspondant ne soit pas supérieur à 1 mm. - Déposer la pige [2]. - Reposer : • le carter de distribution inférieur • le support moteur (7) (fig. Mot. 50) • les 3 vis (15) : serrage à 4,5 daN.m • l’écrou (16) : serrage à 4,5 daN.m • les éléments

H) Contrôle du calage de la distribution - Effectuer 2 tours dans le sens de rotation moteur sans revenir en arrière. - Reposer la pige [2]. Impératif : vérifier visuellement que le décalage entre le trou de moyeux d'arbres à cames et le trou de pigeage correspondant ne soit pas supérieur à 1 mm. - Déposer la pige [2]. - Reposer : • les carters de distribution (serrer à 1,5 daN.m), • le support moteur (serrer à 6 daN.m), • le support de poire d'amorçage. - Reposer l'outil [5]. - Reposer la biellette