Vendanges tardives

riches en tufs et cendres volcaniques. Ces terrains caillouteux et sableux fournissent un sol pauvre, mais où le drainage est excellent et le réchauffement rapide. Le Riesling est le cépage de prédilection du Muenchberg. Un cépage noble à maturité tardive tel que le Riesling atteint une rare plénitude dans ce terroir au climat privilégié. Et comme la fertilité y est faible, la vigne produit peu de raisins : elle en concentre les qualités Histoire Dès le XIIème siècle, les moines cisterciens

la culture des céréales, deux à celle du vin. La vigne fournit deux sujets : la taille et les vendanges. Le calendrier représente la taille en mars. Or, la date de la taille est variable en France. Elle s’effectue après les dernières gelées afin de ne pas risquer que le froid endommage la plante.Ainsi, il est évident que cette date de mars correspond à des régions au climat rigoureux, où les gelées tardives sont à craindre. Ce modèle est d'origine septentrionale mais a pu être transposé ailleurs :

Australie. En Californie, le sémillon est en déclin rapide. Il est généralement vinifié avec du sauvignon blanc. Les clones sont de mauvaise qualité et les rendements excessifs. Les meilleurs sémillons de Californie sont des vins moelleux de vendange tardive. En Nouvelle-Zélande en 2008, le sémillon couvrait moins de 1% du vignoble. Le clone régional (UCD2) a des grappes lâches comme le sémillon de Californie (différentes des grappes compactes du Bordelais). Il est souvent assemblé avec du sauvignon

Boudin, Galantine LES VINS Fromage : AOP Munster (P.M.C.L.) Production principalement de vins blancs. Cépages blanc : Riesling, Gewurtztraminer, Tokay Pinot Gris, Pinot blanc, Sylvaner Cépage rouge : pinot noir Deux mentions à retenir : Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles indiquant une maturation prolongée du raisin donnant un caractère moelleux au vin. LE P’TIT PLUS : LE KUGEHOFF Véritable institution en alsace, personne n’est d’accord sur son origine et son ancienneté. En fait,

d`excellents resultats.Il arrive a maturite fin octobre,debut novembre.il donne des vins aromatiques,races,delicatement fruites,avec une forte personnalites et une acidite bien presente.il peut se conserver plusieurs annees,surtout s`il s`agit de vendanges tardives. Muller-Thurgau : il a ete pendant tres longtemps le cepage le plus cultive en Allemagne.Avec un peu moins de 20%,il occupe aujourd`hui la deuxieme place.C`est un croisement entre un Riesling et un Chasselas qui a ete effecue a l`institut de

suit la récolte. La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois b) Carte d’identité : AOC Gewurztraminer Le vin : Type de vin AOC Vin d'Alsace ou Vin d'Alsace grand cru ( Et depuis 1999, les mentions Vendanges tardives, pour les raisins cueillis à maturité optimale, ou Sélection grains nobles, pour les raisins atteints de pourriture nobles, peuvent être ajoutées ) Le cépage: Le Gewurztraminer (gewurz veut dire épicé et traminer, le tronc) est utilisé essentiellement

notables locaux, Jacques Sauvage, se voit octroyer les droits de tenure simple d’Yquem (un de ses ancêtres fut maire de Bordeaux). Les archives du château et de la Gironde permettent d’établir qu’à cette époque, soins particuliers de la vigne et vendanges tardives étaient déjà en usage. Quelques années plus tard, la famille Sauvage entreprend la construction du château et constitue étape par étape le vignoble actuel en le sélectionnant parcelle par parcelle. Son descendant Léon de Sauvage d'Yquem est

il s'agit bien d'astres, visibles ou non, selon le moment de la journée, du mois, des saisons ou de la position de l'observateur sur la Terre. Un événement s'est déroulé il y a peu et se déroule encore, lui aussi très cyclique : la période des vendanges. Son résultat, la récolte du fruit de la vigne, et son produit, le vin, est particulièrement prisé par le maçon. OH, Il va sans dire que ce dernier n'en est pas si friand pour atteindre l'ivresse, loin de moi cette idée, même si notamment lors du

continuera à brûler aussi longtemps que vous vivrez." LEON TOLSTOI Le bonheur de t'avoir connu ne me fera jamais oublier le malheur de t'avoir perdu !!! L'amour est une équation de coeur qui se résout avec deux inconnu(e)s. Comme les vendanges, les amours tardives sont les plus délicieuses. AMADOU, JEAN Près de toi je suis bien,loin de toi, je suis rien... Aimer c'est avant tout prendre un risque. [Marc Levy] Tu as su me séduire, tu as su me le dire, maintenant sais-tu si je compterais

vin. Le vin de la fête, des réunions familiales, le vin de messe que l’on bénie. Louis pasteur chercheur qui découvrit le processus, de la fermentation alcoolique (les ferments qui se développe à une température de18 degrés, au moment de la vendange, dévorent le sucre dans le jus de raisin, et le transforme en alcool.) processus naturel, mais que l’on peu provoquer en introduisant directement des ferments dans le moût. En tant que bureau d’étude, ils nous semblent important d'envisager