Recette de cuisine

cafétérias implantées dans les sites universitaires. Le Chef de cuisine du site de Pont de Bois, Madame Isabel ROBENIAU a accepté de nous recevoir le 05/02/11 à 10h30m dans les locaux du restaurant pour une interview. Nous tenons à vous remercier pour avoir accepté de passer cette interview. Question 1 : Avant d’entrer dans le vif du sujet, nous vous prions de vous présenter  Je suis Madame Isabel ROBENIAU, Chef de cuisine au Restaurant Universitaire Le FLORES. J’exerce ce métier depuis trois

|Cocktail du bar ; autres boissons en libre service | | |Mets, grillades, autre article de la cuisine | |Syst. de service |Du grill sur assiettes, récipients spéciaux pour autre mets transportés su plateaux

donnés par les chefs des Restaurants Universitaires de cuisine pour des étudiants de Toulouse( Universités, Grandes Ecoles, BTS…). | Morgane | | | | | Un grand cours en public au sein de l’ESC Toulouse, le cours serait réalisé par un grand chef toulousain (notre parrain) | Nicolas M | | Création d’un blog internet pour mettre en ligne les recettes enseignées lors des leçons. Les chefs pourront également proposer d’autres recettes. | Guillaume S| | | | | | | | Observations

Le matériel en cuisine   Introduction En général, on aurait tendance (comme moi, surtout au début) à négliger un peu le matériel, en se disant que, par exemple, une casserole c'est une casserole et que tout est dans la façon de l'utiliser. Mais ce n'est pas aussi simple... Le matériel en lui même est extrêmement important, pratiquement aussi important que la qualité des produits choisis, car il permet de coller au plus près à la recette, et donc de bien faire ce qu'à prévu l'auteur. Si vous

au sein de l’Institut Thérapeutique Educatif et Pédagogique « Ville Flore » à Bordeaux. Je tiens avant tout à souligner que j’occupe la fonction d’éducateur technique sur le restaurant éducatif « Les Gondoles de Lormont » de l’A.L.P. Prado, en cuisine et en service en salle, et ce depuis novembre 2005. Séduit par la présentation de cette structure avec ma promotion lors de la découverte des acteurs sociaux, j’ai trouvé pertinent d’y effectuer mon premier stage dans la mesure où l’accompagnement

religions4 C.Divers 4 1.La littérature 5 2.La gastronomie 5 3.La musique5 II.La culture marocaine 6 A.Les langues6 1.L'arabe classique6 2.L'arabe dialectal6 3.La langue amazighe 7 4.Le français7 5.L'espagnol7 B.Religion7 C.Divers8 1.La cuisine marocaine8 2.La mode 8 3.Les musiques8 Conclusion9 Bibliographie10 Introduction La culture africaine est très riche et très à cause de la colonisation. Le Sénégal, tout comme le Maroc sont des pays avec des cultures différentes mais assez

de consommation ("sur le pouce" ou à la maison lieux), praticité, gain de temps, prix accessibles au plus grand nombre. * Innovations permanentes Fleury Michon se base sur trois points principaux : Nouvelle charte de Marque : convivialité et cuisine à la Française Nouvelle identité visuelle et communication packaging, Nouvelle création publicitaire : avec la slogan  « Elle est pas belle la vie ?» Dans le but d’améliorer leur image de marque et de développer leur notoriété, ils ont été

développé dans le monde entier, car qui dit luxe dit réservé à l’élite ! La gastronomie nécessite un savoir-faire, une grande expérience et maitrise des techniques culinaires… La gastronomie au sens strict englobe l’art de préparer les aliments, de les cuisiner et de les présenter de manière créative, artistique. De nos jours, la restauration de luxe ne se réduit pas seulement à la gastronomie au sens propre, mais cela va de pair avec un service de qualité, un lieu magique, une décoration irréprochable…

créations et démonstrations de chefs se succédant aux fourneaux. Le Foodshow permettra la découverte de la créativité en action de chefs qui réaliseront des Showtime d’une heure autour de recettes adaptées à la consommation nomade. Gontran Cherrier jeune chef télégénique ainsi que 6 chefs de l’association Cuisine et Culture mettront leur savoir-faire et viendront exercer derrière les fourneaux du Foodshow géré par les équipes de Gourmet Consultant emmenées par Olivier Pichot. De même le Salon bénéficie

soit sous un filet d’eau courante, soit dans plusieurs eaux. La morue est un mets très courant dans la cuisine espagnole et portugaise, comme en témoigne le "Bacalhau", un plat traditionnel portugais. Pour cette préparation, on mélange de la morue verte à des pommes de terre frites et des œufs brouillés. De nombreux plats régionaux incorporent également de la morue. Avant de la cuisiner, il faut souvent pocher la morue pendant 10 à 20 minutes dans de l’eau, l’égoutter, enlever sa peau et ses