Rapport De Stage Restauration

Saniard Sébastien 3°E Jean Marie Le Bris 2010/2011 L’ATHANOR Rapport De Stage Dossier D’orientation Entrée du restaurant  Stage effectué au restaurant l’Athanor, au centre Ville à Douarnenez 1) Présentation Du Lieu De Stage -Le Lieu De Stage: -Nom Du Lieu De Stage: L’Athanor -Nom Du Chef De L’entreprise: Jean Pierre Nègre -Nature De L’activité Professionnel: Restauration -Adresse: 1 Rue Henri Barbusse -Téléphone: 02 98 92 88 97 -Secteur D’activité: Tertiaire

Restaurant «LE CORSAIRE» de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» [pic] et Service traiteur «PRODUCTION CULINAIRE»  BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE - RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BREVET TECHNICIEN SUPERIEUR HÔTELLERIE – RESTAURATION, OPTION B CONDUITE ET PRÉSENTATION D’ÉTUDE TECHNIQUE Entreprises d’accueil : Restaurant «LE CORSAIRE » de l’hôtel de Beach Plaza Restaurant «LES AMANDIERS» Service traiteur

encouragements. AVANT PROPOS Loin d’être une œuvre personnel, la réalisation de ce rapport est le fruit des efforts mises en commun dont la nécessité nous oblige à exprimer nos sincères gratitudes à tous ceux de loin ou de près qui ont contribué à son élaboration. A cet effet nous tenons à remercier Monsieur Top BATSENGI, Gérant de l’Hôtel BOMUKADI avec son équipe, pour m’avoir accepté pour le stage au sein de l’hôtel placé sous sa bienveillance. Nous remercions également Monsieur

PARTIE I : BILAN DU STAGE 3 1-Présentation générale du restaurant (Trattoria Da Gigi) 4 A) Présentation du restaurant (Trattoria da Gigi) 4 B) La fiche technique du restaurant Trattoria Da Gigi : 5 C) L’organigramme du restaurant Trattoria Da Gigi : 6 D) Les tâches de chaque salarié au sein du restaurant Trattoria Da Gigi 7 E) Les principaux plats du restaurant (Trattoria Da Gigi) : 9 2-Les tâches effectuées au sein de (Trattoria Da Gigi ) 11 A) Planning du stage 11 b) Tâches effectuées

Stages en restauration collective 1 Lycée T. : restaurant scolaire en restauration directe J'ai décidé de réaliser ce stage en restauration collective dans le restaurant scolaire du lycée T., car je voulais connaître "l'envers" de cette cuisine. En effet, j'étais lycéenne et demi-pensionnaire de cet établissement. Ainsi ce fut un plaisir d'accompagner le personnel dans cette expérience, et j'ai pu découvrir au sein de cette collectivité, la restauration directe destinée à des adolescents.

CONVENTION DE STAGE ------------------------------------------------- Le chef d’établissement ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Rémi DEBRAND ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Affaire suivie par ------------------------------------------------- Jacky Herbin -------------------------------------------------

Introduction générale : Durant mon stage de dix semaines en alternance aux jardins de Nassandres à Nassandres, j’ai été affectée à plusieurs services : -en restauration -en soin de nursing en unité spécifique (us) qui remplace le CANTOU (centre d’activités naturelles tirés d’occupations utiles) -en entretien des locaux -en lingerie Mes objectifs de mon stage en maison de retraite sont d’acquérir des connaissances sur le métier d’aide soignante, De découvrir la structure de la maison de

GARDE Nom: MOURCHIDI Prénom: ROUBOUANTI Classe:2adm1 LYCEE PROFESSIONNEL MAGNAN NICE PERIODE DE FORMATION EN ENTREPRISE STAGE: DU 9 MARS AU 30 MARS 2011 | NOM DE L'ENTREPRISE : GDAC DOMAINE D'ACTIVITE DE L'ENTREPRISE: Comptabilité L'EXAMEN: Baccalauréat professionnel comptabilité-secrétariat. LE THEME DE L'ETUDE: Rapport de stage SOMMAIRE: | -Présentation de l'entreprise....................................................................................

attitudes professionnelles Exemple si vous possédez un BEP Cuisine vous effectuerez votre premier stage en service commercialisation ou inversement. Classe de bac professionnel OPTION : O.P.C ou SC FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE Session 200…..200…. Descriptif de l'entreprise Type d'entreprise: * restauration rapide * restauration collective... (Voir les différentes formules de restauration cours de technologie) http://ch.cook.ifrance.com 1 Description de l'entreprise - Restaurant

RAPPORT DE STAGE CHEZ CARREFOUR REIMS CERNEY Zbobo chang TEMA2004 1. INTRODUCTION Afin de compléter mes études et développer une expérience professionnelle dans une grande entreprise, j’ai effectué un stage de 9 mois chez Carrefour Reims Cerney. J’ai choisi un stage dans la grande distribution car c’est un domaine qui m’intéressait mais dont le secteur m’était jusqu’alors inconnu. Par ce stage, j’ai vu les réserves, l’administration, et surtout l’activité occulte aux clients