Restauration Compte De Resultats Previsionnel Sur 3 Ans

 Madame  Isabelle  Mauri,  responsable  de  stage,  pour  ses  conseils  et  sa   disponibilité  lors  du  stage  et  dans  la  rédaction  de  cet  ouvrage.       3          4   Sommaire   I.   Introduction  ..........................................................................  7     II.   Les  difficultés  rencontrées  par  les  PME

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II - LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Projet de restauration rapide basé sur la valorisation des produits de terroir et locaux Présenté par : Xavier PECHEYRAN Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de : Cyrille LAPORTE Le CÉTIA de l’Université de Toulouse

encadré par : Sommaire Présentation du 3 projet………………………………………………. Les 4 associés……………………………………………… ……………….. Etude de 6 marché……………………………………………… ………… I)- L’étude 6 documentaire………………………………………………. 1) 2) 3) Secteur agroalimentaire ………………………………………… Pâtisseriesboulangeries……………………………………… …. Les cafés………………………………………………… ………………. 6 8 13 II)- L’étude 17 qualitative…………………………………………………… III)- L’étude quantitative………………………………………………. 21 Le CA 30 prévisionnel……………………………………… ……………… La politique 32 commerciale………………………………………

Intersport Page2 Place de l’UC dans le réseau Page2 2-Diagnostic partiel de l’unité commerciale : 2.1-Diagnostic externe : Micro Environnement Page3 Macro Environnement Page4 2.2-Diagnostic interne  Page5 2.3-Synthese Page6 3-Préconisations : 3.1-Rappel de la problématique et de l’objectif du projet Page6 3.2-Présentation des préconisations Page7 3.3-Justification de la préconisation retenue Page8 4-Analyse des répercussions de la préconisation : Conséquences

d’épargner une partie de l’excédent. * Analyses des risques La restauration rapide est le moteur de la croissance de la restauration commerciale. Le poids des chaînes, qui se portent mieux que les indépendants et un ticket moyen plus accessible expliquent cette situation. Cette dynamique masque néanmoins un certain nombre de difficultés susceptibles de peser sur les perspectives de croissance. Le développement de la restauration rapide a jusqu’à présent été consécutif à un effet prix et à un extension

------------------------------------------------- MARKETING INTRODUCTION : POUR VOUS QU’EST CE QUE LE MARKETING ? 3 parties : étude, stratégie, opérationnel. Exam : Quelles est la stratégie (positionnement, ciblage, innovation, extension de gammes) de l’entreprise et comment est elle opérationnalisée. CHAPITRE 1 : RAPPEL DES NOTIONS DE BASE 1. LE CONCEPT Le marketing devient indispensable en environnement concurrentiel. * Etat d’esprit et attitude : ex = Nescafé lance un

banquiers. Quelques chiffres 2009 : Environ 500 milles en France dont 300 milles auto entrepreneur. Après 5 ans 48% d’entreprises existent tjrs après leur création, ce taux de pérennité monte à 70 % pour ceux qui suivent une formation ; ceux qui se font accompagner plus élevé. Si l’on reprend une entre 80 %. 80 % des créateurs créent leurs entre seuls. Quelques secteurs : Restauration rapide, service à la personne, conseils aux entreprises (communication, RH), bio, commerce électronique. Quels

...................... 80 5.3 - Définition des axes stratégiques de développement..............................83 5.4 - Les pistes d’action................................................................................ 86 VI - Modélisation des résultats vers une méthode d’analyse de projet.........87 6.1 - Analyse des parcs rhônalpins existants par la méthode “site/concept/porteur de projet”......................................................................88 6.2 - Définition des critères d’éligibilité

financières…) de prévention et de traitement ainsi qu’une dynamique nouvelle La pérennité de nos cabinets repose sur la pérennité de nos clients Des intervenants (entreprise, banque, administrateur judiciaire, expert-comptable et commissaire aux comptes)  Pour nous apporter, à travers leur expérience et leur rôle respectif, leur analyse sur :  La détection des difficultés,  Les mesures de prévention et de traitement des difficultés  Pour répondre à la question : Comment être le plus interactif

notre étude nous permettra d’opérer les meilleurs choix pour tenter de rendre viable ce projet. Notre projet portera sur l’ouverture d’une crèche pour les enfants âgés de 2 mois à 4 ans. Selon les statistiques de L’INSEE, seules 65,9% des entreprises françaises crées au cours du premier semestre 2006 ont survécu aux 3 premières années. Aussi, en suivant avec attention le cours de création d’entreprise enseigné par Marc Bollecker, Maître de conférences à l’université de Haute-Alsace, nous avons compris