Catalyse

1. Indication : attention, l’augmentation de la vitesse de réaction ne modifie pas les quantités de matières obtenues à l’état final. La température et le catalyseur sont les deux facteurs qui influencent la réaction. C’est l’acide sulfurique qui catalyse la réaction : il n’apparaît pas dans l’équation de la réaction. 2. Indication : calculer les quantités de matières à l’état initial. Macide salicylique = 138 g.mol–1 et Manhydride acétique = 134 g.mol–1 m acide salicylique nacide salicylique = =

L’extraction et la transformation des lipides Il faut des catalyseurs: catalyse homogène, avec des catalyseurs solubles dans le milieu réactionnel catalyse hétérogène, avec des catalyseurs totalement insolubles dans les réactifs Catalyse homogène: soude en solution méthanolique ou le méthylate de sodium Catalyse homogène, procédé en continu Catalyse homogène, procédé en continu Usine de Grand Couronne Catalyse hétérogène:  Elle répond aux critères de « chimie verte », car la pureté des produits obtenus

l’alcène. Le catalyseur est donc sélectif. Ces quatre constats sont importants pour la chimie industrielle : La catalyse évite de chauffer les mélanges réactionnels : elle permet d’importantes économies en termes de coût énergétique, mais aussi elle évite les éventuelles dégradations de produits dues au chauffage (cela permet des réactions dans des conditions plus « douces ») La catalyse ne modifie pas l’état final de la réaction : le rendement restera donc identique (il ne sera pas réduit) Le catalyseur

accelèrent énormement la vitesse de réactions chimiques qui se déroulent très lentement sans catalyseur. La catalyse de la réaction chimique nécessite la fixation de l'enzyme avec le substrat (complexe enzyme-substrat) pour que la réaction chimique se produise et que le produit de la reaction soit libéré. En fin de réaction, l'enzyme n'est pas transformée, ce qui lui permet de réaliser une nouvelle catalyse. BILAN : Une enzyme est spécifique d'un substrat, c'est à dire qu'elle transforme toujours la

: AS = AE/(Masse de protéine contenue dans 1mL de solution enzymatique ) (mol/mg/sec) 1kat = 1mol/mg Conclusion: L’action d’une enzyme est spécifique d’un substrat et d’une réaction chimique. Le substrat est la molécule dont l’enzyme catalyse la transformation. Une enzyme ne peut agir que sur un seul substrat. Une variation du pH pour une réaction donnée entraine une modification de la vitesse initiale : Démontre qu’il y a un contact temporaire entre une enzyme et son substrat.

concentration des réactifs. La température; la vitesse d’une réaction augmente habituellement avec l’élévation de la température. La surface de contact; la vitesse d’une réaction augmente avec l’étendue de la surface de contact (particules fines). La catalyse; l’utilisation de catalyseurs et courante pour augmenter la vitesse d’une réaction (enzymes, support métallique, etc.). 2.2 : La signification de la vitesse de réaction Vitesse : variation d’une grandeur par une unité de temps. La

des différences dans les protéines consernées.   II Les enzymes, des protéines actives dans la catalyse 1) La catalyse enzymatique Les enzymes sont des protéines qualifiées de catalyseur biologique, en faible quantité, elles permettent d'accélérer une réaction chimique. Elles ne sont ni dégradées, ni transformées au cours des réactions, l'ébullition détruit l'enzyme,et le froid ralenti la catalyse. On appelle substrat la molécule qui va être transformée par l'enzyme. Une enzyme n'agit que sur

accélérer une réaction biologique elle nécessite donc des conditions compatibles avec la vie (température, pH, pression...). Les enzymes agissent à très faible concentration. En effet, une fois la réaction terminée l'enzyme est intacte et peut ainsi catalyser une autre réaction. On peut le vérifier expérimentalement : au cours d'une réaction plus on ajoute du substrat aux enzymes plus celui ci est transformé. Les enzymes sont donc réutilisées et n'entrent pas dans l'équation bilan. Leur action est de

| IV. La catalyse : 1) Caractéristiques d’un catalyseur : Un catalyseur est une substance qui accélère une réaction chimique sans apparaître dans l’équation de la réaction. Lorsque le catalyseur appartient à la même phase que les réactifs, la catalyse est dite homogène. Lorsque le catalyseur n’appartient pas à la même phase que les réactifs, la catalyse est dite hétérogène. Lorsque le catalyseur est une enzyme (protéine), la catalyse est enzymatique.

d’humidité et la quantité de saccharose. 4°- Si la réaction à lieu alors le taux d’humidité doit être de 0 et il ne doit plus y avoir de saccharose, tant dis que si cette réaction n’a pas lieu les taux doivent rester les mêmes. • Les conditions de la catalyse enzymatique : 5°- Hypothèse que ce constat (l’enzyme d’après son nom, hydrolyse le saccharose) suggère : La saccharase n’hydrolyse que le saccharose. -Conséquences vérifiables de notre hypothèse : On utilise la saccharase pour hydrolyser un autre