Taylorisme Et Fast Food

OPERATEURS DU TOURISME ACTEURS DES SPORTS DE LOISIR tel-00482139, version 1 - 9 May 2010 Prestataires d’hébergement Hôtels, gites, campings, refuges, chambres d’hôtes,.. Prestataires de la restauration Gastonomie, traditionnelle, rapide, fast-food,... Prestataires du transport Air, mer, rail, route. Prestataires liés au littoral Plage, bain, voile, thalasso,.. Prestataires liés à la pleine nature Eaux vives, randonnée, vélo,... Prestataires liés à la neige Ski alpin, ski de fond, raquettes

Elle démarre à la toute fin du XIXe siècle en Europe, mais la domination américaine sur cette industrie est précoce. Les Américains héritent des innovations européennes et mettent en place des structures et des méthodes industrielles. (fordisme et taylorisme). Le Japon renouvelle le secteur dès les années 1970 et instaure de nouvelles méthodes de production, plus efficaces et surtout qui optimisent la productivité. Donc comme au début du XXe siècle, c’est encore de l’automobile que viennent les nouvelles

leurs ressources principales de la vente de leurs productions. L'entreprise est aussi un ensemble d'individus qui travaillent ensemble et nouent desrelations. La théorie des relations huamines qui apparaissent dans les années 1930 en réaction au taylorisme démontrent l'importance de l'homme dans l'entreprise. Elton MAYO a démontré l'importance des relations de travil et de la participation des salariés. MASLOW insiste sur la motivation des travailleurs et de la satisfaction de leurs besoins pour

croule dès les années 60 sous les excédents ; cette surproduction est renforcée par la PAC qui garantit des prix aux producteurs. Dans l’industrie, même si c’est moins marqué, on repère l’essoufflement des secteurs traditionnels comme les mines. Le taylorisme ou parcellisation du travail est de plus en plus mal supporté pour ses aspects aliénants et ses cadences infernales ; l’absentéisme ouvrier augmente. L’exclusivité donnée au travail comme valeur sociale, travail dans lequel on se réalise pas, commence

restaurant quatre étoiles est-elle supérieure à celle d’un fast-food ? Les programmes d’une chaîne de télévision culturelle sont-ils de meilleure qualité que ceux d’une chaîne de télévision grand public ? Nous ne pouvons pas comparer la qualité de ces produits (services) qui ne répondent pas tout à fait aux mêmes attentes. En revanche, nous pouvons être satisfaits de la qualité d’un stylo à 1 € et de la qualité de service dans un fast-food… et mécontents d’un stylo à 200 € et du service dans un restaurant

restaurant quatre étoiles est-elle supérieure à celle d’un fast-food ? Les programmes d’une chaîne de télévision culturelle sont-ils de meilleure qualité que ceux d’une chaîne de télévision grand public ? Nous ne pouvons pas comparer la qualité de ces produits (services) qui ne répondent pas tout à fait aux mêmes attentes. En revanche, nous pouvons être satisfaits de la qualité d’un stylo à 1 € et de la qualité de service dans un fast-food… et mécontents d’un stylo à 200 € et du service dans un

travail à la croissance CHAPITRE 2 : LES FACTEURS DE LA CROISSANCE 1 9. Comment chacune des formes d’organisation du travail permet-elle d'améliorer la productivité ? Evolution de l'organisation du travail et productivité Le taylorisme repose sur l'accroissement de la productivité du travail. Il confisque le savoir-faire ouvrier pour le remettre dans les mains de la direction. Pour ce faire, il décompose le travail manuel en éléments simples, chronomètre chaque geste et supprime

syndicalistes, politiques ont plus tendance à s’intéresser aux pratiques ésotériques (parfois astrologiques), aux recettes managériales vites prêtes (avec un rappel fréquent à la métaphore de l’organisation militaire), aux concepts fast-food (souvent glanés dans des magazines de vulgarisation économique), aux exposés de gurus (plutôt américains), et à leur « bon sens naturel » (pour ne pas dire leur pif !). Il faut bien dire que les recherches scientifiques qui débouchent

calculer et de contrôler les coûts du travail en miette9. Une évolution en sens inverse se fait avec l’enrichissement des tâches, par exemple, mais elle reste marginale à côté de l’automatisation massive des ateliers qui est la forme moderne du taylorisme. L’analyse des coûts enferme donc la gestion dans une conception très industrielle du travail. Enfin, la comptabilité et le contrôle de gestion, en ne retenant que les aspects de la réalité susceptibles d’une évaluation en termes monétaires, les

anglo-saxon sur l’ensemble des managers. Ceci dit, la rapidité de décision peut aussi se révéler dangereuse lorsqu’elle est poussée jusqu’à l’absurde : Chapitre II : Interactions et cadrage 135 « Et voilà qu’émerge un nouveau mot d’ordre : the faster, the better, de sorte que l’idéal serait une réaction instantanée à l’événement et à la surprise. Tant l’histoire des entreprises que la théorie du comportement optimal en avenir incertain infirment pourtant ce postulat. D’abord, parmi les multiples