Restauration Compte De Resultats Previsionnel Sur 3 Ans

...................................14 2 – LA RESTAURATION ....................................................................17 Historique et évolution au fil du temps : de la naissance de la première taverne à nos jours ..........17 Un métier .............................................................................................19 La restauration traditionnelle ........................................................19 La restauration rapide .........................................

Normes hygiène, sécurité, alimentaire, la distribution spécialisée n’est pas un bon client, car il n’y pas de demande. Nous avons donc décidé de profiter de l’épaisseur de notre matière pour faire des plateaux compartimentés à destination de la restauration rapide : Food truck, festivals, restaurants, cafétérias écolo, ce qui permet par exemple d’enlever l’emballage du burger, des frites et la poche plastique qui les contient. Ceci nous permet également de proposer un prix plus élevé et comme le produit

Session 2011 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit. Dès que le sujet

projet 1. Genèse du projet 2. Associés 3. Salaires 4. Aspects juridiques II. Marché et emplacement 1. Marché 2. Emplacement 3. Local 4. Clientèle III. Politique commerciale 1. Politique de produit 2. Politique de prix 3. Politique de communication Partie II : Le

SOMMAIRE Introduction .................................................................................................... 3 Cadre de réflexion ...................................................................................... 4 Les objectifs spécifiques de l’étude ............................................................ 4 La méthode ................................................................................................ 5 PARTIE I - REVUE CRITIQUE DE LA LITTERATURE.........

UNIVERSITÉ DE TOULOUSE II – LE MIRAIL CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER ALIMENTATION Parcours « Management et ingénierie de la restauration collective » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE L'optimisation de la gestion de production en restauration hospitalière : analyse des écarts entre la prévision de la demande et le besoin réel du CHU d’Angers Présenté par : Cédric BATIOT Année universitaire : 2011 – 2012 Sous la direction de

Avenue du 8 mai 1945 - BP 348 38435 ECHIROLLES cedex http://crcf.ac-grenoble.fr/ LA PRISE EN COMPTE DU TEMPS MODIFIE-T-ELLE LA DECISION ? Dans toute organisation, chaque acteur quel que soit le niveau de responsabilité où il intervient, prend des décisions dont la pertinence et l’efficacité sont dépendantes, non seulement de la qualité de l’information utilisée, mais aussi de la prise en compte du temps et du risque. Notions à aborder : actualité et pérennité de l’information, veille

BUSINESS PLAN GREEN IS BETTER FIN 22 101 : Business Plan ESC 2013 SOMMAIRE : I- Executive summary II- 3 Etude de Marché A) La restauration rapide B) Le marché « health care » C) Analyse Externe : LES CINQ FORCES DE PORTER D) Forces et faiblesses de GREEN IS BETTER III- Business Model E) Historique de l’entreprise F) L’idée G) Composition de l’équipe H) Cible et positionnement I) Montage financier IV- Comparaison avec deux autres franchises V- Montage

monter un Café restaurant. L’activité sera située dans le secteur de Hull zone Promenade Portage qui est très fréquentée, par des fonctionnaires, des gens qui viennent magasiner, et par les résidents de la zone. Nous faisons partie du secteur de la restauration à service restreint, nous offrons des produits bio et une variété intéressante de boissons chaudes et de jus à base de fruits naturels. Notre menu sante et nutritif est adressée à une clientèle diversifiée. Le cout de notre projet est de 78175

DU BUDGET ET DES APPROVISIONNEMENTS  Dans la restauration, le budget des approvisionnements comprend les consommation de matières.  Les achats de nourriture et boissons (coût matière) occupent 30% du CA d’un restaurant. Remarque : En comptabilité générale les matières premières correspondent à deux comptes. 6011 « Denrées périssables » 6012 « Denrées non périssables » II. LES APPROVISIONNEMENTS DANS L’HOTELLERIE ET LA RESTAURATION A) LA FICHE TECHNIQUE DU RESTAURATEUR. Quelle est