Reblochon

http://www.mon-poeme.fr/dicton-du-jour/ Fleur du jour Glaëul ou Gladiolus est une plante vivace bulbeuse qui pousse dans les régions méditerranéennes ; il appartient à la famille des iridacées. | Indiquer la source Fromage du jour Le Reblochon est un fromage au lait de vache entier et cru, à pâte pressée non cuite, qui se présente sous la forme d'un cylindre plat, d'environ 500 g. | Indiquer la source http://www.reblochon.fr/ Mot gentil du jour Vous pouvez composer votre phrase

pour montrer au consommateur français que cette voiture est la meilleure de sa catégorie. Cette marque japonaise place son produit, inventé par des ingénieurs japonais, comme étant un produit 100% français, tout autant que la baguette de pain ou le reblochon.

des appellations et pour proposer aux cuisiniers quelques ingrédients clé (afin qu’ils sachent quoi utiliser) (par ex : à la provençale : tomates, ail ; à la bourguignone : petits oignons, lardons, vin rouge). C’est un livre pour p. confirmées. Reblochon affirme par ex le connaître par cœur. Notre cuisine a donc été professionnalisée, construite, codifiée, transmise. Depuis quelques décennies, ce carcan commence à se détendre. On cherche à acquérir les bases pour ensuite les dépasser. Reste marrant

sont moins nombreux, ont un pouvoir d’achat plus important et ils n’iront pas acheter du bio plus loin à cause des bouchons entre Sevrier et Annecy. * Les partenariats * 20% de ses produits viennent de producteurs locaux. Per exemple, le reblochon bio proposé vient de la ferme de Thône. Il y a donc des partenariats avec les producteurs locaux. * Il a des accords avec les producteurs en France et dans le monde aussi (les bananes ne viennent pas de France par exemple). * Il cherche aussi

régionale française Le Rhône-Alpes Situation géographique : frontière Suisse et Italienne Ressources principales : -Hte Savoie et Savoie= tourisme alpin (station de ski) ; tourisme d'été(parcs nationaux);thermalisme. -Tradition fromagère (reblochon, tomme) -les poissons d'eau douce (truite, ombre-chevalier...) Spécialités culinaires Entrées -Asperges gratinées au Beaufort -Charcuteries -Écrevisses à la nage -Soupe de poissons | Spécialités régionales -Charcuteries : boudin de bresson

sont susceptibles d'avoir une influence sur le prix des produits, sur sa qualité ou sur la perception que les demandeurs en ont. Par exemple, le caractère non substituable du reblochon avec d'autres fromages a été déduit des conditions à remplir pour bénéficier de l'appellation d'origine contrôlée « Reblochon » ou « Petit Reblochon », et celles afférentes à la mention « fabrication fermière » ou « fromage fermier » ou toute autre indication laissant entendre une origine fermière du fromage21 . Les

|Fourme d'Ambert |Neufchâtel | | |Bleu des Causses |Fourme de Montbrison |Pont l'Evêque | | |Bleu du Vercors |Gruyère |Reblochon | | |Brie de Meaux |Laguiole |Saint Nectaire | | |Brie de Melun |Langres |Salers | |

3 Groupe 4 Groupe 5 Question n°5 (6 points) Vous avez sélectionné quatre fromages pour votre semaine à thème autour des produits laitiers. Compléter le tableau : Appellations Famille Lait Région de production Rigotte de Condrieu Ossau Iraty Reblochon Pont-l’Évêque 14STHOMLR1 Btn Hôtellerie – Sciences appliquées et Technologies Partie  Technologies Page 12/14 HÉBERGEMENT (à remettre avec la copie) Question n°1 (5 points) Notre clientèle touristique haut de gamme a des besoins spécifiques

qui le rend encore plus agréable. Il est très approprié avec des fromages puissants tel l'Epoisses et adoucit les fromages à pâte persillée. Le pain aux raisins secs va très bien au Soumaintrain, figues avec le Morbier et celui à l'abricot avec le Reblochon. Il suffit d'oser goûter de nouvelles saveurs. • Le pain oléagineux : il peut être constitué de noix, d'amandes ou de noisettes. C'est un pain croquant et savoureux qui ira bien avec le Compté, le Beaufort et toutes les tommes. • La fougasse et

|P |1 | |Camembert de Normandie |P |3 |Ossau-Iraty |Kg |0,7 | |Chaource |Kg |1,5 |Reblochon |P |2 | |Comté |Kg |1,8 |Roquefort |Kg |0,6 | |Epoisses