Protide

essentiellement consommée. Elle mesure entre 30 et 50 cm de long, 5 à 10 cm de diamètre et peut peser entre 2 et 5 kg. Le manioc contient plus de calories que le riz car il est plus riche en glucides. Mais il est très pauvre en lipides et en protides. De plus, ses protides ne contiennent que très peu de méthionine, un acide amine indispensable car non fabriqué par l'organisme. Le manioc est également pauvre en minéraux (calcium, fer...) et en vitamines. Un tubercule de Manioc * vivrière = destinée a l'alimentation

|ils sont souvent toxiques. | | |* les molécules organiques sont classées en 4 principaux groupes: glucides (sucres), lipides (graisses), protides | | |(acides aminés et protéines) et acides nucléiques... | | |b - la matière est sans cesse renouvelée dans les cellules

leur élément prédominant. 4-Les types d’aliments qui ont tendance à diminuer sont : fruits, légumes et laitages. 5-Au profit de sucreries boissons sucrées et les produits salés. 6-Les besoins de l’organisme sont : énergétiques (riches en protides glucides et lipides), plastiques (qui entrent dans la constitution des cellules), fonctionnels (riche en vitamine minéraux et fibres) 7-Les pathologies que peuvent engendrer une mauvaise hygiène alimentaire sont : obésité, diabète, hypertension

permet notamment, par l'intermédiaire du réseau capillaire interposé entre la circulation artérielle et la circulation veineuse, le transport des gaz (oxygène, monoxyde d'azote et gaz carbonique), celui de substances nutritives (glucides, lipides, protides), celui des éléments nécessaires aux défenses de l'organisme contre les bactéries, parasites et virus (anticorps, éosinophiles, lymphocytes, monocytes, polynucléaires neutrophiles).    La circulation sanguine est assurée par les contractions du

libre) B-Glucides : * (féculents, sucres) sont prioritairement présents sous forme de glucose dans le sang, c’est la formes d’énergie principale des systèmes nerveux et moteur. Combinés sous forme de glycogène dans le foie et les muscles C-Protides : * (origine animale et végé) elles contiennent de l’azote. Celui-ci entre dans la composition de la matière vivante. D-Eau : * il y en a 70% dans notre corps. C’est le solvant des aliments et des déchets. Chez le sportif, elle conditionne

étudie les biomolécules. Biomolécules* molécules qui rentrent dans la composition des êtres vivants, elles s'associent pour former les membanes cellulaires, les organites et le noyau. Les biomolécules sont constituées d'atome (ex: GPL: glucide, protide, lipide; acide nucléique: compose le noyau; ADN; vitamine; protéine; phospholipide). Elles sont présentes partout dans la biosphère. Biosphère* tout ce qui est vivant sur Terre.

L'alimentation: Les aliments sont constitués de molécules qui ont des rôles spécifiques . On les appellent nutriments . Il existe les nutriments énergétiques: Lipides Protides Glucide Nutriment non énergétique: minéraux , vitamines, eau et fibres . Les nutriments énergétique permettent la réalisation de techniques culinaires . Grace a leurs propriétés physico-chimique. I. Les nutriments énergétiques: A . Les glucides: -Simple: - Composés: - Complexes: Il permettent le

1. Présenter deux besoins nutritionnels caractéristiques des personnes âgées. 2. Calculer l’apport en grammes réservé aux protides, lipides et glucides dans l’alimentation des personnes âgées en fonction de l’apport énergétique minimal conseillé. 3. Vérifier à partir de vos calculs l’exactitude des données de l’annexe concernant la quantité de protides que doit consommer en moyenne une personne âgée chaque jour. 4. Comparer la ration en calcium préconisée dans l’annexe avec

schéma A et 16 du schéma C sont liées à une fonction de  l’intestin.        1.4 Préciser laquelle puis expliquer les intérêts de telles structures.   2. DIGESTION ET ABSORPTION (3 points) Les aliments sont constitués de glucides, lipides et protides. Ces constituants subissent  des modifications assurées par certaines parties du tube digestif. 2.1 Pour un triglycéride, une protéine, l’amidon, indiquer les noms des  enzymes impliquées dans leur hydrolyse et les noms des nutriments  obtenus

fait le calcul de la première case on utilise un glisser-déplacer vers le bas pour le reste • Kcal de glucides = poids emporté / 100 × glucides au 100g × 4 • Kcal de lipides = poids emporté /100 × lipides au 100g × 9 • Kcal de protides = poids emporté /100 × protides au 100 g × 4 • Testez votre tableau, par exemple avec les données suivantes : 1.4.2) Apport total À la ligne 41, remplir les cellules de totaux avec des formules de somme. 1.4.3) Pourcentage de l’apport calorique À la ligne