Taylorisme Et Restauration Rapide

UFR DE LANGUES, LITTERATURES ET CIVILISATIONS ETRANGERES CENTRE D’ETUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME Licence professionnelle Hôtellerie restauration PROJET TUTORÉ La fidélisation du personnel en hôtellerie-restauration commerciale Christophe GUÉRARD Année universitaire : 2007 – 2008 Sous la direction de : Jean-Philippe SAJUS Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni

-          elle est objective et vérifiable : elle doit être fiable, sûre et correcte ; -          elle est récente, c’est-à-dire comparable dans le temps et dans l’espace ( il faut comparer les taux d’emprunt à une même date) ; -          elle est rapide à obtenir ( il est nécessaire de mettre à jour les fiches de stocks à chaque mouvement d’entrée ou de sortie) ; -          elle est significative.                                                           Titre III

cela génère expliquent une large part de la forte croissance de l'économie américaine sur la période. Question de synthèseIntroductionAvec une croissance économique de 5 % en 2006, l'économie mondiale confirme un rythme d'expansion particulièrement rapide. Il s'agit bien entendu d'une moyenne derrière laquelle on trouve entre autres 10,7 % de croissance de l'économie chinoise et 3,3 % pour les États-Unis qui semblent toutefois enregistrer un tassement de leur acticité selon les dernières statistiques

Délimitation du sujet a/ le temps : depuis la Révolution Industrielle (développement, urbanisation...) depuis la Seconde Guerre Mondiale ("Les Trente Glorieuses" , la montée de État-Providence...) depuis le milieu des années 60 (contestation du taylorisme, blocage de la croissance fordiste...) depuis le premier choc pétrolier (la crise économique, les politiques anti-crise, le déséquilibre des balances commerciales, des paiements...) actualité immédiate (une crise boursière, la baisse des taux

TROIS THEMES : 1/ le temps : • depuis la Révolution Industrielle (développement, urbanisation...) • depuis la Seconde Guerre Mondiale (« Les Trente Glorieuses » 1, la montée de ÉtatProvidence...) • depuis le milieu des années 60 (contestation du taylorisme, blocage de la croissance fordiste...) • depuis le premier choc pétrolier (la crise économique, les politiques anti-crise, le déséquilibre des balances commerciales, des paiements...) • actualité immédiate (une crise boursière, la baisse des taux

- Au début des années 1830 : chambre des députés, contrôlée par les notables oblige les communes à macadamiser(goudroner) les chemins communaux. ---> circulation + rapide des produits agricoles. - Taxes sur les productions agricoles étrangères, taxes douanières = Protectionnisme, favorise

la technostructure, et par la formalisation de son activité : règles, procédures, communication formelle (standardisation des procédés). La bureaucratie industrielle est la structure qui a accompagné la croissance des 30 glorieuses, avec le taylorisme et la production de masse, qui requiert une standardisation importante. Cette structure a internalisé tous les services dont elle a besoin. Le pouvoir de décision est centralisé, la structure administrative est élaborée. Elle est caractérisée

plus impitoyables (Lyon, 1831 ; Paris, 1848) •La série de mauvaises récoltes commencée en 1845 entrainent d’importantes révoltes, jusqu’au renversement de la monarchie de Juillet puis du gouvernement provisoire de la République, facilitant la restauration de l’Empire. D- Théories économiques Les mercantilistes Les physiocrates Les classiques Les mercantilistes Le développement économique qui prend son essor au XVI siècle s’accompagne de réflexions sur ses mécanismes qui « fondent »

importance dans le processus de changement et de fixer avec eux des objectifs motivants. Il est préférable aussi de définir des objectifs à court terme au delà des objectifs généraux du projet, pour pouvoir communiquer sur une série de petites victoires rapides. 2. modèle de maturité de l’entreprise Cette étude se base sur un modèle de maturité proposé par le Club des pilotes dans un ouvrage »processus, la voie de performance : un modèle de maturité (coll. Management et informatique) » c’est un modèle

grandir : fusion, absorption, association. En gestion on parle de modification des statuts. La fusion ou l’absorption passe par des rachats. Sous-traitance contractualisé. Joint-venture = entreprise conjointe. Ce type de croissance est plus rapide. Acquisition rapide de la clientèle, le savoir-faire, les produits. Risque de mauvaise entente, augmentation de la complexité de gestion et de managérial, car entreprise plus grande et plus complexe. Avantages et inconvénients de la croissance Lié au phénomène