Ricotta

30 g 2 ½ Mozzarella, 30 g 2 ½ Parmesan, 30 g 3 Parmesan râpé, 2 cc 1 ½ Pont l’Evêque, 30 g 2 ½ Pyrénées, 30 g 3 Raclette, 30 g 2 ½ Reblochon, 30 g 2 ½ Saint-Môret Ligne & Plaisir, 1 petit ½ Saint-Nectaire, 30 g 2 ½ Saint-Paulin, 30 g 2 Ricotta, 30 g 1 Tomme, 30 g 2 ½ Tomme maigre, 30 g 1 ½ u AUCHAN points Comté – Auchan, 30 g 3 Coulommiers – Auchan, 30 g 2 ½ Emmental Bio – Auchan, 30 g 3 Emmental Grand Cru – Auchan, 30 g 3 Mini Cabrine – Auchan, 1

diversifiée que ces produits permettent aux consommateurs de varier les menus. Reprenons notre exemple de la pasta box. Sodeb’O propose 9 pasta box différentes : penne à la bolognaise, à la carbonara mais également des pâtes farcies comme des tortellinis ricotta épinards, des nouilles chinoises…etc. L’exemple des yaourts traduit également bien l’exigence du reste toujours plus accrue, de variété. En effet, il existe de nombreuses variétés de yaourts : sans matières grasses, aux fruits, aromatisés, veloutés…

durable Janvier 2011 27 Pour le choix du menu, nous avons surtout pensé à la facilité de réalisation mais aussi au coût de celui-ci. Menu proposé : Entrée : courgettes à l’italienne Plat : lasagnes aux trois poivrons Dessert : tarte à la Ricotta et ses fruits bio Coût du menu : Pour évaluer le coût du menu bio, nous avons eu recours à des fiches techniques pour chaque plat. (Annexes 21, 22, 23 fiches techniques) Prix de vente HT Entrée Plat Dessert Total 9€ 13 € 10 € 32 € Le coût du menu

DE L’UNITE Les produits d’Institut  Lait pasteurisé en sachet et bouteille  Leben en sachet et bouteille  Beurre, crème fraîche et chantilly  Yaourts (ferme, brassé et à boire)  Desserts lactés  Fromages (frais, fondu, ricotta, mozzarella, edam, camembert, etc.) 3. Description de collecte et l’approvisionnement en lait cru : a. Source et origine de lait : Le lait utilisé au sein de l’unité Sidi Hammadi provient de l’étable d’élevage de lycée agricole de Fkih Ben

(entre 0.1 et 13% de matières grasses, outre que le fromage à la crème qui a une teneur d'environ 30% de M. G.) et peut contenir jusqu'à 80% d'eau. Durée de vie très brève: environ 1 semaine. En voici quelques exemples: Fromage à la crème, Cottage, Ricotta, Mascarpone, petit Suisse… 2° Pâte filée non affinée Obtenue par pétrissage et étirement du caillé jusqu'à consistance désirée. Dans cette catégorie, il y a: Mozzarella, Provolone, Bocconcini, Caciotta et Scarmoza. 3° Pâte molle (Fromage

et laissez-la reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de l'utiliser. Faites-en de même si vous utilisez du lait sortant du réfrigérateur. • Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des fromages à pâte molle, par exemple du ricotta, du cottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous être ajoutés à la quantité de liquide prévue pour obtenir une mie tendre et moelleuse. Le babeurre apporte un petit élément aigre agréable, un peu comme celui que l'on trouve dans les pains de campagne

Lactalis 23GALBANI est le N°1 du fromage Italien et exporte plus de 23 % de sa production en Europe. Ses marques les plus populaires sont GALBANI, BEL PAESE, SANTA LUCIA VALLELATA, GALBI. Sa gamme de fromages comprend la mozzarella, le mascarpone, la ricotta mais aussi le fromage doux Bel Paese, et d’autres grandes spécialités italiennes comme le gorgonzola, le Parmigianno Reggiano ; le Grana Padano, etc… Kazakhstan, Moldavie, Ukraine pour fromages frais et yaourts Laits liquides en Espagne La gamme

- 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin, - 4 cuillerées à soupe d’huile d'olive, - Sel et poivre. TARTE BLANCHE Pour 6 personnes : - 1 pâte brisée, - 100 g de mozzarella, - 100 g de provolone, - 100 g de ricotta, - 100 g de feta, Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur. Coupez tous les fromages en morceaux. Répartissez-les sur le fond de tarte. Dans un saladier, battez

ci-dessous : Apéritif Saumon blinis tomate confite  Crevette fines herbes  Chips de lard  Aspic de tomate et poivron rouge  Découpe de jambon serrano Menu Le menu de la prestation assise est le suivant : Menu La fraîcheur saumon fumé et ricotta Légumes croquants et crème ciboulette  Foie gras entier de canard mi-cuit « Maison Samaran » au piment d'Espelette et confiture d'oignons rouges  Le tournedos de filet de boeuf sauce aux cèpes petit gratin moelleux et brochette maraîchère  Le plateau

il travaille avec Federico Léon pour son spectacle Multitudes créé au Théâtre San Martin. Il collabore également avec Sacha Amaral comme acteur, coscénariste, traducteur et réalisateur. Merci Lucie, Un morceau de chacune avec moi et Tarte à la ricotta sont ses trois premiers courts métrages réalisés cette même année. Il travaille également avec le trio jazz expérimental Bridge Art. En 2013, il devient comédien permanent à la Comédie de Reims. Louise Dupuis, comédienne Elle commence sa formation