Produit laitier

Chapitre 11 Produits laitiers de culture Les produits laitiers préparés par fermentation lactique (comme le yaourt, par exemple) ou par une association de la fermentation lactique et de la fermentation par levures (comme le kéfir, par exemple) sont dénommés laits fermentés ou laits de culture. Dans le présent chapitre on emploiera l’expression laits de culture. Le lait de culture est le terme collectif utilisé pour désigner des produits tels que le yaourt, l’ymer, le kéfir, le babeurre de culture

respirant, en transpirant et en évacuant les déchets du métabolisme dans les urines. * Un produit à base de céréales : tartines de pain, biscottes, céréales prêtes à consommer, par exemple. Grâce à leurs glucides, les produits à base de céréales fournissent l’énergie dont le corps a besoin pour bien commencer la journée. * Un produit laitier : lait, yaourt, fromage blanc, fromage allégé, le choix est vaste. Ce produit apporte le calcium indispensable à la santé des os, mais également des protéines et

Agroalimentaire Métiers Produits laitiers frais, eaux, nutrition infantile et médicale 2°) Danone s’est lancé dans la nutrition médicale car la nutrition c’est son métier, elle est spécialisée dans cette branche d’activité. Le marché nutritionnel se penche sur des fondamentaux structurels (vieillissement de la population, mise en place de politiques […] en milieu hospitalier. L’entreprise veut profiter du développement de l’offre de ce nouveau marché juteux. 3°) Exemples de produits pour chacun des

fait ressortir les problèmes suivants: Problématique interne * La manière de parvenir à rendre le lait de chamelle conservable. Problématique externe * La pénétration du marché européen hautement rentable, * La concurrence des produits laitiers UHT européens, * Saisonnalité de la production mais aussi de la demande en lait. IV- DIAGNOSTIC INTERNE, EXTERNE ET MATRICE DE CROISSANCE ANALYSE PAR LA CHAINE DE VALEUR ACTIVITES PRINCIPALES: | COMMENTAIRES | Approvisionnement/Collecte:

nouvelles techniques et aux attentes des consommateurs. La stratégie du | | | |groupe est de commercialiser des produits orientés vers la nutrition et la santé. | | | |C’est le leader mondial de la vente de produits laitiers. | | | |

crise La crise n’a pas affecté la consommation de fromages en France, qui augmente de 2,3 % à plus de 2 million de tonnes en 2009. La consommation de fromages bat des records Le fromage remporte la palme des produits laitiers les plus aimés des Français, aux côtés des produits ultras-frais. En 2007, la quasi totalité des Français (92%) en consomme au moins une fois par semaine. La consommation s’élève à 24 kg en 2009, ce qui place la France au 2ème rang européen derrière la Grèce. Ce sont

groupes d'aliments. Ils sont classés en fonction de leurs caractéristiques nutritionnelles. Groupes D'aliments Constituants principaux Rôles Viandes, poissons, œufs Protéines animales, lipides, fer, vitamines, phosphore Plastique Lait et produit laitiers Calcium, protéines animales, lipides, lactoses, vitamines A et D Plastique Fonctionnel Corps Gras Lipides, Vitamines A, D, E, K Énergétique Céréales et Féculents Glucides à index glycémique faible, protéines végétales, Vitamines Énergétique

1 3 3 7 Les consommateurs de produits biologiques en France et leurs achats. Oui Document 2 www.ifst.org 1 3 1 5 Comportement des consommateurs biologiques. Non Document 3 www.linternaute.com 1 3 1 5 Portrait du consommateur de produits biologiques. Non Document 4 www.http://fr.wikipedia.org.com 2 1 1 4 La consommation de produits biologiques. Non Document 5 www.actu-environnement.com 1 3 2 6 Les consommateurs de produits biologiques et leurs achats.

– Recommandations p. 20 I – ANALYSE EXTERNE A] Le macro-environnement Le marché des produits « ultra frais » est apparu au début des Trente Glorieuses, c'est-à-dire dans les années 50. Cette entrée dans le mode de consommation des français s’est faite grâce au développement de la grande distribution, avec l’« American Way of Life », concept importé des Etats Unis d’Amérique. Les produits furent standardisés et développés en masse pour permettre une consommation de tous, à des prix raisonnables

alimentaire du fait de l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population. Le lait et ses dérivés constituent pour l'homme l'aliment de base de part sa composition en protéines d'origine animale, en sucre et en sel, outre ses teneurs en calcium, phosphore et vitamines. 2.1 Le secteur laitier  Le secteur de l'industrie laitière occupe de plus en plus une place jugée appréciable dans l'industrie alimentaire du fait de l'importance de ses produits dans l'équilibre nutritionnel de la population