Rhum

"Ce soir, au menu, en dessert, c'est baba au rhum ! " Difficile d'échapper à une standing ovation avec une telle annonce. On vous l'accorde, on en rajoute peut-être un peu. Si ce dessert fait souvent un tabac, c'est parce qu'il est léger, moelleux, et qu'il clôt un repas sans alourdir les convives. Quant à son histoire, la fameuse qui lui donna ce nom de baba au rhum...les versions divergent. Fouillez les archives gourmandes de l'histoire...vous retrouvez une trace du baba au XVIe siècle.

LE RHUM DÉFINITION Le rhum est une eau de vie de plante produite à partir de la canne à sucre. Il est le résultat de la distillation après fermentation de vesou ou de mélasse dans un alambic à colonnes. Degré alcoolique : entre 40° et 60° RÉGIONS DE PRODUCTION Le rhum est fabriqué à la Réunion, en Martinique, en Guyane, en Guadeloupe, à Cuba… Il existe au Brésil une eau de vie de canne à sucre proche du rhum appelé « Cachaça » parfois parfumée aux arômes de vanille et de cannelle. MARQUES

veillant à disposer la dose de rhum éloignée du réchaud. * Allumer le réchaud et réaliser la sauce caramel Tapisser le fond de la poêle avec du sucre. Lorsque le caramel colore ajouter un peu de jus d’orange ou le sirop des fruits (si fruits au sirop) pour arrêter la caramélisation et réaliser la sauce. * Ajouter les tranches d’ananas, les faire dorer des deux côtés et les laisser cuire. Faire un point de chauffe, sortir la poêle du feu, verser le rhum du côté le moins chaud au côté

Introduction Le rhum est fabriqué à partir de la canne à sucre. Il est consommé blanc ou vieillit en fût( rhum vieux) ou encore épicé. Il prend alors une coloration ambrée plus ou moins foncée. En fonction de la matière première utilisée, il peut être appelé rhum agricole ou rhum industriel. Problématique: Quels sont les éléments nécessaire à la transformation du saccharose en alcool ? Hypothèse 1 : la transformation se fait spontanément à l’air libre Matériel: Saccharose, eau distillé, flacon

Les eaux de vie AOC // de Marc // de fruits // de céréales // de plantes La vodka Les liqueurs Technologie de pâtisserie : LE RHUM Fabrication Ne peut s’appeler « rhum » seul les produits provenant de la fermentation alcoolique et de la distillation, soit du jus de la canne, soit de mélasses qui proviennent de la fabrication du sucre de canne. A partir de mélasses (rhum de sucrerie) : 90% de la production mondiale, La mélasse est composée de saccharose infermentescible et de glucose et fructose

Du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 13h30 à 16h30 Sauf vendredi de 9h à 12h Fermeture vendredi après-midi Avec ou sans rendez-vous Ce message contient des informations concernant le destinataire et est établi à l'intention exclusive de celui-ci. Seul le destinataire de ce message est fondé à se prévaloir de la réponse. Aucune action collective ne saurait être admise à la suite d'une réponse faite à une seule personne. Tout message électronique est susceptible d'altération et son intégrité ne peut

du rhum, Origine de la marque Un rhum ancestral L’Entreprise Havana Club  La gamme de rhum  II Groupe Pernod Ricard CROISSANCE INTERNE ET EXTERNE Stratégie III Marché du rhum et concurrence Marché Mondial Concurrence de Havana club IV L’univers Bacardi Histoire de la société Bacardi Une entreprise Mafieuse loi Helms-Burton Histoire du conflit Juridique V Remerciement VI Bibliographie I Histoire du rhum Origine

Les cocktails de la Guadeloupe La Guadeloupe est connue pour son rhum doté d’un arôme bien subtil et consommable à sec. En Guadeloupe on ne dit pas qu'on boit du rhum, mais du punch ou du « petit qui... ». Cependant, boire du rhum est bien un acte identitaire : l'identité guadeloupéenne est construite, entre autres, sur l'opposition rhum/vin. Le rhum, boisson produite en Guadeloupe, sort vainqueur de la confrontation avec le vin importé de la France métropolitaine, tant dans la vie quotidienne

Le Capitaine Henri Morgan peut être considéré comme le pirate emblématique de la marque populaire du rhum Capitaine Morgan. Ce rhum connu internationalement est produit par la compagnie Seagram's Drinks Company dont le président est Sam Bronfman. Dans les faits, le capitaine Henri Morgan, logo caractéristique de la marque de rhum, n'est pas un personnage inventé mais bien un vrai capitaine ayant défendu les intérêts britanniques dans les caraïbes principalement. C'est en 1654 qu'il a quitté son pays

Cocktails Rhum Daiquiri 4 cl de rhum cubain (havana club, bacardi) 2 cl de jus de citrons verts 1 cl de sirop de sucre de canne Mojito 6 cl de rhum cubain (havana club, bacardi) 3 cl de jus de citrons verts 7 feuilles de menthe eau gazeuse (perrier, salvetat) 2 cuillères à café de sucre Pina Colada 4 cl de rhum blanc 2 cl de rhum ambré 12 cl de jus d'ananas 4 cl de lait de coco Cuba libre 6 cl de rhum cubain (havana club