Tendance Culinaire

y est à 5,5% ce qui est très peu. On voit apparaître une tendance du cocooning ou les ménages passent plus de temps dans leurs logis. De ce faite, la cuisine a changé d’aspect et d’utilité en fusionnant avec le salon et/ou la salle à manger et la faisant devenir une véritable pièce à vivre. De plus, cuisiner est presque devenue une mode, on voit apparaître des jeux télévisés (master chef, un diné presque parfait), des blogs culinaires et le traditionnel remonte au gout du jour. On passe donc

d’agriculture de région avec le soutien du Conseil Régional Nord-Pas de Calais, de l’Etat et de l’Europe. Elle a rassemblé 27 entreprises avec plus de 70 produits ou gammes de produits en 2012 ! Forme et Bien-être, Praticité, Terroir et Art Culinaire, autant de tendances fortes auxquelles ces entreprises répondent en développant de nouveaux produits. Ces produits innovants sont issus du savoir-faire des entreprises et peuvent aussi être l’aboutissement d’une démarche d’innovation, menée en partenariat

on assiste a des crises successives : Listeria, ESB, Dioxine qui ont beaucoup perturbé le secteur. Aujourd’hui la charcuterie est un marché en difficulté cependant des segments connaissent plus de difficulté que d’autre. Mais quelle est donc la tendance aujourd’hui du marché ? Pour répondre a cette problématique, nous ferons tout d’abord une analyse générale du marché, puis nous étudierons les groupes présents sur le marché français (structure familiale, grande distribution et coopérative).Après

Ramadan, la consommation des produits laitiers et notamment le fromage augmente largement. Les produits commercialisés au Maroc sont des produits Halal. Augmentation de la consommation des produits « santé » ou light L’usage culinaire de fromages est une tendance forte. L’habitude des Marocains d’acheter le fromage à l’unité. Consommation du fromage à n’importe quel moment de la journée, et l’évolution du grignotage dans les habitudes de consommation. Technologiques : Innovation en termes

....................................................... 10 PARTIE 3 – L'Environnement............................................................................................................................ 11 I – Environnement général : les Tendances........................................................................................ a – Environnement économique ............................................................................................ b – Environnement démographique....

spacieux: le Bus qui fume!   Au départ limité à la capitale, le phénomène du camion gourmet concerne désormais tout le pays, puisqu'on compterait actuellement entre 30 et 40 food trucks sillonnant les grandes villes de France.   Les émissions culinaires s'y mettent aussi Plusieurs manifestations sur ce thème ont vu le jour, en France et en Europe: camions rassemblés par Le Fooding dans la cour de l'École des beaux-arts à Paris, en novembre 2012, Real Food Market organisé toutes les semaines sur

pour toucher aux aliments.  La table se théâtralise avec le développement de l'étiquette. C'est l'ordre de préséance et les usages de la Cour royale qui s'imposent.  Catherine de Médicis (1519-1589) apporte la fourchette (à deux dents). Les tendances culinaires viennent d'Italie (l'art italien est prépondérant à la renaissance), on utilise des sauces, on fait des grillades, on utilise les légumes et les agrumes. La table seigneuriale se couvrit ainsi de légumes jusqu'alors plutôt négligés. Les grandes

Notre concept Nous avons décidés de développer le secteur du BIO en créant notre restaurant « BIOTY ». C’est un concept qui est basé sur une alimentation saine tout en restant varié, car la tendance d’aujourd’hui est tel que les consommateurs souhaitent retrouver dans leur assiette des produits purs et honnêtes. Pour cela nous avons alors décidé de nous faire parvenir des produits frais, de par des producteurs locaux tels que les hortillonnages d’Amiens ou encore par les fermes à proximités mais

indépendants, | |plats cuisinés ultra frais haut de gamme |quelques grossistes nationaux | |- 3 gammes de plats cuisinés préemballés sous vide par packs de 10 |-Difficulté d'adapter les goûts culinaires vers les pays de | |repas |l'Europe de l'Est, acceptabilité des produits difficiles | |- 3 références: Terroir français, Découverte des sens, Luxe à la |- Attention

Matrice swot : Opportunités | Menaces | * Evolution des tendances du marché : cuisine saine et équilibrée * Boom des cours de cuisine * Développement De l’art de la table * Phénomène révolutionné par les émissions de télé : Master chef, Top chefs, Un diner presque parfait…etc. * Cuisiner est devenue un hobby, un loisir | * L’existence de nombreux concurrents directs à Dijon (Avec ou sans toque, Cercles culinaires…) et indirect (émissions télévisées) * Les sites de bloggeurs qui