Stage En Crémerie

orientation Agroalimentaire Rapport de stage Etude de création d’un corner de produits biologiques au sein de l’hypermarché Géant Casino Alexandre AUDINEAU Maître de stage : M. Mathieu HEGRON  Responsable du département alimentaire Tuteur IUT : M. Thierry Gallot Lavallée Année universitaire 2011 – 2012 Institut Universitaire de Technologie de Tours Département Techniques de Commercialisation orientation Agroalimentaire Rapport de stage Etude de création d’un corner de produits

❖ Ma très chère mère. ❖ Mon cher père ❖ Mon cher frère Mohamed qui m’a soutient dans ma vie pour arriver au haut, et mes sœurs. ❖ Mlle Khalifa, qui m’a guidé avec ses conseils. ❖ Mon responsable de stage Mr Rachid Marbah ❖ Mes amis (es) qui me comblent de leur amour et de leur encouragement, au sien de l’institut surtout groupe ATV2. INTR [pic]UCTION Je tiens à remercier infiniment nos formateurs

de froid est adapté aux conditions de conservation du produit stocké. Une promenade dans un hypermarché nous permettrait de distinguer les différents types de meubles ou vitrines réfrigérés : boucherie, volailles, charcuterie, traiteur, fromages, crémerie, ultra frais, fruits et légumes, poissons, pâtisseries, surgelés, crèmes glacées, etc. Aussi, dans une partie du magasin non accessible au public, on peut trouver différents types de chambres froides : viandes, volailles, charcuterie, traiteur,

commerciale c’est à dire tout ce qui concerne vente des produits consommables food ou non food. A ce niveau on compte : Départements Rayon Produit de grande consommation Crémerie, Vrac, fruits et légumes, boulangerie / pâtisserie, boucherie. Volaille/poissonnerie, charcuterie/stand/ surgelé Produit frais Liquide, épicerie, biscuiterie, DPH Electroménager

Avant propos : Le stage est une occasion qui nous permet d'être en contact direct avec l'environnement professionnel dans lequel nous entamerons notre future vie professionnelle. En partant de cette participation, le stagiaire apprend des leçons pratiques en essayant de briser les barrières de timidité, d'adapter et d'améliorer ses connaissances théoriques. Le stage nous permet de connaître d'une façon générale les différents services

géographique du Magasin II / Politique commerciale du point de vente 2.1 Les produits ou services 2. 2. La ou les méthodes de vente 2.3. Aménagement du point de vente 2.4. Fidélisation et développement de la clientèle III / Activités réalisées durant mon stage I / Situation du magasin 1.1 Identification juridique et commerciale Nom de l'entreprise : Pro Distribution, Marché Franprix Enseigne : IMADIS Adresse Postale : Paris Adresse administrative si différente : Téléphone : Fax : Adresse électronique

à caractère frais qui nécessitent le respect de la chaîne froide (congélateurs, réfrigérateurs...) Il est constitué des rayons suivants : |Rayons | |Surgelé | |Crèmerie/charcuterie | Marché : Le marché est composé des rayons suivants |Rayons | |Boucherie | |Volaille |

p 19 2. organisation et gestion du rayon d) le personnel p 20 e) les commandes et livraison p 20 f) les promotions p 21 g) l’étiquette de vente p 21 5- Mes activités aux rayons 6- Situation particulière 7- Bilan personnel du stage / remerciements 8- Conclusion 9- Remerciements INTRODUCTION Mon souhait étant de travailler dans le domaine de la vente, j’ai entrepris des études en classe BEPA vente durant les années 2008-2010. Pendant cette période, j’ai effectué

étude. Je remercie plus particulièrement Jean-Luc MICHEL qui, en tant que Directeur de mémoire, m’a amené à me poser les bonnes questions. J'exprime ma gratitude à tout le service communication de Grand Frais qui m’ont accueilli durant ces 6 mois de stage, et qui ont accepté de répondre à mes questions avec gentillesse. Enfin, j'adresse mes plus sincères remerciements à tous mes proches et amis, qui m'ont toujours soutenue et encouragée au cours de la réalisation de ce mémoire. Merci à tous et à toutes

| |Autres Produits Libre Service |Surgelé | | |Crémerie/Charcuterie | | |Stand | |Textile