Protide

pepsinogène (proenzyme) Estomac Volume de 50 mL à 1,5 L et jusqu à 6L Brassage des aliments avec les enzymes et produits chimiques = Chyme alimentaire 1 à 4 heures pour se vider Si consommés séparément : glucides temps de séjour le plus court, puis les protides et lipides le plus long Les liquides passent plus vite dans l intestin Contrôle hormonal entre la distention de l estomac et ouverture du sphincter pylorique (entre estomac et intestin et grêle) Intestin Grêle Principal organe de la digestion

à la croissance. L’énergie va être fournie par les macros nutriments contenus dans les éléments. - 1 g de protéines = 4Kcal - 1 g de lipides =9 Kcal - 1 g de glucides = 4Kcal Les nutriments Les protéines Définitions : - Regroupe protides, peptides et les acides aminés. - 20 acides aminés dont 8 indispensables. - Indispensables à la construction et à l’entretien de l’organisme : fabrication de la masse musculaire. - Son peu stockés. Les muscles constituent la seule réserve de protéines

glucides (1g  17kJ), protides (1g  17kJ) CAP Petite Enfance 4 Besoins énergétiques de l’enfant Nourrisson : 450kJ par kg par 24h 1 à 3 ans : 5700 kJ 4 à 6 ans : 7600 kJ 7 à 9 ans : 9200 kJ Apports énergétiques recommandés pour l’enfant Glucides : 55% des apports énergétiques Lipides : 33% Protides : 12% Apports nutritionnels conseillés pour le nourrisson Glucides : 12 à 15g par kg, lactose du lait, farines, énergie Lipides : 3 à 5g par kg, lait maternel, énergie Protides : 2 à 3g par kg, cellules

liaisons hydrogène avec l’eau et sont capable de s’y dissoudre =/ Molécules hydrophobes, solubles dans les coprs gras, et les solvants organiques. C. LES MOLECULES ORGANIQUES 4 familles possédant un squelette carboné : Les glucides, les lipides, les protides et acides nucléiques. Les monomères ne sont pas hydrolysables contrairement aux polymères. Formation d’un polymère : réactions de condensation / polymérisation, avec libération d’une molécule d’eau. Réaction de synthèse : anabolisme Réaction

équilibrée et doit manger de tout. Lipides et glucides sont des éléments énergétiques. Les protides servent à la construction. Avoir une insuffisance en lipides peut conduire à une insuffisance vitaminée (Vitamines D E K). S’il y a trop d’apports lipidiques, cela se stocke dans le tissu adipeux. Une ration alimentaire doit être de 2000 à 2500 kcal/jour dont 50 à 55% de glucides, 30 à 35% de lipides et 10 à 15% de protides. Il faut manger plus de sucres lents que de sucres rapides. Les graisses insaturées

Fe, Cu, Zn, sélénium… ->les molécules organiques : 31% du corps humain) - Glucides : oses ( glucose, fructose) ; oligosides ( lactose, saccharose ); polyosides ( amidon, glycogène). - Lipides : acides gras ; lipides complexes ; cholestérol -Protides : acides aminés ; protéines - Acides nucléiques : ARN & ADN -Vitamines ❷ les Nutriments Nutriment = est une substance qui provient des aliments utilisé par les cellules de l’organisme soit à des fins de structure soit à des fin énergétiques

MCV). Remarque : l’absorption de produits sucrés entraîne une sécrétion importante d’insuline (hormone qui fait baisser le taux de sucre du sang) et qui appelle la consommation d’autres produits sucrés. des carences en vitamines, fer, calcium et protides Les carences en vitamines (A, B, D et B1) : les apports sont inférieurs aux besoins réels et cela se traduit par une fatigue générale, une perte d’appétit, des insomnies, une résistance moindre aux infections. Les carences en fer qui provoquent

Le plasma contient: - des électrolytes et des sels minéraux (Na, K, Ca ...), - des produits des métabolismes cellulaires (urée, bilirubine, Co2 ...), - des enzymes, - des hormones, - des nutriments (glucides, lipides), - des protides. Le taux normal des protides sanguins est de 70 g/l. La répartition des différentes protéines peut être explorée par électrophorèse. L'électrophorèse sépare un pic étroit correspondant à l'albumine et les reste des protéines dénommées globulines. Chaque

l’absorption de produits sucrés entraîne une sécrétion importante d’insuline (hormone qui fait baisser le taux de sucre du sang) et qui appelle la consommation d’autres produits sucrés.   Les conséquences des carences en vitamines, fer, calcium et protides Carences en vitamines On rencontre dans les pays industrialisés des hypovitaminoses : les apports sont inférieurs aux besoins réels et cela se traduit par une fatigue générale, une perte d’appétit, des insomnies, une moindre résistances aux infections

tombeaux égyptiens ! Il est plus ou moins riche en eau de constitution, cette teneur varie de 86 à 93%.  7% de la masse de l’oignon est constitué de ses glucides ou hydrates de carbone, ca représente l’essentiel de son apport énergétique. Les protides, les lipides et les autres constituants énergétiques de l'oignon ne sont présents qu'en très faibles quantités. Parmi les nombreux minéraux et oligo-éléments, le soufre est le plus caractéristique. Il entre dans la composition des substances responsables