Acide lactique

et développement chez l’enfant (9 – 18 ans) Effets de l’entraînement 1 – Évolution des caractéristiques anthropométriques 2 – Évolution des caractéristiques énergétiques a - Évolution des aptitudes aérobies a - Évolution des aptitudes anaérobies lactiques a - Évolution des aptitudes anaérobies alactiques Caractéristiques énergétiques Évolution des aptitudes aérobies Évolution des paramètres ventilatoires Caractéristiques énergétiques Évolution des aptitudes aérobies Évolution du VO2max Filles

acides gras qui produit l’ATP. 6 Explication des différentes filières Le processus anaérobie alactique: Ce processus est rapide et ne nécessite pas la présence d’oxygène (ANAEROBIE) de plus il est ALACTIQUE (faible production d’acide lactique). Durant les premières secondes de l’exercice musculaire à intensité maximale (sprint), la quantité d’ATP est maintenue à un niveau relativement constant. Mais au bout de 7 secondes à effort maximal, les niveaux d’ATP et de Créatine Phosphates (CP)

à 90 degrés Celsius, pour détruire tous les micro-organismes présents. Le lait, pour finir, est refroidi à 45°C, température idéale pour la vie des bactéries. 3 ENSEMENCEMENT C’est l’apport des deux catégories suivantes de bactéries lactiques vivantes qui provoquent la fermentation du lait et qui sert donc à ensemencer les yaourts. Les ferments suivants sont donc ajoutés au lait : Lactobacillus bulgaricus qui apporte au yaourt son acidité. Streptococcus thermophilus qui développe

Elle peut être souhaitée ou non, selon l’acidité et la sécurité microbiologique recherchée. L’acide malique (acide fort) est transformé en acide lactique (acide faible). On ensemence le vin avec des bactéries lactiques, essentiellement Oenococcus oenis et Lactobacillus plantarum. Équation de la réaction : Acide malique Acide lactique COOH – CHOH – CH2 – COOH CH3 – CHOH – COOH + CO2 Le vin obtenu à ce stade de la fabrication s’appelle

d’eau et une partie des lipides et des vitamines. Remarques : - Pour obtenir du caillé, on peut ………………………………………………, Utiliser des bactéries ou des enzymes.(fabrication de fromage et de yaourts) - Naturellement, le lactose se transforme en acide lactique et le lait caille. III- La crème et le beurre. Par …………………………………………………..du lait, on obtient d’une part la crème constituées principalement des ……………………et d’autre part le lait écrémé. La crème peut être battue (dans une baratte), les globules

 muscle  utilise  le   glycogène  lors  de  sa  mise   en  activité.     Cette  consommation  de   glycogène  s’accompagne   d’une  augmentation  du   rejet  de  déchets  (acide   lactique  notamment)          1-­3-­  Les  besoins  d’une  cellule  musculaire  au  repos  et  en  activité             Les  besoins  en  dioxygène   et

mesure la concentration en acide lactique. L’expérimentation a montré que cette concentration f (t), exprimée en grammes par lire, est donnée en fonction du temps t, exprimé en heures, par : f (t) = k.e 0,55t avec k constante réelle. Première partie : 1) A l’instant t = 0, la concentration en acide lactique est de 2 grammes par litre. Déterminer k. 2) En attribuant à k la valeur trouvée à la première question, calculer la concentration en acide lactique que l’on doit obtenir après

enduit : la cuticule. Dans leur trajet hélicoïdal, intra épidermique, les cellules disparaissent ainsi que la lame basale. I.3 – Type de sécrétion : la sueur I.3.1 – Composition La sueur est composée de (2). - 99% d’eau - Acide lactique, acide pyruvique - Urée - Ammoniaque - Acides aminés - Sels minéraux (NaCl, KCl) - Substances exogènes I.3.2 – Mécanisme de sécrétion de la sueur (1) L’élaboration de la sueur procède en deux temps : - Sécrétion

exemple puisqu’elle transforme le jus de raisin en nectar, je veux parler du vin. Malolactique : qu’es-aquo ? Parmi ces réactions chimiques, la fermentation malolactique, appelée « malo » par les spécialistes, transforme l’acide malique en acide lactique par l’action de bactéries anaérobies (qui vivent sans air atmosphérique). En termes plus clairs, cela se traduit par une diminution de l’acidité qui permet une stabilisation et un assouplissement du vin, particulièrement recherchés pour la vinification

riche par d’autres espèces qui l’intègrent (lactobacilles anaérobiques : 8 espèce flore de Döderlein et bacilles Gram+). Ce développement est dû à la sécrétion d’œstrogène. Les lactobacilles utilisent le glycogène vaginal et le transforme en acide lactique par fermentation. L’acidité vaginale ainsi instaurée va elle-même entretenir la flore vaginale. Ainsi à l’âge adulte, la flore vaginale est relativement efficace et protège contre les agents pathogènes. Il faut dire que la flore diminue avec les