Véraison

les conserveries marocaines, il s’agit de :  Olives vertes : fruits de couleur vert franc à vert-jaune, brillant ou pruiné, récoltés au moment où ils ont atteint leur complet développent mais nettement avant la véraison.  Olives tournantes : fruits cueillis à la véraison et avant complète maturité, encore peu riches en huile, et ayant une teinte légèrement rose clair à violet.  Olives noires mûres : fruits cueillis à maturité, riches en huile, ayant acquis une teinte noire brillante

du Titre IV (page 10). II — TYPES D'OLIVES a) Olives vertes Fruits de couleur vert franc à vert - jaune, brillant ou pruiné, récoltés au moment où ils ont atteint leur complet développement mais nettement avant la véraison. b) Olives tournantes Fruits cueillis à la véraison et avant complète maturité, encore peu riches en huile, et ayant atteint une teinte légèrement rosé clair à violet. c) Olives noires mûres Fruits cueillis à maturité, riches en huile, ayant acquis une teinte noire brillante

chœur : Vive l'œuvre de chair ! Joseph Delteil, « Pour le musée des vieux outils du docteur Michel », in Le Sacré Corps, 1976. 1. caroubes, en occitan. 2. peuple Aborigène. 3. dans la Montagne noire. 4. en occitan, "être au moment de la véraison", en parlant du raisin. TEXTE 3 L'homme a besoin aussi de confort spirituel. Il m'a fallu, il y a quelques années, discuter pendant des mois avec un maire, pas plus bête qu'un autre maire, pour essayer de lui faire comprendre qu'une prairie

inflorescences à raisselle des feuilles que portent les rameaux de rannée précédente; (3) Avril: pleine floraison; (4) Fin Avril-début mai: fécondation et nouaison des fruits; (5) Juin: début de développement et grossissement des fruits; (6) Septembre: véraison; (7) Octobre: maturation du fruit et son enrichlssement en huile et (8) Mi-Novembre en janvier: récolte des fruits. La période la plus intense du cycle annuel se déroule de mars à juin. Au cours de cette phase, les besoins en eau et en nutriments

composition chimique, si ce n'est une légère augmentation de son | |acidité. | |Véraison et maturation | |En général en août, la peau du raisin change de couleur : de verte, elle devient

développant. (Juin) Grappe fermée - Les baies ont atteint leur taille normale et n’ont plus de place pour se développer davantage. (Juin/ Juillet) Véraison - Les baies se ramollissent, se colorent et développent leurs arômes et la quantité de sucre augmente. (Juillet) Fin de la véraison - La majorité des grappes ont terminé la véraison, c’est le moment idéal pour supprimer celles qui en sont le plus éloignées. (Juillet/Août) Maturité - Le raisin est à maturité, les acides et les sucres

commercialisation a) La vie du vigneronVinification Taille des sarments Assemblage, mise en bouteille puis commercialisation Épamprage Analyses : détermination de la maturation puis vendanges Pleurs Débourrement Floraison Nouaison Véraison Maturité Nov. | Déc. | Jan. | Fév. | Mars | Avril | Mai | Juin | Juil. | Août | Sep. | Oct. | Printemps : Après l’éclosion des bourgeons (débourrement), la grappe se forme sur les rameaux. Après la floraison, vers le mois de Juin, le vigneron

débourrement et un bon développement de la végétation de la vigne. La floraison commencera vers la fin du mois de mai. Juin sera le mois le plus chaud, avec des températures de plus de 30°C. La nouaison se fera donc vers le début du mois de juin. Puis, la véraison débutera au mois de juillet dans des conditions idéales avec toujours beaucoup d’ensoleillement. Néanmoins, le vignoble connaîtra une certaine sécheresse. Toutefois, il vivra bien cette carence en eau, allant puiser ses besoins plus profondément

21 2.2.1 Types d'olives 2.2.1.1 Olives vertes: obtenues à partir de fruits récoltés au cours du cycle de maturation, avant la véraison, au moment où ils ont atteint leur taille normale. La couleur du fruit peut varier du vert au jaune paille. 2.2.1.2 Olives tournantes: obtenues à partir de fruits de teinte rose, rose vineux ou brune, récoltés à la véraison et avant complète maturité. 2.2.1.3 Olives noires: obtenues à partir de fruits récoltés au moment où ils ont atteint leur complète maturité

développement des inflorescences à l’aisselle des feuilles que portent les rameaux de l’année précédente; Avril: pleine floraison; Fin Avril début mai: fécondation et nouaison des fruits; Juin: début de développement et grossissement des fruits; Septembre: véraison; Octobre: maturation du fruit et son enrichissement en huile et Mi-novembre en janvier: récolte des fruits. La période la plus intense du cycle annuel se déroule de mars à juin. Au cours de cette phase, les besoins en eau et en nutriments de l'arbre