Chocolatier

en devenant boulanger-pâtissier , depuis ces métiers sont devenue une passion grâce a mes anciens patron qui ont réussie a me transmettre leurs passions et leurs expériences. Mes motivation sont de devenir un bon chocolatier. Je compte poursuivre mes étude et de passer un BTM chocolatier. Les differentes entreprise : -Apprentissage en chocolaterie de 2 ans « Au  » à dirigé par Mr -Apprentissage en patisserie-boulangrie de 1 ans « A  » à , dirige par Mr Stage à venir : -stage de

DOSSIER DE PRESSE 2007 LA MARQUE DE CHOCOLAT BELGE PREFEREE AU MONDE COMMUNIQUÉ DE SYNTHESE I. GUYLIAN, LE CREATEUR DE CHOCOLATS BELGES - Une histoire de famille Le secret de Guylian : un savoir faire soigneusement gardé Le chocolatier belge s’offre une formidable réussite à l’international Guylian renforce ses positions sur le marché français II. GUYLIAN, LA MARQUE DE CHOCOLAT BELGE PREFEREE AU MONDE - III. LES CHOCOLATS GUYLIAN, DES RECETTES ORIGINALES POUR DES INSTANTS MAGIQUES…

et la santé : -stimulant et antidépresseur naturel. -énergisant -aphrodisiaque -antioxydant et antivieillissement. Salon du chocolat équitable le 10 mai 2010 sur Paris, 140 chocolatiers du monde entier étaient présents. Consommation : -quand : essentiellement fête de noël et de pâques. -ou : Artisans chocolatiers : 48%, les grandes marques industrielles 23%. - évolution des gouts : goût à base de fleurs, d’épices. -coté cuisine : le chocolat s’associe à d’autres aliments (fromage, olives

PRINCIPAUX ACTEURS MONDIAUX Principaux broyeurs de fèves 2006-07 (en milliers de tonnes) 520 500 440 250 Cargill (USA) ADM (USA) Barry Callebaut (CH) Petra Foods (Singapour) 190 Blommer (USA) LES PRINCIPAUX CHOCOLATIERS MONDIAUX Part de marché mondiale des principaux industriels en 2008 Lindt & Hershey Sprüngli Mars (USA) (CH) 3,6% (USA) 7,2% 15% Ferrero (It) 7,2% Cadbury Kraft (R-U) (USA) 7,2% 8,1% Nestlé (CH) 12,5% EN FRANCE : MARCHÉ

autres éléments du mix distribution : * 80% en grande distribution. * 15% chez les artisans chocolatiers. * 5% en restauration hors foyer et par Internet. circuit long car le chocolat vient de loin et il est ensuite distribué en grande surface. type de point de vente / répartition géographique : dans toutes les grandes distributions, chez des artisans chocolatier, sur internet et en restauration hors foyer. Partout en France. La communication antérieur : La communication

alors fier de son travail, du travail qu’il a accomplit. Les techniques peuvent être considérées comme un art : sculpture, peinture, chocolatier ; pour effectuer ces disciplines, il faut avoir appris une manière de faire, avoir des outils pour pouvoir mettre en œuvre cette manière de faire. Le fait de faire de la sculpture, de la peinture, et même d’être chocolatier, rend heureux la personne qui le fait, en effet, il va le faire pour son plaisir, cela le rend heureux. Tous les moments où il travaille

[pic][pic] Formation, Diplôme Boulanger : - CAP boulanger, - Bac pro boulanger pâtissier, - BP boulanger, - MC (mention complémentaire) boulangerie spécialisée et MC pâtisserie boulangère Pâtissier : -CAP Boulanger -CAP Chocolatier, Confiseur -CAP Glacier, Fabricant -CAP Pâtissier Définition Boulanger : Le boulanger est un commerçant artisan qui vend les produits qu’il fabrique : pains et produits apparentés. L’artisan boulanger exerce

  L’influence  d’internet  sur  les  consommateurs  chinois   L’influence  des  experts  diététiques  sur  les  consommateurs  chinois   Les  principaux  consommateurs  des  produits  chocolatiers   18   18   18   18   19   24   25   27   27   3 Chapitre I : la présentation du marché chinois du chocolat Le marché chinois du chocolat On estime que l’arrivée du chocolat en Chine remonte au XVIIIe siècle

s'inscrit dans le contexte de baisse généralisée de la TVA annoncée par le gouvernement sur les produits de consommation courante et qu'elle va à l'encontre d'un jugement du Tribunal administratif. Les redressements fiscaux dont sont menacés les chocolatiers français sont injustifiés : ils sont fondés sur des arguties fiscales rejetées par le tribunal administratif. Ils auraient des conséquences économiques et sociales désastreuses : 80 entreprises employant 13 000 personnes seraient ainsi sévèrement

l’achat du produit jusqu’à son retrait. Ma mission : Trouver un chocolatier pour proposer aux adhérents une dégustation le jour de la remise de leur carte One. Ainsi, j’ai dû mettre en place un rétro planning afin de trouver un fournisseur de chocolat. J’ai commencé à rechercher un chocolatier 17 jours avant l’assemblée. En utilisant la méthode de l’escargot, appris en cours de prospection, j’ai sélectionné cinq chocolatiers. J’ai procédé à une prospection directe. Ainsi, j’ai pu avoir de