Unité Fabrication

matières premières à l’aide d’équipements et de main d’œuvre,  c’est une activité de transformation. Le cycle d’exploitation est constitué par l'enchaînement de 3 étapes : * L’approvisionnement (farine, sel, levure…), * la production (fabrication de pain ), * la vente. * Activité commerciale Dans cette activité, il n'y a pas de phase de production, contrairement à l'activité industrielle. La Huche à pain achète du jus, des boissons, de la confiserie pour les revendre.

de levure, le gâteau ne monte pas. Alors nous nous sommes donc demandés : comment la levure fait-elle monter les gâteaux ? Nous commencerons par étudier deux types de levures, chimiques et biologiques, afin de savoir lequel est approprié à la fabrication des gâteaux. Ensuite nous intéresserons donc au type de réaction correspondant au type de levure étudier précédemment et enfin nous observerons en détails des préparations réussies ou non. I. Levure chimique La levure chimique est une

et technique on permis sa transformation et l'amélioration de son procédé de fabrication. Nous avons essayé de comprendre comment le procédé de fabrication de la bière a t-il évolué de sa conception à aujourd'hui. Pour cela nous allons dans ce dossier expliquer les origines de la bière , comment celle-ci a évoluée dans le temps , quelles sont les causes de cette évolution et réaliser le procédé originelle de fabrication de la bière , puis celui actuellement réalisé. I/(Histoire) les origines de

. [pic] [pic] 6 Section I : Le blé Le blé est la céréale la plus utilisée dans les pays occidentaux où le pain représente une base alimentaire importantes. L’endosperme est la source de la matière première pour la fabrication du pain, de la pâtisserie et des pâtes alimentaires, quoiqu’on ait récemment découvert l’importance nutritionnelle du germe et du son. Ces deux éléments du grain de blé ont été retenus dans nos farines intégrales. A. Différents types de blé

RESUME DU FILM «MANON DES SOURCES » Dans la montagne, une jeune fille un peu sauvage garde les chèvres. L’instituteur du village a perdu son couteau dans la montagne, la sauvageonne le récupère. laver dans la rivière, Il tombe fou amoureux. Ugolin a vu la sauvageonne en train de se Les gens du village nettoient leur réservoir d’eau. (les boues qui se sont décantées sont rouges) Ugolin dit au papet qu’il est amoureux, le Papet est content car si Ugolin se marie il aura des enfants

La farine de Seigle Après la farine de Blé, la farine de seigle est de loin la plus utilisé. Le seigle est très résistant au froid et particulièrement cultivé dans les pays nordique. Il est planté en septembre, si pendant l’hiver la température ne descend pas en dessous de 0°C il continu d’accroitre. Il est ensuite récolté en été. Sa densité et moins importante que celle du Blé. Sa mouture est légèrement différente à cause de ses enveloppes très cassantes. Comme pour le Blé, le Seigle est classé

auxquelles j’ai été affectée. Enfin, les nombreux entretiens que j’ai pu avoir avec les employés des services de la société m’ont permis de donner une cohérence à ce rapport. Ainsi, vous découvrirez dans cet écrit l’entreprise INTERMARCHE, puis la fabrication du pain vous sera présentée, enfin je terminerais sur un bilan personnel avec l’analyse sur la gestion des stocks. [pic] [pic] I- Présentation générale 1) Historique : C’est en 1989, que Monsieur Boniface prend

un sous-sol * « lumière qui couche ses feux » = soleil qui se couche * Description de la mie qui emprunte au règne végétal et animal avec référence à « éponge » (animal mais aspect végétal marin) * 2) * Processus de fabrication du pain = création de la Terre avec « four stellaire » renvoie aux étoiles et donne une dimension cosmique * Dimension cosmique qui revient avec « façonnée en vallées, crêtes », et « lumière qui couche ses feux » * « éructer » = lave

d'une formation en alternance sous statut salarié. Conclusion : J'ai été accueilli par M. et Mme Voisin qui sont des gens vraimment sympathiques. Durant ce stage, j'ai été beaucoup intéressé sur la fabrication du pain, du croissant et du pain au chocolat. Par contre je n'ai pas aimé la fabrication des quiches car je n'aime pas cet aliment. Pendant le stage le jeune étudiant en CAP m'a beaucoup aidé et m'a montré toutes les bases du métier. L'idée que j'avais ne correspond pas a la réalité de ce

| Le Processus de fabrication de la bière | Notre bière, la THB, possède un goût unique. Il est dû au savoir-faire de notre personnel, à la qualité de ses matières premières et à la maîtrise de son processus de fabrication. Un processus qui se déroule en 4 grandes étapes : ETAPE 1 : En salle de brassageLes opérations effectuées en salle de brassage ont pour but d’obtenir un jus sucré appelé moût, à partir de l’amidon présent dans les matières premières mises en oeuvre (malt d’orge, maïs). Ce moût