Taux De Pénétration Biscuits

e.moment.croquant n°1 • avril 2009 Les infos des biscuits et gâteaux, pour de bons moments au quotidien Édito La seule évocation des biscuits et gâteaux, comme les biscuits à la cuiller, les sablés normands, les palets bretons, les pains d’épices, les quatre quarts, les crêpes dentelles et bien d’autres encore, fait immédiatement resurgir des souvenirs d’enfance, évoque une région, ou tout simplement met l’eau à la bouche… Ce patrimoine culinaire français et européen, à forte connotation affective

Informations générales Le nombre important des recettes et des présentations offre une variété très large de biscuits et gâteaux : - biscuits secs et goûters - biscuits aux œufs et gaufrettes - biscuits pâtissiers, chocolatés et assortiments - madeleines, cakes, gaufres, pain d’épices, fourrés, quatre-quarts et génoises, spécialités régionales,… Malgré cette variété importante de biscuits, certains ingrédients sont récurrents pour les fabriquer. Ainsi l’industrie de la biscuiterie utilise des farines

 Cahier Mix Marketing : LU Les Biscuits : « Petit-Déjeuner » PLAN Introduction p.2 I- Analyse diagnostic de la situation de l’entreprise 1) Diagnostic externe a. L’analyse du macro environnement (PEST) p.3 b. L’analyse du micro environnement (PORTER) p.8 2) Diagnostic interne a. Le diagnostic interne général p.12 b. Approche fonctionnelle p.14 c. Zoom sur la fonction commerciale p.15 3) Matrice d’évaluation du portefeuille d’activité p.17 4) Synthèse SWOT p.18 II-

pour mettre au point le produit -position mondiale/nationale de Nestlé sur le marché -petit historique de Nesfluid -panel (réactions marketing) -analyse du marché/demande (par ex pour Mc Vities : augmentation du CA en 2009 de 3,8% dans les biscuits sucrés mais recul du nombre de paquets achetés de 0,5% (augmentation du prix des paquets du à augmentation du prix des matières premières) -analyse des distributeurs Pour BN ils avaient décidés 4 axes de communication : -innovations au niveau

CAS DE STRATEGIEMICHEL et AUGUSTIN1) Métier : Conception -> commercialisation de produits alimentaire.2) DAS = 6x3 = 18 Produits Marché = Circuit de distribution· Biscuits sucrés· Biscuits apéritifs· « Vaches » (yaourt)· Dessert· Jus et infusions· Pâtes à tartiner · GMS (Grande · · distrib)· Hors domicile (Hors domicile)· Internet Fiche d’identité : Date de création 2004Dates clés-Obtention du CAP boulangerie de Augustin : 2001-Diversification vers les yaourts à boire : 2006-Abandon de la fabrication :

ETUDE DE CAS : PICK UP ! [pic] PICK UP ! de Bahlsen : évolution d’une mono-brand Historique du groupe 1 – Diagnostic de Pick Up ! sur le marché en 2001 1. Diagnostic général A - Marché du biscuit B - Segmentation du marché et évolutions C - Tendances de consommation D - Acteurs du marché : la concurrence 1.2 Justification du lancement de Pick Up ! en 1999 1.3 SWOT synthétique (2001) 2 – Analyse des performances 3 – Lancements

Quelques chiffres 18 3. Les points forts 19 B. Le marché 19 1. La concurrence 19 2. Les deux Principaux Concurrents 20 C. La clientèle 20 1. Population totale de la zone de chalandise 22 2. La vie locale 23 3. Le taux d’emprise 23 PARTIE 1. DES CEREALES AU PETIT DEJEUNER, UNE IDEE QUI FAIT RECETTE L’EVOLUTION DU PETIT DEJEUNER A TRAVERS LES CEREALES 1 Le marché du petit déjeuner Le petit déjeuner doit apporter 25% des apports journaliers recommandés

déjeuner 5 milliards d’euros en GMS, marché mature, fortement concurrentiel, forte sensibilité au prix => marques fortes & tendance à la concentration [A7](le goûter) c. Viennoiserie fraiche, pain frais, autres produits céréaliers (céréales, biscottes, biscuits…) d. Beurre, confitures, chocolat, pates à tartiner… PATISSERIE INDUSTRIELLE 817,7 M€ en GMS en 2011,+4,7%, 4è segment du marché de l’épicerie sucrée *A1+ Brioches/ viennoiseries industrielles moins 1 voire -1,2% en vol 2011 [A4 et A6], +0,8% en

d’un effectif de 633 employés dont 35 cadres. L’appétissante est certifiée ISO 9001 version 2000 le 28/10/2003 et enfin a passé avec un succès son audit de ré-certification le 23/09/2005. L’appétissante est aussi une importante gamme de produits (biscuits secs, sandwichés, enrobés gaufrettes, cake, confiserie).Elle est dotée d’une direction recherchée, d’un développement innovant et d’un service contrôle qualité garantissant des produits haut de gamme fabriqués dans le respect de la tradition.

(niveau) L’innovation est-elle importante dans votre secteur ? Avez-vous des exemples d’innovations récentes ? Sur quels aspects mettez vous l’accent ? A quelle fréquence devez vous renouveler vos appareils technologiques destinés à produire vos biscuits ? (taux d’obsolescence des machines) Avez-vous du faire face à des nouvelles lois vous obligeant à modifier votre stratégie, votre mode de production, organisation… ? ( lois sur la concurrence (brevets) , normes de sécurité, droit du travail) PORTER