Volaille

15 Demande de prospectus 16 Introduction Dans le cadre du cours d’histoire géographie, nous avons choisi l’entreprise du groupe « DOUX ». C’est un des leaders du secteur d’activité de l’agroalimentaire, le Premier producteur européen de Volaille et des produits élaborés. Son siège social se situe à Châteaulin dans le finistère. Nous avons donc contacté cette entreprise par courrier et ainsi que par e-mail. C’est un moyen pour nous de connaître davantage le monde du commerce international

OUAZZANI CHAHDI (iochahdi@ode.ma) EXECUTIVE SUMMARY L’industrie avicole mondiale a plutôt bien résisté à la volatilité des matières premières. En effet, en 2010, et en dépit de la hausse des cours du blé et du maïs, la production de viande de volaille a progressé, atteignant 98 millions de tonnes. L'activité Poulet en a représenté à elle seule près de 86%. Sa consommation, qui a également enregistré une croissance dépassant les 2% sur les cinquante dernières années, s’oriente de plus en plus

santé vous bien août 2012 La décongélation de viande, de volaille et de poisson Avez-vous déjà placé de la viande sur le comptoir ou dans l’évier de la cuisine pour la décongeler? Ce n’est pas une pratique recommandée. La viande, la volaille et le poisson sont des aliments qui posent un risque de contamination élevé. Assurez-vous que leur température interne n’est pas au-dessus de 4 °C (40 °F) en tout temps jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pour décongeler sans danger ces aliments contenant des

GASTRONOME est situé à Ancenis en Loire-Atlantique. Cette alliance à permis au nouveau groupe d’être présent sur tous les segments de la volaille. Depuis, GASTRONOME qui est une filiale de Terrana, a poursuivi sa stratégie de croissance par intégration d’autres actifs de coopératives et est aujourd’hui positionné deuxième sur le segment de la volaille en France. Grâce à l’expérience que GASTRONOME a acquis, le groupe maitrise l’ensemble de sa filière de la production jusqu'à

l'occupation de l'espace rural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 La préservation des ressources naturelles . . .5 L’enseignement et la recherche en agriculture . . . .6 Les grandes cultures . . . . . . .7 L’alimentation animale . . . . .8 La volaille . . . . . . . . . . . . . . .10 Le porc . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 Le lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 La viande bovine . . . . . . . . . .16 L’horticulture . . . . . . . . . . . .18 Les légumes . . . . . . . . . . . . .18

La filière avicole Les productions Au niveau de la production de volailles dans l'Union Européenne en 2009, la France est le premier producteur avec 1,78 million de tec (tonne équivalent carcasse). Viens ensuite le Royaume-Uni avec 1,39 million de tec puis l'Allemagne avec 1,36 tec. L'Union Européenne avait fait 11,5 millions de tec et dans le monde 92,3 millions de tec. Pour les abattages français de volailles par région en 2009, prés des deux tiers sont réalisés en Bretagne avec 33%

d'actualité même s'il s'agit de documents déjà anciens. Citons notamment : le guide pratique de l'élevage avicole fermier du Ministère de l'agriculture le guide de l'éleveur amateur de Marie-Thérèse ESTERNAU la production et la gestion d'un élevage de volailles fermières de l'Institut Technique de l'Aviculture (ITAVI) L'objectif de ce guide est plutôt de tenir compte des évolutions des méthodes de commercialisation des aviculteurs en circuits courts, d’intégrer les évolutions de la réglementation en

MANAGEMENT ETUDE DE CAS CAS BROCAVOL La société BROCAVOL est un abattoir de volaille et un atelier de découpe situé dans les landes près de Saint Sever. Elle réalise un CA de 10 Millions d’euros et emploie 65 personnes. Elle est en proie a de graves difficultés. En vous aidant des documents en annexe, on vous demande de répondre aux questions suivantes : Question 1 : Quel est le positionnement stratégique de la société BROCAVOL ? 40 points Question 2 : Quelle stratégie préconiseriez-vous pour

de bonnes affaires. 140000 visiteurs sont présents lors de cet évènement, 5900 exposants venus du monde entier, représentant 100 pays différents. 19 secteurs d’activité sont promus par les différents exposants. -Les acteurs sur le marché de la volaille élaborés présent sur le SIAL sont susceptible de concurrencé notre entreprise Volatys : PARKER MIGLIORINI INTERNATIONAL : Coordonnées : Bahnhofstrasse, 1 6340 Baar Suisse Tél: + 41 41 767 42 00 Télécopie: + 41 41 767 42 09 http://www

DE PRÉPARATION TP CUISINE 1TH DATE : 16/09 23/09 OBJECTIFS / ÉVALUATION : - Habiller et couper 4/4 une volaille - Cuisson sauter volaille - Cuire de la polenta et façonner des palets - Confectionner la pâte à crêpes MENU : Éventail de melon au Jambon (salle) Poulet sauté Basquaise Palet de polenta Crêpes Flambées DIVERS : TRAVAIL CHEF ET TOURNANT - POSTE 1 - Réaliser un fond brun de volaille lié et tomaté. - Mise en place service + tableau service PLAT 1 : Éventail de melon au Jambon PLAT 2 :