Vigne

Située à 120 kilomètres de Rabat , au pied des montagnes de l'ATLAS, la région de Meknès, de par son altitude, son ensoleillement et ses températures clémentes, représente le terroir de prédilection de la vigne au Maroc . Patrie des Aires d'Appellation d'Origine Garantie GUERROUANE , BENI M'TIR et maintenant de l'Aire d'Appellation Contrôlée "LES COTEAUX DE L'ATLAS", cette région concentre aujourd'hui plus de 60% de la production viti-vinicole marocaine. C'est donc tout naturellement au coeur de

froid du Nord, ne souffle jamais en ces lieux.   2/ Une terre bénie des Dieux   * La splendeur du climat est associée à deux dieux qui ont établi en ces lieux « leur gloire » : «  Bacchus » est le nom latin de Dionysos dieu du vin et de la vigne et de la végétation féconde. * Saint-Amant évoque encore la présence de Bacchus à travers la périphrase du vers 6 : « ce dieu qui se délecte à boire ». * « Pomone » quant à elle est une divinité romaine des fruits et des arbres fruitiers.

Banyuls dans les Pyrénées-Orientales existe toujours, il ne reste guère toutefois de personnes capables de construire une vigne à l’ancienne Dans la revue « Terres Catalanes », un des derniers détenteurs de ce savoir-faire, Marcel Centène, décrit la technique ancestrale... « Avant toute chose », raconte-t-il, "une fois que la terre était défrichée, il fallait dessiner la vigne, repérer les courbes de niveaux, et surtout, déterminer où l’on allait mettre l’agulla, la rigole, et le peu de gall [le

de vin rouge et 10% de vin blanc. Le sol est composé de 80% de calcaire. La vigne a besoin d'un sol drainant .La qualitée du vin va de : appellation régionale,village,premier crue et grand crue .Les prix sont aussi proportionnels à la qualité du vin. La classification dépend de l'exposition et du sol.60 à 70% des productions partent en exportation. Une exploitation moyenne est de 10 000 pieds par hectare. En hivers la vigne doit être taillée. Un pied contient en moyenne 8 à 10 grappes. Du raisin

Château d’Yquem Château d’Yquem 1. Histoire C Hâteau d’Yquem, comme son vin garde, encore aujourd’hui, une part de mystère, si la vigne y est sans doute présente depuis très longtemps, la château actuel, lui, est relativement récent. Il a gardé son aspect de ferme fortifiée et les traces de son aspect médiéval (ancien corps de ferme). Chaque génération de la famille propriétaire pendant cinq siècles, a contribué à l’agrandissement ou à la transformation du domaine. Pierres supplémentaires

récupère l’alcool. La vigne (vitis vignifera). Vitis car c’est une famille générique de plantes. C’est la vigne pour faire du vin. Les différents cépage : le cépage c’est le type, la variété de la vigne (il y a 3000 cépages dans le monde). L’origine de la vigne c’est à l’est : arménie géorgie… ça a été exporté dans tout l’empire Romain. Les vignobles se sont développés avec le christianisme (les moines qui cultivaient les vignes) On plante, et en hiver on taille la vigne. On vendange en sept-oct

| 1 - DURAND Georges - « Vin, vigne et vignerons en Lyonnais et Beaujolais », PUL, Lyon, 1979, p. 406. 2 - Nous ne cernons qu’environ 13% de la propriété foncière de Victor Amédé DE MAILLARD, marquis d’Alby, comte de Tournon ; 7% pour celle de Sigismond PORTIER DU BELLAIR ; 98% de celle de François DE SION, baron de Saint André dont nous étudions la seigneurie. 3 - Nous suivrons l’analyse menée par Georges DURAND dans « Vin, vigne et vignerons… », op. cit. pp 406 à 423 4 - Il

Seine et la Loire. LES PRINCIPAUX VIGNOBLES DE LA BOURGOGNE : Chablis et Grand Auxerrois  A mi-chemin entre Beaune et Paris, la région viticole de Chablis s'étend sur une vingtaine de communes. Au milieu des vallons aux sommets boisés, la vigne tapisse les coteaux bordant la jolie vallée du Serein. Les ceps plongent leurs racines dans un sol argilo-calcaire qui donne aux vins de Chablis leurs arômes minéraux caractéristiques, pour votre plus grand plaisir !Ici, le Chardonnay occupe une place

Séance 1 : « De la vigne au vin » Comment fabrique-t-on le vin ? Lis les questions ci-dessous et essaie de répondre, au crayon à papier, à celles dont tu penses connaître les réponses. Visionne ensuite le documentaire intitulé “Vin sur vin ” et complète le questionnaire au fur et à mesure. Lorsque tu auras terminé, à l'aide d'une recherche internet, rédige un résumé (sur un document open office) qui comprendra : Nom-prénom-classe le questionnaire avec tes réponses une explication des différentes

& Documentation, 1998 2) Ribéreau-Gayon, Glories Y. , Maujean A. , Dubourdieu D. , Traité d’œnologie 1,1998 3) Guide pratique, Les fermentations : levures, bactéries, Vigne et vin 2004 4) Le classeur « Choix et emploi des micro-organismes en œnologie », IFV,2003 5) Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France, 2éme édition, IFV,2007 6) Publication de l’IFV : Les cahiers itinéraires n°18 « Maîtrise des fermentations spontanées et dirigées ». 7) http://www.centredurose