étiquette De Vin

consommation de vin en France n’a cessé de diminuer, les buveurs ne représentent plus que 60% de la population Française contre 70% au début des années 90. Cette mutation s’explique par différentes raisons. -L’évolution au fil du temps des goûts des Français qui demeurent bien différents entre aujourd’hui et il y a 50 ans, le vin devient une boisson festive donc de moins en moins consommé durant les repas voir (annexe 2) « EVOLUTION DE LA FREQUENCE INDIVIDUELLE DE CONSOMMATION DE VIN EN France »

 Le marché du vin français et la concurrence internationale Introduction Pendant longtemps, la France a été la « patrie du vin », le pays de référence en matière de production et de consommation de vins. Néanmoins, ce leader mondial voit, depuis quelques années, ses parts de marchés s’éroder: les volumes exportés diminuent et la consommation nationale se dégrade. La cause principale pouvant expliquer ce phénomène est que le vin français fait face à une concurrence de plus en

le texte règlementaire sur la vinification biologique a été adopté par la Commission Européenne. Il va prochainement être publié au journal officiel, rentrera en application dès les vendanges 2012 et concernera le vin et les produits du secteur vitivinicole (vins, vinaigres de vin). Ce document résume les principales exigences énoncées dans la nouvelle règlementation : les produits et substances spécifiques autorisés, les pratiques œnologiques et restrictions, le dosage en SO 2, l’étiquetage

volume global de consommation a fortement augmenté, enregistrant une croissance de près de 60%. marché de taille moyenne= 1,5% de la consommation mondiale de vin en 2008. dépense moyenne 192 EUR chaque année pour l'achat de vin. Profil consommateur Pays-Bas • 2/3 • • • • • • • • Parmi les consommateurs – 84% boivent du vin au moins une fois par mois, – 35% plusieurs fois par semaine – et 16,5% quotidiennement. Les Hollandais de plus de 35 ans représentent l'essentiel des consommateurs

PERSONNEL _Je prépare mon guéridon, en face des clients. J’y pose deux assiettes à pain. Je présente la bouteille à la personne qui a commandé le vin, étiquette face au client, en Carafer un vin rouge: énonçant l’appellation du vin et son millésime. _ Pourquoi carafer un vin rouge ? _Comment mettre un vin en carafe ? Débouchage d’une bouteille de vin rouge _Je pose la bouteille sur le guéridon. Je coupe la capsule sous la bague de la bouteille avec mon limonadier, j’incise la partie de

Le cas « E-Motif » Le vin fait par des jeunes pour des jeunes Auteur : Franck Celhay Etablissement : Pôle universitaire de sciences de gestion, Université Montesquieu Bordeaux 4 TABLE DES MATIERES I. Présentation générale .................................................................................. 3 A. B. C. La situation de la filière vinicole française ........................................................ 3 Le lancement de la marque de vin E-motif .......................

------------------------------------------------- Analyse de marché : ------------------------------------------------- Le marché du vin en France Sommaire Introduction 1 I- Les caractéristiques du marché 2 1) Analyse de l’offre 2 2) Analyse de la demande 4 3) Tableau de marché du besoin 5 II- Les acteurs du marché 6 * Le vigneron particulier 6 * Le vigneron faisant partie d’une coopérative

COMPTABILITE DE GESTION 1. ANALYSE DE LA SITUATION ACTUELLE Le schéma du processus de production du vin d’orange : Vin rosé de Provence | Alcool blanc | Sucre de canne | Oranges amères | Citrons | Gousses de vanille | 100 G 2 KG 10 KG 10 KG 10 L 50 L Atelier production : mélanger Bonbonne de 60 L Bouteilles | Bouchons | Etiquettes | Cartons | Conditionnement : 80 Btles de 0,75 L 1 carton de 10 Btles Le schéma

L’offre locale est très abondante notamment car la production chinoise de boissons alcoolisées est la plus importante du monde. En effet 90% du vin consommé sont produits localement. Ces vins représentent une large gamme de produits diversifiés, regroupant des vis millésimés, vins blancs, et une prédominance pour le vin rouge ( 80% vin rouge, 20% vin blanc). Cet engouement de la société chinoise pour les vins est à l’initiative de l’Etat chinois depuis les années 1996. Ce dernier a offert des

du client dans ses interactions avec ses collègues; parler à voix basse  Saluer et remercier le client quand il quitte le restaurant Petit-déjeuner Buffet  Le buffet doit être propre, bien présenté et dressé  Etiqueter les mets et boissons non identifiables, les étiquettes doivent être propres et identiques  Réapprovisionner les plats à mesure qu'ils se vident  Disposer une vaisselle adaptée sur le buffet bien nettoyée  Le cuisinier doit présent en permanence derrière le buffet (bien