Le Département Nourritures Et Boisson D Un Hôtel

situation délicate de se faite elle doivent adopter une politique efficace de gestion des coûts pour pouvoir les maîtriser, d’où la nécessité d’instaurer un service de contrôle F&B qui consiste à suivre les coûts de Food & Beverage cost (nourritures & boissons) et suivre un système d’hygiène qui répond aux différents normes nécessaire. Principes généraux du contrôle f&b : Les principes consistent à une méthodologie pour la mise en place d’un système du contrôle f&b ou bien

Aujourd’hui Accor est présent dans 140 pays avec 130 000 collaborateurs, est leader européen et groupe mondial dans l’univers du voyage, du tourisme et des services aux entreprises avec ses deux grands métiers internationaux : - L’hôtellerie : 4200 hôtels dans 90 pays, les agences de voyages, la restauration et les casinos - Les services aux entreprises et aux collectivités publiques : 12 millions de personnes, dans 31 pays, utilisent chaque jour une gamme étendue de prestations dont Accor assure

............ 22 Concurrence ............................................................................................................................................................................................... 22 Mission et vision du département F&B .................................................................................................................................................. 22 Le Restaurant Aldiana.....................................................................

 Sommaire  Dédicaces Remerciements Introduction et objectifs I - Présentation de Vatel Nîmes……….……………………….……………………………...p 5 1.1 Environnement et historique : ville et hôtel…………………….………..…..p 5 1.2 Les différents départements de l’hôtel Vatel Nîmes ……………………..p 6 II - Le stage ………………………………………….…………………………………………..…….p 7 2.1- Les premiers jours d’intégration ….………………………………………..…...p 7 2.2- Mes différentes tâches……………………………………………………………....p 7-8-9-10 2.3- Remise des diplômes et départ……………………………………………………

ORGANIGRAMME 2ème Partie : LA DESCRIPTION DES DIFFERENTS DEPARTEMENTS La direction générale  Département financier  Service ressources humaines  Service commercial Service technique Service Hébergement  Service Restauration F&B (Food &Beverage) 3ème Partie : LES SERVICES VISITES Les travaux effectués 4ème Partie Remarques et suggestion Conclusion 5ème Partie Annexes Présentation de Kenzi Hôtels Kenzi Hôtels S.A. crée en 1988, comme une société de conseil en

Prendre connaissance des techniques utilisées pour le service des mets. Expliquer les particularités de chacun des services. Décrire les étapes du service. Utiliser le vocabulaire spécialisé. Comprendre la structure et le fonctionnement d’un département des banquets. Caractériser les règles de service propres aux banquets. 2. Effectuer la mise en place de la salle à manger et de l’office Caractériser les étapes de préparation d’un buffet et d’un banquet 3. Servir les mets Utiliser différentes

Introduction: ➢ Section 1: Fiche technique ➢ Section 2: l’histoire du groupe ➢ Section 3: Marques détenues par le groupe Accor ➢ Section 4: Chiffres clés ➢ Section5 : Accor au Maroc Synthèse : Chapitre III : Un hôtel de luxe : Sofitel Introduction: ➢ Section 1 : Fiche technique ➢ Section2 : Présentation de l’hôtel ➢ Section3 : Organigramme ➢ Section4 : les services ➢ Section5 : les points de ventes ➢ Section6 : Description des

Introduction : Du 1er Septembre 2008 au 15 Janvier 2009, j’ai effectué un stage au sein du prestigieux hôtel : le Park Hyatt Paris Vendôme (située au 3 Rue de la Paix). Au cours de ce stage au département des achats, j’ai pu m’intéresser aux diverses notions concernant les achats. Plus largement, ce stage a été l’opportunité pour moi d’appréhender le fonctionnement d’un hôtel et plus précisément dans mon cas d’un palace. Au-delà d’enrichir mes connaissances, ce stage m’a permis

Service contrôle : ce service s’engage de remplir plusieurs fonctions consiste sur : Le contrôle des entrées : il compare entre les quantités commandées et les quantités reçues en ce qui concerne les nourritures et les 2008Année universitaire : 2008-2009 3 RAPPORT DE STAGE boissons. Le contrôle des recettes : il contrôle les factures tirées sur les clients dans les restaurants, les bars et la boutique. Inspection des locaux de restauration en vue de contrôler la qualité des produits

Husa President Park, un des hôtels internationaux de la chaîne .......................................... 28 a) Localisation.................................................................................................................................................... 28 b) Historique ...................................................................................................................................................... 28 c) Les différents départements ........................