Salade

13,90 € Gaufre Cherie-Cheri Gaufre Baci-Baci Authentique gaufre maison salée au parmesan, saumon fumé, avocat, tarama, œufs de lump, œuf poché, cream cheese, accompagnée de salades mélangées Authentique gaufre maison salée au parmesan, tomates mozzarella au basilic, tapenade, cream cheese, accompagnée de salades mélangées aux copeaux de parmesan 13,50 € Léger Gourmand Les calories sont calculées par un diététicien, à partir du format le plus petit * Ces prix tiennent compte

Le concept. Toujours attaché à un Mc Café, le Salad Bar doit venir en complément d’offre. Le concept s’inscrit sur 100 mètres carrés. Et il s’agit de 100 mètres carrés sans burgers. Comme le précise parfaitement D. Bussaguet, « Il s’agit d’un McCafé auquel s’ajoute un bar à salade. C’est distinct du comptoir McDonald’s, même si, aux Clayes-sous-Bois, les deux enseignes cohabitent. » D’un côté, nous trouvons les serveurs qui proposent des salades composées telles que la Fusion, la Manhattan, la

apports ont été insuffisants dans les repas précédents. Exemples de menus d’hivers (diner veille de la randonnée) Potage de légumes Spaghettis à la tomate Camembert Salade de fruits et biscuits Pain 1 verre de bon vin rouge Eau à volonté Potage Esaü(aux lentilles) Crique ardéchoise Mâche en salade Faisselle confiture Clémentines Pain Eau à volonté Exemples de menus d’été (diner veille de la randonnée) Tomates et mozzarella Taboulé Crème à la vanille

processus de production qui sont :  Sélection des légumes  Réception en usine  Contrôles qualité  Expédition Nous avons regroupé vos processus de production en 2. D’un coté, les conserves et les surgelés et de l’autre, les salades en sachet et les salades traiteur. A partir de là, nous avons identifié les divergences et les similitudes. Similitudes entre les légumes en conserves et les légumes surgelés :  Lavage  Conditionnement  Blanchiment  Epierrage  Sélection des légumes

pamplemousse – 1 café sans sucre MIDI : Steak grillé – salade – tomates – 1 pomme crue SOIR : 2 œufs durs – haricots verts – ½ pamplemousse 2ème jour : MATIN : ½ pamplemousse – café sans sucre MIDI : Steak grillé – salade verte – un grand verre de jus de tomate SOIR : Courgettes – chou-fleur – haricots verts – compote de pommes non sucrée 3ème jour : MATIN : ½ pamplemousse – café sans sucre MIDI : Steak grillé – salade verte – cèleri – 1 pomme crue SOIR : Poulet grillé –

d’arriver dans la cuisine, mon chef de partie m’a demandé de faire une salade de fruits pour le petit déjeuner du lendemain. Je devais la dresser dans un saladier TACHE ACCOMPLIE : Réaliser une salade de fruits avec les produits que je souhaitais pour une vingtaine de personnes. RÉSULTATS ATTENDUS PAR L’ENTREPRISE : La salade de fruits devait être taillée régulièrement, colorée, goûteuse mais pas trop sucrée. Cette salade de fruits devait être réalisée en parallèle avec le service des desserts

ne sont pas imposées. PETIT-DEJEUNER : 1 pamplemousse, 2 yaourts à 0% sans sucre, thé ou café ou infusion sans sucre. Jour 1 : Midi : 1 steak grillé, tomates crues Soir : 1 escalope, salade verte, pamplemousse Jour 2 : Midi : 1 steak haché grillé, pamplemousses Soir : 1 poisson, tomates crues, salade verte, céleri, concombre Jour 3 : Midi : 2 œufs durs, épinards, tomates crues Soir : 1 grillade, chou, fromage blanc à 0% Jour 4 : Midi : 1 escalope, épinards, tomates crues Soir :

par la restauration rapide, leur volume d’affaire est de 17% du marché global. Bien que ce marché soit dynamique, il est très critiqué par la restauration traditionnelle. Aujourd’hui la restauration rapide à la française est en augmentation. Les salades, les sandwiches et les soupes sont préférés à l’hamburger anglo-saxon qui est souvent assimilé à de la « mal bouffe ». On constate une forte concurrence des boulangerie/traiteurs, supermarchés de proximité, restauration d’entreprise et restauration

Quai Surcouf 18, quai Châteaubriand CPCli VilleCli 35000 RENNES 35000 RENNES 35000 RENNES D’après sujet de BTS 1994 38 Rue des Tulipes 35700 RENNES 35000 RENNES 35000 RENNES 9, allée de Canain 35340 LIFFRE CATEGORIE NumCat LibCat 1 soupes 2 salades composées 3 entrées 4 légumineuses 5 légumes 6 céréales 7 pâtés, soufflés, gratins, beignets 8 plats de résistance 9 pâtisserie 10 desserts et entremets 11 fruits COMMANDE NumCom DateCom DateLivraison CodeCli 1 15/10/2003 2 18/10/2003 3 15/10/2003

légumes secs (et donnent bon goût) ! - Égoutter et ajouter une pincée de fleur de sel. • Préparation varier les recettes : en purée pour accompagner une viande, en chili avec plusieurs sortes de haricots, en soupe d’hiver avec d’autres légumes, en salade d’été avec des légumes frais, en tartinade pour l’apéritif, en galette ou falafel, en sauce chaude avec du lait de coco et des épices… Pensez aux associations qui marchent : lentilles et charcuterie, lentilles et poisson fumé, haricots blancs et coquillages