Rapport De Stage Cuisine Restaurant

Sommaire : Présentation du rapport de stage : |- Présentation globale du groupe LOUVRE 1-Historique du groupe 2-Philosophie du groupe 2-a-Marques du groupe 2-b-Définition d’une chaine hôtelière 3-Stratégie d’exploitation du groupe 3-a- Les différentes manières de gestion des différentes marques 3-b- La gestion de la chaine Campanile ||- Présentation de l’hôtel Campanile Jas de bouffan 1-La fiche technique de l’hôtel 2-Présentation

DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L'ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE RESTAURATION & INGÉNIERIE ET GESTION DES SYSTÈMES ALIMENTAIRES PROJET TUTORÉ Évolution des métiers et nouvelles compétences : L'arrivée du Revenue Manager au restaurant Présenté par : Claire BELLOC Marina BERTORELLO Charlotte EVENO Morgane GARCIA Alexandre BIENVENU Paul REYMOND Année universitaire : 2010 – 2011 1 Sous la direction de : Pierre ROUILLON 2 REMERCIEMENTS En préambule à ce dossier

SOCIALE ET DE L’ARTISANAT DEPARTEMENT DU TOURISME INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER INSTITUT SUPERIEUR INTERNATIONAL DE TOURISME DE TANGER Filière : Management Opérationnel de l’Hôtellerie et de la Restauration Rapport d’étonnement Stage réalisé au sein d’El Minzah hôtel de Tanger Réalisé par : Dalila KARIM Classe : MOHR2/A Année universitaire: 2010 -2011 ROYAUME DU MAROC MINISTERE DU TOURISME, DE L’ECONOMIE SOCIALE ET DE L’ARTISANAT DEPARTEMENT DU TOURISME

professionnelles : 2011.2012 : Stage de pratique du 6 février au 24 février au Foyer logement Edith Augustin Activités réalisées : Soins à la personne Tenue du cahier de transmission 2011.2012 : Stage de pratique du 3 au 25 novembre à la crèche la Bergerie Activités : Soins quotidiens de l’enfant Aide au déroulement d’une activité, Tenue du cahier de transmission 2010.2011 : Stage de pratique : du 15 au 24 novembre 2010 au restaurant Casbah poitevine Activités :

-DIFFICULTÉ(S) RENCONTRÉE(S) : (complexité de la tâche, manque d’expérience, etc …) La dernière semaine de mon stage, j’ai dû travailler en cuisine car le samedi après midi on devait envoyer environ 300 plats traiteurs. Comme chaque année Mme Delacoute crée un menu sur internet et sur une carte pour le soir du réveillon de Noël. Les personnes souhaitant manger son menu doivent venir au restaurant pour commander leurs repas pour le réveillon. Notre but était de commander et préparer toutes les commandes

........................ VI- Démarches pour le choix du stage ............................................ VII- Ce que le stage m'a apporté ..................................................... VIII- Conclusion .............................................................................. I- Introduction/ Information sur l'entreprise Mon stage s'est déroulé dans une studio d'architecte lequel s'appelle

 RAPPORT DE STAGE D’ETE Spécialité : Génie Éco-Énergétique et Environnement Industriel Titre Etude de l’installation électrique du Royal Golf de Fès Réalisé par : Soufiane Ouahabi Entreprise : NOVEC Encadrant Entreprise : M.Abdellah Louzimi Période du stage : du 01/07/2014 au 30/08/2014 Dédicaces Ce stage technique n’aurait pu avoir lieu sans l’aide et l’appui d’un nombre considérable de personnes

✓ Restauration : L’hôtel « Ryad Mogador Mènara » dispose d’un maître d’hôtel qui s’occupe de la supervision du département restauration et qui s’assure aussi de la bonne gestion. ✓ Cuisine : En coordination avec le maître d’hôtel, le chef des cuisines assure la mise en place de tous les plats et leur qualité. E- Département Financier : Ce département comporte plusieurs services qui sont : 1/ Service Economat : ✓ Rôle et Fonction :

04/06/2012-06/07/2012 Rapport de stage Pâtisserie Christian à Strasbourg Première P.F.M.P. I) Présentation Géographique La pâtisserie Christian se situe à Strasbourg, en Alsace. Il y a deux boutiques, la principale se situe 12 rue de l’Outre, à la place Kleber, en face de cette boutique il y a le Lycée Jean Sturm. La deuxième, un peu moins importante, se trouve 10 rue Mercière, à la cathédrale de Strasbourg. Boutique de la place Kleber. Boutique de la cathédrale. II) Historique

http://www.teli.asso.fr/devmembre.php Page 2 sur 60 - www.teli.asso.fr depuis 1992 ! pouvez également consulter notre extrait d’offres sur http://www.teli.asso.fr/ offres.php REF 309/06 Ind. 5 - Passionnés de bateaux ou d’histoire, cette offre de stage est pour vous ! Organisme gouvernemental américain situé à Washington, chargé d’être la mémoire de la marine américaine, recrute actuellement entre 5 et 20 stagiaires 30 à 40 h par semaine pour les postes suivants : archiviste, libraire, guide de musée