Tomme de Savoie

up in 1948, is a family-owned company that employs 25 staff. Fromagerie Ottavi combines its modern structure with its traditional savoir-faire, producing excellent, quality artisan cheeses. The company offers a wide range of traditional hard and soft cheeses that are rich in flavour: goat’s milk cheeses, ewe’s milk cheeses, cheese spreads, grated ewe’s milk tomme, and Brocciu, which is the only Corsican AOC cheese. Although the company makes a wide range of cheeses, its bestseller is the Fleur

mariées dirigeante de l'usine = irlandaise, son grand père (fils du village)était le fondateur de bois de france, il rêvait de la redressé, sa petite fille a donc reprit l'usine fanny la fille de la dirigeante de l'usine rentre ds la classe de tomme, il tombe amoureux d'elle. Deux grands personnages Petit-fils et fils de légende de rugby, Jo Canavaro est lui-même une légende de rugby Tom, 13 ans, très doué à l'école, et particulièrement doué en mathématiques, il devrait faire la fierté de

comme le Camembert ou les fromages de chèvre.      -Penicillium roqueforti est la moisissure interne des bleus comme le Bleu d’auvergne (lait de vache) ou le Roquefort (lait de brebis).      -Mucor est la moisissure dominante à la surface de la Tomme de Savoie et est présente également à la surface du Saint Nectaire fermier. d) Les levures : Kluyveromyces, Geotrichum candidum, Debaryomyces, Candida, Yarrowia 2. Micro-organismes responsables d’altération : a) Les bactéries : -Les coliformes peuvent

charbon de bois avant d’être affiné pendant onze jours minimum. Frais, sa pâte est fine et onctueuse. Plus longuement affinée, elle devient légèrement cassante et peut donc être râpée dans de nombreuses préparations. Vin : un Valençay blanc La Savoie • Chevrotin : Chèvre à pâte naturelle, croûte fleurie, AOC 2002. • Abondance : lait de vache, pâte pressée cuite. • Reblochon :lait cru de vache, à pâte molle et croûte lavée, AOC 1958. Deux types de pastilles : pastille verte

Bourg-en-Bresse -l’Ardèche avec Privas comme chef lieu -la Drôme ayant pour chef lieu Valence -l’Isère et Grenoble pour chef lieu -la Loire qui a comme chef lieu Saint-Étienne -Chambéry est le chef lieu de la Savoie -celui de la Haute-Savoie est Annecy -et le Rhône avec pour chef lieu Lyon qui est également le chef lieu et la plus grande ville de la région Chaque département est divisé en arrondissements, en cantons et en communes ; au total il y a 25

d’ambiance : odeurs naturelles de fromages. Mise en place : chaque fromage est exposé en îlot => visibilité du produit, facilité d’identification pour le client, exposition en famille (pâte persillé, pate pressé non-cuite, tomme de brebis, croûte fleurie, croûte lavé, fromage de Savoie, pâte pressé cuite.)

Rhône Alpes Superficie : 44000km² soit 8% du territoire français, 2ème pour sa superficie derrière Midi-Pyrénées. 8 départements : l’Ain, l’Ardèche, la Drôme, l’Isère, la Loire, le Rhône, la Savoie et la Haute-Savoie. I Milieu naturel Relief : Rhône Alpes s’étend du Massif central à l’Ouest jusqu’aux Alpes à l’Est. Entre ces deux ensembles se trouve la vallée du Rhône. A l’Ouest, la région se compose de la partie orientale du Massif Central (Mont et Plaine de Forez, Massif de Piat, Monts du

| 50g | | | | Thé | | | 0 | | | Thon | | | 27 | | | Thym | | | | | | Tisane | | | 0 | | | Tisane Richter | | | | | | Tofu | | | 14 | | | Tofu soyeux | | | 5.1 | | | Tomate | | | 1 | | | Tomme de Savoie 10% | | 30g | | | | Topinambour | | | | | | Tourteau | | | 16 | | | Truite | | | 22.4 | | | Truite saumonée | | | 21.5 | | | Turbot | | | 16 | | | Veau | | | 28 | | | Vermicelle | | | | | | Vermicelles

du chocolat, pour les adultes qui se rendent en visite le thé « de cinq heures », des toasts ou petits fours. Il n´y a pas de plat national, chaque région a ses spécificités et spécialités culinaires: Dans les Alpes savoyardes (en Savoie) c´est la fondue et la tomme, en Normandie les moules et les tripes, en Charente maritime les huîtres, en Alsace la choucroute et le kouglof, à Lyon la charcuterie, en Bretagne les crêpes (galettes de sarrasin), à Marseille la bouillabaisse, à Toulouse le cassoulet

en rêvaient De la ville et de ses secrets Du formica et du ciné. Les vieux ça n'était pas original Quand ils s'essuyaient machinal D'un revers de manche les lèvres Mais ils savaient tous à propos Tuer la caille ou le perdreau Et manger la tomme de chèvre Pourtant que la montagne est belle Comment peut-on s'imaginer En voyant un vol d'hirondelles Que l'automne vient d'arriver ? Avec leurs mains dessus leurs têtes Ils avaient monté des murettes Jusqu'au sommet de la colline. Qu'importent