Viscosimètre

les contraintes de changements d'échelles CONTRÔLES (INGRÉDIENTS, PRODUITS, PROCESS, CONDITIONNEMENT) Contrôles Paramètres Méthodes Techniques Présenter la chronologie des contrôles Présenter les appareils indispensables (pH-mètre, viscosimètre à mobile tournant, microscope optique, colorimètre de surface, centrifugeuse, étuve, appareil à détermination du point de rupture, du point de goutte, balance analytique…) Adéquation contenant / produit Appréhender : • la fonctionnalité

assez correctement l’élasticité et la fermeté du produit, en comparant toujours avec le produit standard (70). Il existe également des moyens instrumentaux de mesurer la tartinabilité ou le fondant d’un produit (137). Les techniciens disposent de viscosimètres et de rhéomètres de différents types, l’avantage de ces instruments étant de permettre des mesures objectives et reproductibles (31). De la même façon, pour les arômes (glaces par exemple), existent des protocoles expérimentaux, avec utilisation

DES MACROMOLECULES SUR LES PROPRIETES PHYSICO-CHIMIQUES DES SIROPS 6.1. 6.1.1. La viscosité des solutions sucrées Matériel utilisé La viscosité des solutions de sucre pur en présence de macromolécules, a été déterminée à l’aide d’un viscosimètre rotatif à cylindres coaxiaux, Rhéomat 115 (Contraves). Le système est piloté grâce à un logiciel de viscosimètrie intégré, thermostaté au moyen d’un bain. La cellule de mesure consiste en deux cylindres coaxiaux. Un des cylindres reste fixe, l’autre

(équations 26 et 27). La mesure est réalisable soit par la méthode du flux capillaire qui est basée sur la loi de Poiseuille (mesure de la vitesse d’écoulement dans un tube capillaire sous une pression donnée : viscosimètre d’Ostwald) soit par la méthode du flux concentrique (viscosimètre à deux cylindres coaxiaux). La viscosité spécifique ηsp est définie par : !s p = ! " !0 ! = - 1 = !r - 1 ! !0 équation 54 avec η viscosité de la solution protéique et et η0 viscosité de l’eau.

Tamis - 1 Appareil pour conserver les échantillons - 1 Appareil pour la formulation de l'Arobé (bitume + gravier + ciment) - 4 Etuves de séchage - 1 Appareil pour déterminer la marque du bitume - 2 Viscosimètres - 1 Appareil pour la résistance du gravier - 1 Appareil pour la propriété du sable - 1 Malaxeur électrique - 1 Presse mécanique - 1 Appareil de détermination d'eau de mouillage - 1 Tamis

NA 570 1990 34 NA 571 1990 34 34 34 34 34 NA 572 NA 573 NA 574 NA 575 NA 825 1990 1990 1990 1990 1990 teneur en chlore actif et en hypochlorite Agents de surface - Détermination des propriétés d'écoulement au moyen d'un viscosimètre rotatif Hypochlorite de sodium - Essai de stabilité au stockage Hypochlorite de sodium - Détermination du chlore total Agents de surface - Détermination de l'alcalinité - Méthode titrimétrique Hypochlorite de sodium - Détermination de l'alcalinité

), caractère m. collant viscoelastic(al) adj. (méca.), viscoélastique viscoelasticity n. (méca.), viscoélasticité f. viscometer = viscosimeter viscose n. (chim.), viscose f., ~ rayon, rayonne, soie artificielle viscosimeter n. (instr., phys.), viscosimètre m. viscosity n., viscosité f. (méca.), ~ gauge (instr., phys.), jauge à vide moléculaire viscous adj. (méca.), visqueux, ~ damping, amortissement visqueux viscouselastic(al) adj., viscoélastique viscousness n. (méca.), caractère m. visqueux viscus

), caractère m. collant viscoelastic(al) adj. (méca.), viscoélastique viscoelasticity n. (méca.), viscoélasticité f. viscometer = viscosimeter viscose n. (chim.), viscose f., ~ rayon, rayonne, soie artificielle viscosimeter n. (instr., phys.), viscosimètre m. viscosity n., viscosité f. (méca.), ~ gauge (instr., phys.), jauge à vide moléculaire viscous adj. (méca.), visqueux, ~ damping, amortissement visqueux viscouselastic(al) adj., viscoélastique viscousness n. (méca.), caractère m. visqueux viscus