Poivre et Sel

Ingrédients Pour 4 personnes : 2 petits lapins de garenne nettoyés sans la tête 50 g de saindoux 100 g de farine 3 échalotes 2 oignons 2 cuillères à soupe de confiture d'airelle rouge 75 cl de gueuze 20 pruneaux secs 12 cl d'Armagnac sel et poivre Préparation Laisser macérer les pruneaux dans l’Armagnac pendant 24 heures dans le réfrigérateur Eplucher les échalotes et les émincer. Eplucher les oignons et les émincer grossièrement Découper les lapins en séparant les pattes avant et les

Poulpe à la Gallicienne [pic] Ingrédients (4 personnes): 1 poulpe d'environ 1,5 kg 6 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimenton) 2 petits piments (genre oiseau) Persil frais Sel et poivre Huile d'olive Préparation: Commencer par mettre le poulpe à cuire dans une marmite remplie d'eau bouillante, durant environ 30 à 40 minutes selon sa taille. Une fois cuit, le laisser un peu refroidir et s'égoutter. Pendant ce temps, couper l'ail en fines lamelles, hacher le persil

(déco) · 75g crème de soja · ½ càc de poudre de curry (mélange d’environ 20 d’épices) · 1 pincée de poudre 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre) · 300ml d’eau · 1càc d’huile de sésame grillé · Sel gris moulu non raffiné · Poivre du moulin · Graines de sésame dorées ou Sel asiatique « Gomasio » (déco) Préparation: 1-Préparez tout ce dont vous avez besoin pour faire la recette.    -Les carottes : lavez-les, coupez les 2 extrémités, raclez la peau (moins vous en enlèverez, plus

culinaires Théorie - Laver 3 fois au minimum, 5 fois si consommé cru ou si eau encore souillée Eviter les longs trempages qui favorisent les pertes en vitamines et minéraux Si présence de pucerons ou autres insectes: ajouter une grosse poignée de sel dans l'eau et laisser tremper quelques minutes - rincer à nouveau Ill est parfois nécessaire de frotter les feuilles avec les mains pour décoller la saleté: exemples- les champignons- les branches de céleri... Ajouter du vinaigre dans l'eau pour le

pour faire une quiche lorraine il vous faut : - 200 g de pâte brisée - 200 g de lardons - 30 g de beurre - 3 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 20 cl de lait - sel et poivre - muscade enfait une quiche lorraine c'est quelque chose de sacré il faut la respecter ne pas lui faire peur et surtout l'aimé plus encore que sa famille , personnellement je range mes quiches dans un placard muni d'un radiateur pour tenir mes petites quiches au chaud avant des les savourer , voila une quiche c'est pas

RATATOUILLE Préparation : 25 minCuisson : 30 minIngrédients (pour 4 personnes) :- 2 aubergines- 2 courgettes- 2 poivrons (1 rouge, 1 vert)- 3-4 tomates- 1 bel oignon ou 4 petits oignons frais- 10 olives noires dénoyautées- 3 gousses d'ail- thym- sel, poivre- 6 cuillères à soupe d'huile d'olivePréparation :Laver les légumes, couper les aubergines et les courgettes en tranches un peu épaisses (1 cm) dans le sens de la longueur et sans les éplucher.Détailler ensuite ces tranches en bâtonnet de la même

morceaux de coquille. 2 Sale et poivre. 3 Bats les oeufs à la fourchette ou au fouet. 4 Fais fondre un peu de beurre dans une poêle. 5 Verse les oeufs battus dans ta poêle chaude. 6 Quand les oeufs ont commencé à « prendre » sur les côtés, pousse-les vers le milieu de la poêle et laisse les oeufs encore coulants glisser vers les bords. 7 Plus tu remues, plus tes oeufs seront brouillés. 8 Sers chaud. OEUFS BROUI LLéS ingrédients (par personnes) 2 oeufs sel poivre Variantes, astuces Tu peux

pétrissage rapide Mélangeurs Stephan et Kenwood Mélangeurs Stephan et Kenwood Etuve Sel, huile Visuel Tactile Visuel Farine, eau, sucre, levure FRASAGE MALAXAGE 10 minutes vitesse rapide de malaxage ETIRAGE Etuve + Humidité Sauce CONTRÔLES PARAMETRES MATERIEL SORTANTS ETAPES ENTRANTS Passoire Poêle Visuel Visuel Température supérieure à 63 °C Pulpe, concentré de tomate, sel, poivre, herbes champignons HOMOGENEISATION BLONDIR LES OIGNONS RAFFINAGE EGOUTTAGE

| |25 gr gingembre frais | |20 gr levure chimique | |1 cuil. à café gros sel | |2 œufs | |2 cuil. à soupe de vinaigre | |Thym, ciboulette, persil

farine (j’ai utilisé la moitié pour 500 gr de farine ça me donner 3 baguettes ) * 600 à 700 g d’eau selon le pouvoir d’absorption de la farine * 1 sachet de levain de froment ou 25 g de levure fraiche (levure saf pour moi) * 3 c à c de sel * 1 c a s de sucre * 1 c à s d’huile d’olive Préparation : dans le pétrin mettre tous les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’à formation d’une belle pâte bien lisse