Reblochon

valise dans tout les sens en exhibant mes caleçons Mais non, le douanier, après un passage au rayon X, nous laisse, à ma grande surprise, passer… Il nous confit même que l’on a droit d’emmener jusqu'à 10 kg de fromage. Je pense déjà à mes pauvres reblochons que je me suis senti obligé de laissé en France de peur d’avoir des ennuis ! Mais non ici il ne faut pas l’oublier ce ne sont pas les USA, même si pour un européen fraîchement débarqué cela y ressemble fortement. Et le pire dans tout ça c’est

suivi…c’est une bonne marque. J’hésite à prendre des yaourts à 0%...parce que y’a que moi qui en mange. Il faut contenter un peu tout le monde alors je vais prendre des autres….des Bulgares…pour changer un peu. Un fromage traditionnel…un peu de Reblochon, pour les non-régimes….pour les garçons qui ont besoins de calories….un bon morceau de fromage bien gras ça ne leur fait pas peur….. Source : B. Dubois, comprendre le consommateur, édition Dalloz, Paris, 1994, page 231 La méthode des protocoles

(tonnes) Variation 1998/1997 (%) St-paulin et assimilés 28 507 − 30,1 10 075 23 707 + 135,3 Cantal et assimilés 17 647 17 147 − 2,8 Morbier E N 40 765 Edam, gouda, mimolette 5 688 6 336 + 11,4 Reblochon et assimilés 15 379 + 13,6 34 138 38 442 + 12,6 Divers < 40 % MG 13 097 13 089 − 0,1 Divers > 40 % MG S A V O I R 13 534 Raclette 42 862 45 586 + 6,4 Autres 30 847 29 503 − 4,5 Total

30 min Temps de cuisson : 40 min Niveau de difficulté : Moyen Le roblochon savoyard se marie délicieusement avec les carottes. Ingrédients 1200 g Carotte 1 gousse(s) Ail 2 cuil. à soupe Maïzena 400 ml Lait 1/2 écrémé 1 cuil. à café Muscade 80 g Reblochon 1 pincée(s) Sel 1 cuil. à café Poivre Instructions Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Laver et éplucher les carottes, puis les couper en fines rondelles. Les verser dans la casserole et cuire 10 minutes à petit bouillon. Egoutter. Préchauffer

l’origine (beurre de Normandie, beurre du pays nantais, beurre au sel de Guérande, beurre de Bretagne, beurre de Bresse) qui n’apportent pas de garanties précises. Parfois c’est le graphisme (beurre extra-fin de Savoie qui reprend le graphisme du Reblochon). Ensuite ce sont les beurres AOC (beurre d’Isigny, le Grand Fermage Charentes-Poitou), enfin ce sont les modes d’élaboration du produit (barattage et bio, barattage et qualité supérieure ou barattage et tradition barattage et Label Rouge) et parfois

en mg/portion 315 210 195 Graisses en g/portion 9,3 8,6 9,3 à pâte pressée cuite (emmental, comté, beaufort...) à pâte pressée non cuite (tome, cantal, pyrénées...) à pâte persillée (bleu, roquefort) à pâte molle : à croûte lavée (munster, reblochon, vacherin...) à croûte fleurie (camembert, brie...) fromages de chèvre (du frais au sec) fromages fondus (25 à 65 % MG) AUTRES PRODUITS LAITIERS FRAIS 158 105 60 90 125 g 100 g 100 g 60 g 125 g 169 113 129 66 206 8 7,5 1,8-11,7 2,7-9,6 5 4-8

Moisissures internes Ex. Tomme d’Arles Brebis Ex. Maroilles AOC Vache Ex. Camembert AOC Vache Ex. Persillé du Mt Cenis (AOC V-C) Pâtes pressées non cuites Découpage Brassage Pression Croûte lavée Croûte moisie Ex. Reblochon AOC Vache Ex. St Nectaire AOC Vache Pâtes pressées ½ cuites Croûte morgée Ex. Abondance AOC Vache Pâtes fermes non cuites Découpage Brassage Pression broyage Croûte sèche Ex. Cantal AOC Vache Pâtes fermes Découpage Brassage

g 3 Gruyère allégé, 30 g 2 Leerdammer Ligne, 30 g 2 Livarot, 30 g 2 ½ Mascarpone, 30 g 2 ½ Mimolette, 30 g 2 ½ Mozzarella, 30 g 2 ½ Parmesan, 30 g 3 Parmesan râpé, 2 cc 1 ½ Pont l’Evêque, 30 g 2 ½ Pyrénées, 30 g 3 Raclette, 30 g 2 ½ Reblochon, 30 g 2 ½ Saint-Môret Ligne & Plaisir, 1 petit ½ Saint-Nectaire, 30 g 2 ½ Saint-Paulin, 30 g 2 Ricotta, 30 g 1 Tomme, 30 g 2 ½ Tomme maigre, 30 g 1 ½ u AUCHAN points Comté – Auchan, 30 g 3 Coulommiers – Auchan

une appellation d’origine inexacte, retient que les sauces contenues dans les sandwichs « Mac Cheese sauce au reblochon » et « Mac Cheese sauce à la tomme de Savoie fondue » étaient composées pour partie des fromages indiqués et qu’eu égard aux usages culinaires et en l’absence de dispositions régissant la composition d’une sauce, la simple utilisation de l’appellation d’origine « reblochon » ou de l’indication géographique « tomme de Savoie » ne constitue pas l’élément matériel du délit, sans rechercher

mg/portion 315 210 195 Graisses en g/portion 9,3 8,6 9,3 FROMAGES à pâte pressée cuite (emmental, comté, beaufort...) à pâte pressée non cuite (tome, cantal, pyrénées...) à pâte persillée (bleu, roquefort) à pâte molle : à croûte lavée (munster, reblochon, vacherin...) à croûte fleurie (camembert, brie...) fromages de chèvre (du frais au sec) fromages fondus (25 à 65 % MG) AUTRES PRODUITS LAITIERS FRAIS Enfin, pour un équilibre optimal, variez les fruits et légumes afin de bénéficier de l’ensemble