Stérol

Unilever UNE MARGARINE MANGEUSE DE CHOLESTEROL Unilever, via sa filiale Astra-Fralib, lance Pro.activ de Fruit d'or, premier corps gras bénéfique pour le taux de cholestérol. En 1950, une découverte capitale est réalisée : les phytostérols, ou stérols végétaux, composés naturels présents dans la fraction lipidique des plantes, présentent des propriétés physico-chimiques très proches de celles du cholestérol humain. Dans l'univers digestif, l'effet est même incroyable : ainsi, à la lumière intestinale

Le cholestérol Définition Le cholestérol est un lipide de la famille des stéroles qui joue un rôle central dans de nombreux processus biochimiques. Le cholestérol tire son nom du grec ancien chole- (bile) et de stereos (solide), car il fut découvért sous forme solide dans les calculs biliaires en 1758 par François Poulletier de la Salle. Mais ce n'est qu'en 1814 que le chimiste français Eugène Chevreul lui donna le nom de cholestérine. Le mot «cholestérol» désigne une molécule. Donc Il existe

(lipides de réserve, de transport, de structure, bioactifs/seconds messagers) classification internationale AG et dérivés glycérolipides gycérophospholipides : lipides complexes sphingolipides : lipides complexes stérols et dérivés dérivés isopréniques saccharolipides polycétides solubilité caractère hydrophile / hydrophobe degré de saturation longueur des chaines aliphatiques nombre et nature des groupements

proche de celui de la tâche correspondant au cholestérol ainsi que celui de l’ester de cholestérol. A l’issue de cette migration, on conclue donc que le jaune d’œuf est constitué de deux familles de lipides différentes : Les acylglycérols et les stérols. On observe qu’à l’intérieur de la famille des acylglycérols, les différents lipides ne migrent pas de la même façon. En effet, les triacylglycérols migrent plus que les diacylglycérols et eux même migrant plus que les monoacylglycérols. En comparant

lipide résulte de l’union d’un acide gras et d’un alcool. Classification : On distingue deux sortes de lipides en fonction de l’alcool qui rentre dans sa composition. Si alcool est du glycérol Lipide : Glycérine Stérol : stéride Lipide : Glycérol Glycéride Lipide : Stérol Stéride Leur rôle : * Réserve d’énergie stockée dans les adipocyte (Dans l’hypoderme). Sous forme de triglycérides, ils sont ensuite utilisés sous forme d’acide gras par l’organisme. * Fonction d’isolation

énergétique Matériau de structure Molécules clés 2. Classification ● Lipides vrais « Condensation AG + alcools (liaison ester ou amide) » - lipides simples (neutres) - glycérolipides (glycérol) - cérides (alcool à longue chaîne) - stérides (stérol) - lipides complexes (+ N, P, oses) ● Composés à caractère lipidique - dérivés de l'acide arachidonique - terpènes - stéroïdes 3. Acides gras « a. carboxylique dont le radical R est une chaîne aliphatique» ● Fonction carboxylique

très actif sur les dermatophytes, les levures, certains agents des mycoses profondes et les moisissures. * Le fluconazole (1988) Il s'agit aussi d'un bistriazolé, soluble dans l'eau, qui agit sur l'inhibition de la synthèse des stérols fongiques plus que sur celle des stérols des mammifères, avec une action très spécifique sur le cytochrome P450 fongique. Son spectre d'action concerne aussi les dermatophytes mais il a une indication particulière pour les levures. BAGRE ISSA 34 PHARMACODYNAMIE BIOCHIMIQUE

hydrogènes ou ioniques. Différents types de protéines associées à la membrane plasmique Protéines associées Acide gras Phospholipides Protéines transmembranaires Protéines associées Importance des différents types de liaisons Contrôle des échanges Stérols Eau Simple Ion Facilitée Canal ou Pore Perméase Consomme ATP ou gradient : sens du gradient de concentration Contrôles des échanges: Contre la diffusion: besoin d’énergie S S S S H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ H+ ADP + Pi S ATP 2 mécanismes:

(ou les rapports frontaux) cet extrait de jaune d’œuf contenait donc du 1,3-Diacylglycérol, 1,2-Diacylglycérol, Triacylglycérol et du Cholestérol. Le jaune d’œuf est donc constitué de deux familles de lipides différentes: Les acylglycérols et les stérols. On observe des différences de migration dans la famille des acylglycérols: Triacylglycérol: CH2-O-CO-R1 R2-CO-O-CH CH2-O-CO-R3 Diacylglycérol: CH2-O-CO-R1 R2-CO-O-CH CH2-OH Monoacylglycérol: CH2-OH R-CO-O-CH CH2-OH

Lipides I) Généralités Les lipides sont un groupe hétérogène de molécules. On les classe en lipides simples (acides gras ou glycérides), complexes (glycolipides, cérides ou stérols) et plus complexes (gangliosides ou fuco/sulfolipides). Glycéride = glycérol + ac. gras ; Gangliosides = ch. sucrée (essentiel du rôle). Les propriétés physico-chimiques des lipides dépendent surtout des ac. gras. Ils sont le plus souvent hydrophobes mais solubles dans des solvants organiques (acétone, ester ou alcool