Épice

les maux du quotidien. Mais je vais aussi vous proposer de mettre en application ces connaissances avec des recettes ou des idées de préparations. Le curcuma est vraiment une épice de base, que l’on retrouve dans la cuisine indienne, dans la médecine ayurvédique, c’est un des ingrédients du curry. Le safran est lui une épice noble, précieuse, son coût est plus élevé que celui de l’or. Mais en cuisine, on n’a besoin que de quelques pistils pour parfumer, relever un plat. Les propriétés communes

matière grasse donnant ainsi beaucoup de saveur à la préparation. Source : La cuisine et le goût des épices, Ethné et Philippe de Vienne Truc pratique Lors de la préparation d’un mélange d’épices, il est important de doser la quantité de chaque épice selon son intensité de saveur. Ainsi, les épices les plus douces seront présentées en plus grande quantité que les épices à forte saveur. Exemple : Le mélange d’épices suivant provient d’une recette de Poulet à la marocaine. 5 ml coriandre moulue 1

piment par jour. Prévision de vente = 50.000 boites/jours à 50F CFA. La population étant estimé à 16 millions, nous pensons que ce chiffre est réaliste BUISNESS PLAN PLAN DE DEVELOPPEMENT Notre vision de l’entreprise IVOIR EPICE, s’inscrit dans le cadre de la modernisation des habitudes traditionnelles et informelles de la société ivoirienne. C’est pour cette raison que pour son développement nous avons prévu ce qui suit : I – CREATION D’UN COMPTOIRE NATIONNAL

pouvant être des graines, des baies, des herbes, des rhizomes, des feuilles, des écorces, des morceaux de fleurs, des fruits, etc. Elles sont utilisées fraîches ou sèches et sont destinées à transmettre leur saveur aux aliments. L’étymologie du mot « épice » date du XIIème siècle et vient du latin « species », définissant des substances d’origine végétale, aromatique ou piquante que l’on peut classer en trois catégories : -    Les épices : safran, piment, cannelle, gingembre, cardamome, girofle, curcuma

de la viande pour qu'elle ne se décompose pas, sinon la retirer momentanément. Lorsque l'huile remonte à la surface, le plat est prêt. Remarques : La molokheya est une herbe vendue en poudre qui donne son nom à un plat tunisien. On trouve cette épice dans les épiceries orientales... et même dans certaines grandes surfaces. Si au premier abord la plat a un aspect peu engageant (vert foncé), le goût est surprenant...entre l'oseille et les épinards mais en plus fort... Il faut goûter. Moi j'en suis

fois les yeux, le nez et le palais. Un repas typique peut comprendre une soupe claire (peut-être quelque melon amer fourré à l’émincé de porc), un plat cuit à la vapeur (moules à la sauce au curry), un plat frit (poisson au gingembre), une salade épicée (lamelles de bœuf sur un lit de laitue, d’oignons, de piments, de feuilles de menthe et de jus de citron) et tout un ensemble de sauces dont on humecte les aliments. Tout cela peut être prolongé ensuite par des desserts sucrés et/ou des fruits frais

tomates, oignons, salade, chou coco, chou palmiste, chouchou, patates chouchou, Brèdes chouchou, Brèdes de diverses. Tubercules et racines : patates douces, manioc, songe, cambarés. Aromates et condiments : coriandre, anis, thym, oignons, ail vert. Épice : safran, clous de girofle, poivre, noix de muscade, cannelle, curry, ma salée, grains d’encens, fleurs de celle de cinq le saint leu. Produits de la pêche Barracuda, espadon, marlin bleu, poissons rouges, requins, ton blanc, congres, murène, daurade

La cuisine marocaine a subi de multiples influences : berbères, arabes et juives. On note également une influence des cuisines d'Afrique subsaharienne et d'Asie (notamment l'Inde avec sa cuisine très épicée). Couscous aux légumes (Maroc) La cuisine marocaine offre une grande diversité de plats qu'on peut trouver également dans d'autres pays nord-africains : couscous, tajines, pastilla, méchoui, briouats (petits feuilletés triangulaires fourrés à la viande ou au poisson). Il existe, par ailleurs

répandue mondialement, est complexe et riche, sans goût dominant; seule la fraîcheur prime. Tous les parfums y sont mariés. La cuisson à la vapeur est à l'honneur. LES RÉGIONS INTÉRIEURES DU SUD-OUEST Les habitants du Sud-Ouest aiment leur nourriture épicée et. La consommation de ces aromates épicés permet de supporter le froid et l'humidité de cette région. La viande consommée est principalement le boeuf. LES HUIT GRANDES CUISINES R ÉGIONALS DE CHINE CUISINE DU SHANDONG la Crevette géante grillée

d'environ 1/2 centimentro, vous hachez l'oignon, une tranche d'ail et un ciuffetto de persil ensemble. Vous chauffez dans une poêle large six cuillers d'huile, vous vous unies l'haché et fais-toi le se flétrir doucement. Vous ajoutez les courgettes, épicées avec du sel et poivre, demi verre uni d'eau chaude et vous cuisez au bas feu et avec le couvercle pour 15 minutes, tant que les courgettes elles seront tendres, puis vous parsemez avec les feuilles de basilic. Vous faites bouillir la pâte et varsatela