Stévioside

encore utilisée mais qui peut remplacer l’aspartam tout en éliminant les effets négatifs de l’aspartam, c’est la stevia. Cette alternative pourra renverser la balance sur la concurrence car c’est une innovation non encore exploitée. Avec sa molécule stévioside 300 fois plus sucrante que le sucre ordinairement consommé, la Stévia est une plante venue du Paraguay et sur le point de faire une véritable révolution économique et diététique. Appelée également “Stevia rebaudiana”, la plante de Stévia dispose

sucre dit double (diholoside) c'est-à-dire qu’il peut se former avec des molécules de fructose et glucose * Fructose : Pouvoir sucrant sup à celui de saccharose * Le mannose : arbres et arbustes * La glycine : accentuer le goût * Stévioside : feuille de plante Médecin : Le sucre que constitue les bonbons est un élément déterminant dans celui-ci, il peut provoquer des caries aussi bien chez les adultes que les enfants. Les sucres les plus cariogènes sont les sucres rapides tel que

de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) émet un avis favorable pour l’utilisation du rebaudioside A (une des molécules du stévia) comme additif alimentaire pour une période de 2 ans. Avril 2010 : European Food Safety Authority a estimé les stéviosides sécuritaires comme additifs alimentaires. Deux formes principales de Stevia : ✓ La poudre de feuilles séchées. Pouvoir sucrant 10 à 15 fois supérieur à celui du sucre ✓ L’extrait normalisé : Constitué d’une poudre blanche soluble

vers la requête du consommateur : sa santé et son bien etre. Il n’y aura dans le produit donc plus de sucre qui rend les gens obèse et diabétique à long terme. Il sera remplacé par la stévia qui est un produit tout à fait naturel. De plus, le stévioside, l’édulcorant, ne contient aucune calorie. o Comment allez-vous segmenter votre marché ? Quelle(s) cible(s) allez-vous choisir et pourquoi ? Voir enquête. La cible de notre campagne sera les jeunes qui débutent dans la vie. Nous avons estimé

pain blanc par son cousin complet au levain, qui bénéficie lui 20 d’une farine plus riche en nutriments et d’un IG plus bas.  La stévia La stévia est un petit arbuste originaire du Brésil et du Paraguay. Il est caractérisé par la présence de stévioside (de 4 à 20 % dans les feuilles) qui possède un pouvoir sucrant 100 à 300 fois plus fort que le sucre classique et surtout sans aucune calorie. Il apparait comme le parfait édulcorant naturel, qui pourrait facilement remplacer les autres additifs

gustative de fruits ou de légume s par l'introduction d'un gène produisant une protéine naturelle sucrée (la brazzéine) sans appo rter la moindre calorie. 7 b) Commentaires sur cet objectif La Stévia : L’extrait standardisé (au moins 90 % de stéviosides), constitué d’une poudre blanche soluble dans l’eau, est vendu tel quel. Son po uvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre raffiné (de 100 à 300 fois), mais il n'apporte ni calories n i hydrates de carbone. Une cuillerée

kuleuven.be/biofys/ESC/English/ESC.htm [ 7 ]. http://statbel.fgov.be/fr/binaries/Chiffres%20cl%C3%A9s_2011_FR%20_tcm326-148284.pdf [ 8 ]. Steviva Brands Inc. Site web et boutique en ligne : http://www.steviva.com/store/products/20-KGS-Wholesale-Stevioside-Powder.html [ 9 ]. RÈGLEMENT (UE) No1131/2011 DE LA COMMISSION du 11 novembre 2011 modifiant l’annexe II du règlement (CE) no 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les glycosides de stévio12.11.2011 Journal officiel de

TÉLÉPHONE 0539 99 87 66 TÉLÉCOPIE 0539 99 87 65 COURRIEL Stevia.Maroc@gmail.com DESCRIPTION DE L’ENTREPRISE Stevia Maroc est une entreprise produisant des aliments à base de Stevia, cette plante avec sa molécule stévioside est 300 fois plus sucrante que le sucre ordinaire. PRINCIPAUX ACTEURS (fournisseurs, distributeurs et clients) Les principaux acteurs de Stevia Maroc seront d’abord : -Fournisseurs en Amérique du Sud -Distributeurs :

d'obtenir une réduction substantielle, voire totale de la teneur calorique du produit fini. On distingue deux types d'édulcorants intenses : Substances chimiques : saccharine, cyclamate, acésulfame, aspartame, etc. Substances d'origine végétale : stévioside, thaumatine, monelline, etc. [XIV] 2 b) L'aspartame C'est un ester méthylique d'un dipeptide, L-aspartyl, L-phénylalanine appelé : L-aspartyl L phénylalanine méthyle ester. Sa masse moléculaire est de 294 g/mol. Figure 1 : Formule chimique

A., 2011 Les édulcorants intenses : nous les classons de la façon suivante :  Les substances chimiques : aspartame, saccharine, sucralose, cyclamate…etc  Les substances d’origine végétale : - De nature glycosidique : néohespéridine (stévioside, glycyrrhizine…) De nature protidique : thaumatine (curculine, monelline, miraculine…) Les édulcorants de charge (ou de masse) : (schéma ci-contre)  Présents naturellement dans les fruits et légumes  Sucre – alcool produit par fermentation