Terroir viticole

dit de Colmar que c'est un condensé de l'Alsace dans ce qu'elle a de plus typique.[…]. Colmar est aussi une ville de plaisirs et ville gourmande par excellence. Restos prestigieux et winstubs, sortes de tavernes gourmandes qui offrent des plats du terroir, s'y côtoient. »1 Colmar est clairement une ville d'art et d'histoire, très restaurée et entretenue, en grande partie « piétonnière » ou « semi-piétonnière » puisque le centre ville de Colmar est quasiment constitué que de zones qui ne accessibles

Les produits sont fabriqués entièrement à base de produits naturels. Le produit que j’ai choisi d’étudier est le vin et spiritueux de l’entreprise. Les vins de Bretagne Excellence sont composés de : Pommeau de Bretagne AOC un produit typique du terroir breton qui est une appellation d’origine contrôlée (DO). C’est une eau de vie cidre équivalent du Pisco Chilien. Le Muscadet sur Lie du Domaine Alexis Sauvion qui est un vin blanc bio provenant des vignobles nantais. C’est un cépage Melon de Bourgogne

Parmi celles-ci, l’on trouve : Les efforts concertés pour améliorer la qualité du vin Le développement d’une identité régionale pour les différents terroirs ; De bonnes infrastructures de recherche, de laboratoires, d’assistance technique et de formation L’apparition et le développement de l’œnotourisme     Des investissements dans des zones viticoles où les conditions pédoclimatiques sont propices L’augmentation régulière et significative des exportations L’augmentation régulière des ventes de

ayant subi une longue macération. Cependant, la haute société anglaise demeure très attachée aux vins de Bordeaux. Aussi, pour s'adapter et tenir compte de ce nouveau goût du consommateur, les viticulteurs vont faire des efforts sur la sélection des terroirs, la limitation des rendements et l'élevage en fûts. Ils vont produire des vins plus riches en matières colorantes, obtenus par une longue macération. Mais, le CLARET traditionnel subsiste. Il va devenir une véritable appellation dénommée aujourd'hui

», Catherine Dumas, extrait « d’un rapport d’information sénatorial, juillet 2008 ■ Document 3 : « Quand un maire italien traque la cuisine "ethnique" », chronique d’Ève Mongin, février 2009, in Andiamo, blog du site Libération.fr ■ Document 4 : Terroirs en péril, aquarelles d’Y. Lasserre, mai 2010 Avertissement : le barème des questions est sur 60 avec une note finale ramenée à 20. Questions 1. Préparation de la synthèse de documents (44 points) Analyse préparatoire du dossier et extraction

Peyre Julie Module d'adaptation proffessionnel Dossier : « Les produits issus de l'agriculture biologique dans notre terroir  » Sommaire : I. Les particutarités de la production biologique a. Le terme agriculture biologique b. Les différents domaines concernés par cette appellation c. Les différentes contraintes liées à cette appellation d. Le cahier des charges e. Les démarches d'agrément, les organismes concernés II. Le marché des produits biologiques dans les Hautes-Alpes

sans marques et moins chers. Pour gagner cette bataille, les annonceurs et leurs agences ont eu recours à des tactiques diverses, dans le cadre de la législation en vigueur : - Ils ont mené une réflexion sur l’image, en mettant l’accent sur le terroir, sur le mode de fabrication ou sur la consommation; Ils ont capitalisé sur l’institutionnel et la marque, en développant les opérations de mécénat ou de sponsoring; - Ils ont également travaillé directement sur le point de vente, en mettant en place

grands bassins (cf. Figure1) Plus précisément, le Languedoc-Roussillon est pourvu de différents terroirs fruitiers et légumiers : - Le Haut Languedoc avec ses cerisiers dans les vallées de l’Orb et du Jaur. - Les Cévennes gardoises qui conservent une activité arboricole avec une production de châtaignes, de pommes (dont les Reinettes du Vigan, réputées au delà de la région), d’olives et une activité viticole. Le maraîchage est aussi représenté puisque les Cévennes se sont imposées comme acteur incontournable

hectares de plantations, qu’elle vend à ses actionnaires, des particuliers et des professionnels. * Quelques chiffres … Evolution des ventes de 2006 à 2008 * Effectif : * Un chef d’exploitation à temps plein * Un ouvrier viticole à temps plein * Le responsable du vignoble à mi-temps * Une secrétaire à mi temps * Une commerciale à plein temps B. L’OFFRE DE L’ENTREPRISE : * SES PRODUITS : * Saveurs de lyre : assemblage de 3 cépages : 60% Chardonnay

..... 17 I LA MATIERE PREMIERE : LE RAISIN. ................................................................ 17 I.1 I.2 I.3 Physiologie de la vigne et développement du raisin. ............................................... 18 Les pratiques viticoles.............................................................................................. 18 Les vendanges. ......................................................................................................... 20 II LES VINIFICATIONS EN